Vichysoissie (холодний французький суп з цибулі-порею та картоплі), рецепт «
Не все, що звучить по-французьки, повинно бути французьким. Цей суп був винайдений французьким кухарем у Нью-Йорку в США, а у Франції його називають "теплим", просто "Potage Parmentier". Цей крижаний суп, особливо рекомендований для спекотного літа, "американсько-французька класика". Простий, але ніжний, нестримно вершковий і вершковий, з невеликою кількістю інгредієнтів і різноманітний для додавання та смаку.
Вішісоасі можна подавати з хрусткими сухариками, лососем, ікрою лосося, крабами, креветками, зеленою цибулею, цибулею, кайєном або тертим імбиром.
Тримайте своїх друзів та родичів у спокійному стані за нашим рецептом!
інгредієнти
- 500 г картоплі, переважно воскової, грубо нарізані кубиками
- 400 г цибулі-порей, очищений, промитий, нарізаний великими шматочками
- 1 - 2 зубчики часнику, нарізані кубиками, натерті з невеликою кількістю солі
- 1/2 червоного перцю без кісточок, дрібно нарізаних кубиками
- 40 г фірмового вершкового масла
- 1 літр хорошої птиці
- 125 г крем-крема
- 2 ст. Ложки лимонного соку
- 4 ст ложки цибулі-цибулі
- Сіль, білий перець, можливо трохи кайєну
Тип препарату
Крок 1
Потіть кубики картоплі та чилі з часником на вершковому маслі до безбарвного кольору і дайте пасерувати шматочки цибулі-порею.
Солимо, перчимо і поливаємо овочевим бульйоном.
Крок 2
Дайте йому злегка кипіти близько 30 хвилин і дрібно пюрируйте за допомогою ручного блендера. Додайте крем-фрейш, приправте лимонним соком.
Потім поставте його в прохолодне місце (бажано на ніч) і посипте його в крижаних чашках або тарілках чайною ложкою крем-фрейшу і посипте цибулею і швидко поставте до столу.