Від 1,60 до 9 євро за кг
У Нормандії розпочався сезон гребінців! У жовтні та листопаді саме час скористатися цим, оскільки ціни досить низькі. Деталі.
Новий сезон Росії гребінець оголошено відкритим! Риболовля розпочалася в ніч з понеділка на вівторок 1 жовтня 2019 року в Нормандія. Зі своїми 250 кораблями та тисячею рибалок Нормандія є провідним французьким регіоном для лову гребінців.
Розкішний продукт за непередбачуваною ціною
Ці смачні морепродукти часто вважають делікатесом, зарезервованим для багатих. І все ж, залежно від років, сезонів та місяців, ціна його вкрай мінлива. Сезон 2018/2019, який був рекордним з 63 600 тонн снарядів між Barfleur і Cap d'Antifer, бачив неперевершені ціни. "На аукціонах ціна знизилася до 1,60 євро за кг, безпрецедентно, - говорить Мануель Еврард, директор Організації нормандських виробників, яка об'єднує значну частину флоту молюсків Нормандії. Ви повинні знати, що за кілька років снаряд міг піднятися до дев'яти євро за кг! "
Але чому тоді так багато варіацій ціни ?
Все пояснюється попитом та пропозицією, пояснює Олів'є Еудс, керівник приливних ринків Порт-ан-Бессен та Грандкам-Мейзі (Кальвадос) для Торгово-промислової палати Нормандії (ТПП). Чим більше гребінців, тим дешевше вони коштують. І чим менше їх, тим дорожче.
Але фахівець визнає, що жоден інший продукт з морепродуктів не зазнає таких коливань цін на аукціонах. Тому що крім попиту та пропозиції, ми повинні додати погодні умови. “Коли човни не виходять, ціна прямо піднімається. Ми також повинні враховувати світовий ринок. Бретонські, північноамериканські, а також південноамериканські родовища відновилися за останні роки, що може спричинити падіння цін.
Аукціони о четвертій ранку
На аукціонах в Нормандії, що знаходяться в Дьеппі, Фекапі (Приморська Сена), Порт-ан-Бессен, Грандкам-Мейзі (Кальвадос), Шербур-ан-Котентен і Гранвіль (Манш), усе починається о 4:30 ранку.
Рибалки складають там свою здобич. Потім агент ТПП відповідає за складання партій та розповсюдження каталогу приблизно за годину до аукціону. "Щоб оптовики бачили, що можна купити", - пояснює Олів'є Еудс. Агент ТПП встановлює ціни відповідно до попиту та пропозиції та ринкових тенденцій. Ціни майже однакові на всіх нормандських аукціонах. «Кожен лот має номер і продається як аукціон зверху вниз. "
Зверніть увагу, аукціон призначений для роздрібних та оптових продавців. Тому ціна аукціону не така, яку ви знайдете в магазині риби чи у супермаркеті. «Після того, як аукціон пішов, вам доведеться додати транспорт, ПДВ та податки з аукціону, додану вартість рибної торгівлі чи рибної торгівлі ... Після аукціону ціна іноді може подвоїтися або навіть потроїтися. "
Коли гребінець дешевший ?
Вівторок, 1 жовтня 2019 року, перший день відкриття риболовлі гребінцем, "середня ціна на аукціоні становила 3,4 євро за кг", зазначає Мануель Еврард. "На відкритті ціна була трохи високою, це нормально", - продовжує Олів'є Еудс. Але це вже різко впало. "
Найкращий час для придбання гребінців - жовтень та листопад, "ціни в цей період, як правило, низькі", запевняє Олів'є Еудс. Коли гребінець на кіосках не перевищує п’яти євро за кіло, ви можете втекти менш ніж за 10 євро для двох людей. Тому що один кілограм представляє приблизно шість снарядів. Це розкішне блюдо, на відміну від того, що можна подумати, тоді в межах досяжності маленьких гаманців.
"У міру наближення Різдва попит на святкування в кінці року стає сильнішим, тому ціни логічно зростають", пояснює Олів'є Еудс. Потім ціни впадуть знову в кінці сезону, у лютому та березні 2020 року.
Згідно з доповіддю Іфремера, ресурс гребінця буде нижчим, ніж у сезоні 2018/2019, але він залишається винятковим. Регіональний комітет рибного господарства зазначає, що це "п’ятий найкращий рік за останні 50 років". Отже, ціни повинні залишатися прийнятними протягом усього сезону 2019/2020, особливо протягом жовтня, листопада 2019 та лютого, березня 2020. Тож, маленька порада, зверніться до свого виробника риби зараз, щоб наповнити морозильну камеру !