Вибрані питання та відповіді про вітамін В6 - DGE
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Вибрані питання та відповіді про вітамін В6
1. Що таке вітамін В6?
Різні вітамінно-активні сполуки зведені під назвою вітамін В6, такі як B. піридоксин, піридоксамін та піридоксаль. Вітамін В6 є одним із водорозчинних вітамінів і чутливий до світла та тепла.
2. Навіщо організму потрібен вітамін В6?
Вітамін В6 бере участь у ряді обмінних процесів, включаючи: на обмін амінокислот і вуглеводів, а також на утворення речовин, що передають речовини, та вітаміну групи В ніацину. Разом з іншими вітамінами групи В рибофлавін, фолат і вітамін В12 вітамін В6 регулює метаболізм гомоцистеїну.
3. Які референтні значення рекомендованого прийому вітаміну В6?
Референтні значення споживання вітаміну В6 різняться залежно від віку та статі. Вони збільшуються з 0,1 мг на добу для немовлят віком від 0 до 4 місяців до 1,6 мг на добу для дорослих чоловіків. Для вагітних жінок рекомендований прийом становить 1,5 мг на добу у 1 триместрі та 1,8 мг на день у 2 та 3 триместрі. Рекомендований прийом для жінок, які годують груддю, становить 1,6 мг на день.
4. Референсні значення для вітаміну В6 були переглянуті в 2019 році - що змінилося?
Коли було переглянуто контрольне значення, назву глави було змінено з "Вітамін B6 (піридоксин)" на "Вітамін B6", оскільки крім піридоксину інші вітамінно-ефективні речовини, такі як B. піридоксамін та піридоксаль.
Раніше рекомендоване споживання вітаміну В6 отримували з референтного значення споживання білка (див. Питання 5). Переглянуті контрольні значення споживання вітаміну В6 тепер отримані в результаті досліджень балансу з біомаркером піридоксаль-5'-фосфатом (PLP). Для дорослих жінок доступні дані щодо кількості споживання, при якому досягається бажана концентрація в плазмі крові. Не існує значущих досліджень балансу для чоловіків, дітей та молоді. Враховуючи відмінності у масі тіла та різні фактори росту у підлітків, референтні значення для дітей, підлітків та чоловіків були отримані з даних жінок.
В результаті модифікованого виведення контрольні значення в деяких вікових групах дещо вищі, ніж раніше, і трохи нижчі у вагітних та жінок, які годують груддю.
5. Чи залежить потреба у вітаміні В6 від споживання білка?
Через важливість вітаміну В6 в обміні амінокислот, раніше вважалося, що потреба у вітаміні В6 залежить від споживання білка. Тому рекомендована норма споживання вітаміну В6 була попередньо отримана з еталонного значення споживання білка. Однак, виходячи з поточних даних різних досліджень, проведених з цього приводу, в даний час не можна вважати, що потреба у вітаміні В6 залежить від споживання білка в контексті звичайної змішаної дієти.
6. Що станеться, якщо бракує вітаміну В6? Які групи ризику існують щодо нестачі вітаміну В6?
Симптомами дефіциту вітаміну В6 є анемія та неврологічні розлади. Однак дефіцит вітаміну В6, пов’язаний з дієтою, рідкісний, проте, як правило, пов’язаний з дефіцитом інших вітамінів групи В. Зловживання алкоголем, захворювання печінки та використання оральних контрацептивів («таблеток») та ліків від епілепсії або астми можуть збільшити потребу у вітаміні В6 і, отже, ризик його дефіциту.
7. Які продукти від природи багаті вітаміном В6?
Вітамін В6 природним чином міститься в багатьох продуктах харчування. Хорошими постачальниками вітаміну В6 є напр. Б. Цілісні зерна, фундук та волоські горіхи, червоний перець, сардини, скумбрія та свинина. Фруктові соки та сухофрукти також можуть внести свій внесок у надходження вітаміну В6.
