Виделки замість ножів - Т
Китайське дослідження
Китайське дослідження - кулінарна книга
Китайське дослідження - колекція знаменитостей
Що ми їмо, щоб прогодуватися
Ось принципи, що лежать в основі дієти, заснованої на цільних продуктах рослинного походження, також відомих як дієтичні вилки замість ножів:
Їжте тільки рослини - чим більше цілими, тим краще. І мова не про будь-яку рослину: їжте фрукти, овочі, каші та салати цілими і якомога менше обробленими. Чим більше ви споживаєте рослин найприроднішим способом, так само, як вони зустрічаються в природі, тим краще. Ці продукти забезпечують вас усіма поживними речовинами, необхідними для збалансованого та здорового харчування, оскільки в харчових продуктах тваринного походження немає поживних речовин, яких немає в надлишку, включаючи рослинне походження (крім вітаміну В12, див. Більше вниз).
Це означає, що дієта, що складається з картопляних чіпсів, кренделів, випічки без молока та низькокалорійних безалкогольних напоїв, теоретично відповідає вегетаріанській дієті, але не здоровій, повністю заснованій на цільних продуктах рослинного походження.
Добре структурована вегетаріанська дієта задовольняє всі харчові потреби організму - калорії, білки, вітаміни та мінерали - без необхідності вимірювати калорії або зважувати порції. В основному, це найпростіший спосіб їсти!
Уникайте високо оброблених продуктів. Сюди входять біле борошно, рафінований цукор та видобута олія. Ці продукти походять з рослин, але споживають більшість харчових властивостей, які вони колись мали. Хоча деякі дієтологи рекомендують оливкову олію, який сенс готувати з найбільш концентрованою формою жиру на планеті, коли ти можеш вибрати іншу, більш дієтичну рідину? Самі оливки - це чудова їжа, але не олія, яку з них видобувають.
Чому? Оскільки олія - це стовідсотково чистий жир. У випадку з оливковою олією, виробники подрібнюють цілі оливки та хімічно витягують їх здорові частини (клітковину, вітаміни та мінерали). Залишилася концентрована доза калорій. Оливкова олія містить не менше 4100 калорій на 500 г.!
Уникайте консервантів та добавок. Цю рекомендацію легко зрозуміти кожному. Чому б ви заряджали свій раціон цими штучними продуктами, коли ви могли споживати цілісні продукти, які не потребують добавок, щоб мати смачний смак?
Виключіть з раціону молочні продукти. Казеїн, основний білок в коров'ячому молоці, є одним із найпотужніших хімічних канцерогенів, визначених на сьогодні (щоб дізнатись більше про це, прочитайте коментар Коліна Кемпбелла до Китайського дослідження на сторінці 20). Молочні продукти збільшують ризик розвитку хронічних захворювань, а коров'яче молоко особливо пов'язане з ризиком раку, діабету 1 ступеня (неповнолітніх), розсіяного склерозу та багатьох інших захворювань.
Люди не мають харчової потреби в коров’ячому молоці. Це речовина, спеціально розроблена, щоб допомогти телятам вирости з ваги 30 кілограмів до ваги 500 кілограмів за один рік. Крім того, він містить казеоморфіни - речовини, подібні до морфіну, що викликають залежність, завдяки чому теля залишається поруч з матір’ю, щоб бути в безпеці та продовжувати рости. Казеоморфіни викликають звикання навіть у людей; тому відмова від молочних продуктів може бути важкою.
Перестаньте думати про вуглеводи. Майже всі чули про дієти з низьким вмістом вуглеводів, які і сьогодні користуються великою популярністю. Насправді вони не обов'язково здорові. Навпаки, вуглеводи є найкращим джерелом енергії для організму. Ось чому важливо вживати їжу, багату на вуглеводи.
Слід визнати, що настільки ж важливо правильно підібрати типи продуктів, багатих вуглеводами. Наприклад, манго, брокколі та тістечка так само багаті вуглеводами, але перші два нескінченно корисніші для здоров'я, ніж останні. Якщо ви їсте тістечка та солодощі з білого борошна та цукру, ви швидко відчуєте підвищення рівня цукру в крові, секрецію інсуліну та відкладення жиру. Але якщо ви їсте цільнозернові, овочі та фрукти, ви процвітатимете, навіть якщо дотримуєтесь дієти, багатої вуглеводами. Крім того, ці продукти також дуже багаті клітковиною, що дає відчуття ситості. Вживання їжі з високим вмістом клітковини неминуче зменшує (більшу частину часу) кількість споживаних калорій, що призводить до втрати ваги.