Via-les-herbes меню їжі та здоров’я
Їжте краще, щоб зменшити ризик захворювання та зміцнити імунітет.
Пропозиція здорового меню, без урахування непереносимості їжі, яка різниться залежно від конкретної людини (яєчний білок та/або жовток, арахіс, мигдаль, молочні продукти тощо).
Випивайте велику склянку води перед кожним прийомом їжі, вранці додайте лимонний сік.
♦ Типовий сніданок:
- 1 свіжий сезонний фрукт (яблуко, груша, банан, грейпфрут, апельсин, лимон, мандарин, ківі ...) або салат із сезонних фруктів,
- + велика миска зеленого чаю,
або рослинне молоко для приготування самостійно (каштани, мигдаль, фундук тощо).
- + 2 або 3 млинці з гречки або каштана з невеликою кількістю меду.
- + 1 жменька «органічних» сухофруктів (виноград, абрикоси, інжир, мигдаль, волоські горіхи (багаті на омега-3), фундук тощо)
- + 1 яйце всмятку (яйце містить усі незамінні амінокислоти), 3 або 4 дні на тиждень.
о 10 годині: свіжий сезонний фрукт або свіжовичавлений фруктовий сік + жменьку сухофруктів на випадок зусиль.
♦ Обід:
Вихід:
Тарілка сирих овочів зі столовою ложкою суміші оливкової олії та ріпакової олії (спочатку холодного віджиму) плюс сік половини лимона.
Головна страва:
- Свіже м’ясо, готуйте його неагресивно.
Або риба (віддайте перевагу дрібній рибі, яка знаходиться на початку ланцюга, скумбрія, сардини, "органічні" креветки з Мадагаскару, а не велика риба, завантажена важкими металами, накопичення важких металів шкідливо для здоров'я, важкі метали порушують роботу ендокринної системи.
Або рослинні білки: бобові (сочевиця, біла або червона квасоля, нут, горох та ін.)
- + крупа (цілий або напівцільний рис, пшоно, гречка ...) або лобода.
- + сезонний овоч, приготовлений ніжний пар (не готувати занадто довго).
- та ½ келих якісного червоного вина для дорослих.
Щоб приправити страви та запобігти гіпертонії, замініть сіль на: імбир, куркуму, розмарин, коріандр, чебрець, петрушку ... за смаком.
Десерт:
Маленькі червоні плоди мають сильний антиоксидантний потенціал, тому ми можемо цим зловживати ...
♦ Перекус:
Велика чашка зеленого чаю (багатого поліфенолами) або трав'яного чаю.
♦ Вечеря:
- Великий змішаний салат, або овочі, або м’який овочевий суп на пару.
- + Цільнозернові або бобові.
- + Зелений салат з козячим або овечим сиром.
- +1/2 склянки червоного вина.
Добре знати:
У цьому виборі продуктів немає ні коров’ячого молока, ні глютену (міститься в пшениці, спелі, ячмені, вівсі та житі); тому що клейковина, лактоза та казеїн у коров’ячому молоці підкислюють та потенційно алергенні і потребують від організму більше енергії для перетравлення.
Необхідно також поважати хороші зв'язки між жирами, вуглеводами та білками під час кожного прийому їжі та усувати швидкі цукру, які можна замінити стевією або ксиліт (цукор з берези).
Бажано вживати сезонні фрукти та овочі, різноманітні, від органічного землеробства або місцевого сталого сільського господарства, але якщо ви не можете знайти таких, добре помийте фрукти, почистіть їх від шкірки та готуйте ніжний пар, тому що деякі водорозчинні пестициди потрапляють у воду, яку ми викидаємо. Бажано не використовувати мікрохвильову піч. Що стосується каструль та сковорідок, то переважно використовувати нержавіючу сталь 18/10.
Перевага буде віддана приготування на пару, подбавши про те, щоб не перевищувати температура від 60 до 70 °. Справді, слід знати, що овоч, приготовлений при 140 °, стає неперетравлюваним, оскільки залишається лише целюлоза, що містяться в ньому вітаміни зникають при 90 °, що певні мікроелементи втрачаються або перетворюються під час варіння (капуста, артишок, помідор), що вітамін С зникає при 60 °, жиророзчинні вітаміни (вітаміни А, Е, D) зникають зі 110 °, а жири перетворюються на погані жири з 120 °.
Уникайте імпортних фруктів, овочів та круп, які містять ще більше пестицидів (див. Останній щорічний звіт Європейського управління з безпеки харчових продуктів, E.F.S.A). Також уникайте приготованих страв, які часто супроводжуються багатьма добавками: консервантами, барвниками та підсилювачами смаку (такими як, наприклад, глутамат та його похідні (E621) дуже алергенний і токсичний для наших клітин поліфосфати (E452) розлад травлення). Уважно прочитайте етикетки, які є часто написані нерозбірливо, щоб ввести споживачів в оману.
Щоб уникнути придбання продуктів з небажаними добавками, книга Чарльза Варта про “Зворотній бік етикеток” дає кілька чудових порад. Крім того, маленький словник токсичних продуктів F-Gigon. Додано також список токсичних добавок, який опублікував "Alternatif bien-être".
Також додається книга лікаря Річард Беліво, він є одним з найвидатніших канадських фахівців у зв'язку між раком та дієтою, а також книгою професора Анрі Джою: Змініть свій раціон.