8. Як можна досягти контрольної величини споживання вітаміну В6?
У таблиці 1 наведено три зразкові розрахунки, в яких цілеспрямований відбір продуктів забезпечує споживання вітаміну В6 на рівні референтних значень для дорослих чоловіків 1,6 мг та вагітних жінок у 2 та 3 триместрі 1,8 мг на день. може.
Слід зазначити, що вибіркові розрахунки не є повними щоденними планами.
| 2 скибочки (100 г) | Цільнозерновий хліб | 0,15 |
| 2 скибочки (60 г) | Гірський сир (щонайменше 45% жиру в сухій речовині) | 0,07 |
| 1 маленька склянка (150 мл) | яблучний сік | 0,14 |
| 1 штука (150 г) | помаранчевий | 0,16 |
| 200 г. | Картопля, очищений, варений | 0,27 |
| 100 г. | Морква, варена | 0,15 |
| 100 г. | Горох, варений зелений | 0,14 |
| 1 штука (150 г) | Сайта, варена | 0,45 |
| 200 г. | Огірок, сирий | 0,07 |
| Сума прикладу 1 | 1,60 | |
| 150 г. | Малина | 0,11 |
| 25 г. | Манго, сушений | 0,13 |
| 200 г. | Макарони з цільної пшениці, варені | 0,16 |
| 200 г. | Брокколі, варена | 0,47 |
| 150 г. | Паприка, червона сира | 0,68 |
| 50 г. | Салат з баранини | 0,13 |
| Сума прикладу 2 | 1,68 | |
| 60 г. | злакові | 0,15 |
| приблизно 1 склянка (200 г) | Коров'яче молоко (1,5% жиру) | 0,09 |
| 1 штука (125 г) | Диня медова роса | 0,11 |
| 25 г. | Фундук | 0,17 |
| 6 столових ложок (180 г) | Дикий рис, варений | 0,13 |
| 150 г. | Свинина, нежирна, варена | 0,49 |
| 200 г. | Листя шпинату, варені | 0,44 |
| 200 г. | Гриби, варені | 0,12 |
| 100 г. | Помідор, сирий | 0.10 |
| Сума прикладу 3 | 1.80 |
9. Наскільки високим є споживання вітаміну В6 у Німеччині?
За даними Національного дослідження споживання (NVS II), середнє споживання вітаміну В6 у жінок становить 1,2 мг на день, а у чоловіків 1,6 мг на день. Тобто рекомендований прийом 1,4 мг вітаміну B6 на день для жінок та 1,6 мг вітаміну B6 на день для чоловіків не досягається деякими з дорослих у Німеччині.
Споживання нижче референтного значення не можна ототожнювати з дефіцитом, але воно збільшує ймовірність недопостачання. Для достатнього надходження вітаміну В6 рекомендується щоденне споживання цільнозернових продуктів, овочів, фруктів, включаючи порцію горіхів. Вживання риби один-два рази на тиждень і вживання невеликої кількості м’яса також може допомогти задовольнити попит.
10. Занадто велика кількість вітаміну В6 може завдати шкоди?
Так, якщо люди вживають дуже велику кількість вітаміну В6 через харчові добавки, збагачені продукти харчування або ліки, це може призвести до небажаних побічних ефектів. Тривале споживання ≥ 500 мг вітаміну В6 на добу або ≥ 8 мг на кг ваги на добу може призвести до неврологічних розладів, змін шкіри та м’язової слабкості. Навіть при кількості споживання> 100 мг на день можуть спостерігатися незначні неврологічні порушення. Однак таких дозувань неможливо досягти за допомогою дієти.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) визначило допустимий загальний рівень споживання вітаміну B6, який не слід постійно перевищувати: 25 мг вітаміну B6 на день для дорослих, вагітних та жінок, що годують груддю, та від 5 мг до 20 мг для дітей та підлітків з урахуванням маси тіла на день.