Відходи їжі Їжа не потрапляє у сміття; хліб для Світу

Не вся їжа, яка росте на полях, потрапляє на тарілку. Багато продовольчих культур псуються, привласнюються або навіть не збираються. Щоб менше витрачалося даремно, Хліб для Світу та його партнери пробивають нові позиції.

Розмір відходів

У приватних домашніх господарствах Німеччини щороку викидають 81,6 кілограма їжі на душу населення. Для отримання цієї кількості була б необхідна площа обробітку близько 2,4 мільйона гектарів, площа Мекленбурга-Західної Померанії. Ще 56 кілограмів їжі на душу населення на рік втрачається у промисловості, торгівлі та великих споживачах. Більш детальні дослідження кількості знищених культур, оскільки вони не мають властивостей, які потрібні галузі або які споживачі вважають привабливими, ще очікують. Але опитування фермерів та харчової промисловості показують, що кожна друга головка салату і кожна друга картопля залишаються в полі, а кожен п'ятий хліб потрапляє у сміття, а не на стіл.

Контактна особа

Всім вистачає

Світове сільське господарство щодня виробляє 4600 кілокалорій їжі на душу населення світу - більш ніж достатньо для всіх. Однак значна частина цього втрачається, оскільки рослинна їжа згодовується тваринам або знищується через втрати транспорту та зберігання. Загалом таким чином втрачається 56 відсотків калорій, лише в середньому 2000 кілокалорій доступні для прямого харчування людини.

Хоча втрата їжі в процесі виробництва є технічною проблемою, той факт, що їжа викидається або навіть знищується, є скандалом. Цей скандал часто спричинений лише необдуманістю. За підрахунками Всесвітньої продовольчої організації (ФАО), лише в багатих країнах щорічно витрачається 222 мільйони тонн їжі. Це приблизно відповідає загальному виробництву їжі в африканських країнах на південь від Сахари.

Менше відходів = менше голоду?

Сільськогосподарське виробництво в країнах, що розвиваються, допомагає забезпечити хороші запаси наших полиць та тарілок. Близько 20 відсотків нашої їжі надходить з країн, що розвиваються. Тому цілком можна встановити зв’язок між марнотратством їжі тут та ситуацією з голодом у бідних країнах. Тож стає менше голоду, коли ми витрачаємо менше їжі?

З точки зору Хліба для світу, тут немає автоматизму. Причини голоду дуже різноманітні і відрізняються від країни до країни. Ситуація з голодом може бути різною навіть у регіонах, які постраждали від голоду. Існує величезна несправедливість навіть у сім'ях та між статями. В усьому світі з приблизно 800 мільйонів голодних людей одна третина проживає у містах, а дві третини - у сільській місцевості.

Для них найважливіше, щоб вони

мати безпечний доступ до достатньої кількості родючих земель та інших природних ресурсів,
Майте доступ до кредитів та запасів, таких як насіння та добрива,
можуть зберігати та переробляти свою продукцію краще, і для них існують ринки збуту,
захистити свої ринки від дешевих пропозицій та імпорту,
Майте доступні робочі місця у сільській місцевості та зможете там отримувати достатній дохід,
покращити умови життя за допомогою систем соціального забезпечення та
вміти практикувати стійкі методи вирощування в сільському господарстві.

Справедливий розподіл землі запобігає голоду

Відходи в промислово розвинутих країнах тим не менше можуть вплинути на продовольчу ситуацію в країнах, що розвиваються: для вирощування овочів, фруктів або квітів для експорту потрібні цінні орні землі та багато води, яких не вистачає для вирощування основних продуктів харчування для внутрішнього ринку. Якщо в промислово розвинених країнах витрачається менше, це зменшує попит і звільняє простір для внутрішнього ринку. Однак не можна виключати ризик того, що тоді там вирощуватимуться інші експортні продукти, такі як енергетичні культури або корми для тварин. Для того, щоб забезпечити ці райони продовольством для населення, необхідно створити справедливі земельні та майнові умови для дрібних і бідних груп населення, а також, щоб національна та міжнародна сільськогосподарська політика була зосереджена на боротьбі з голодом та сприянні розвитку сільських районів.

Проект у Того

Регіональний - перший вибір, також у Того

Їжа гниє в бідних країнах

У той час як в промислово розвинених країнах найбільший потенціал для економії полягає у поведінці споживачів, у бідних країнах до 40 відсотків врожаю втрачається паразитами, шкідниками чи грибковою атакою. Оскільки на фермах недостатньо складських приміщень, а продовольча плівка під час транзиту, Всесвітня продовольча організація (ФАО) вважає, що щороку в країнах, що розвиваються, втрачається 630 мільйонів тонн їжі.

Що хліб робить для світу

Ці втрати після збору врожаю можна зменшити за рахунок кращого зберігання на фермах. Наприклад, у Танзанії "Хліб для світу" підтримує Центр розширення ферм Могабірі. Консультаційний центр рекомендує фермерським сім'ям замінювати традиційні зерносховища металевими силосами або контролювати шкідників агентами, виготовленими з місцевих рослин, таких як нім. Розміщення традиційних зерносховищ на стовпах, обладнаних металевим екраном, уже захищає від мишей та щурів.

Такі організації-партнери, як Групо Вісенте Герреро в штаті Тласкала в Мексиці, покладаються не тільки на органічне вирощування, але й на переробку та збереження їжі та короткі відстані в маркетингу. Завдяки різним методам переробки фрукти та овочі можуть бути збережені і, таким чином, краще продані. Однак дрібним сім'ям часто не вистачає капіталу для більш складних методів обробки, і врожаю лише невеликого фермерського господарства недостатньо для використання дорогої техніки. Хліб для світових партнерських організацій допомагає створювати кооперативи для професійної переробки та збуту сільськогосподарської продукції.

Що ти можеш зробити

Важливо, щоб ми витрачали менше їжі в Німеччині. Ви можете забезпечити це за допомогою своїх особистих звичок робити покупки, купуючи лише ті кількості, які ви переробляєте, і вживаючи менше м’яса. Ви також можете заохотити інших викидати менше їжі:

Візьміть участь у кампанії "Тарілка замість смітника"
Організуйте кіновечір: Фільми «Смакуй відходи» (довга кіноверсія) або «Ессен ім Еймер» (30-хвилинний підсумок) демонструють зв’язок між харчуванням та глобалізацією та відповідають на питання, який у нас голод у світі повинен зробити. Ви можете запозичити фільми в Evangelische Medienzentrale та EZEF (посилання в сірому полі внизу).
Візьміть участь у акції Jam for Every! Метою кампанії є виготовлення смачного варення із фруктів, які ростуть у цій місцевості та не використовуються в іншому випадку.

Виносний матеріал

Робочий зошит: Ніхто не є один

Спеціальний випуск містить посібник із сталого харчування, шість глав на теми харчових відходів, збалансованого харчування, захоплення земель, регіональності та сезону, органічного землеробства та задоволення. Кожен розділ містить запропоновані методи та конкретні ідеї дій. У буклеті також є відданість і рецепти.