Види цукру чітко впорядковані - замінити цукор Це має сенс
Як правило, цукор сприймають як щось негативне, саме тому в багатьох місцях трапляється ідея замінити цукор. Але чи справді це здоровіше? У цій статті подано огляд видів цукру та пояснено, що кожен цукор зрештою однаковий для нашого організму.
Міф про здоровий цукор
Цукор зазвичай сприймається як щось негативне. Ні в новинах, ні в дослідженнях, ні на форумах охорони здоров’я ніхто не міг би подумати, що цукор корисний. Тому можна подумати про заміну цукру - кришталевого, наприклад, у кулінарії та випічці.
Тож якщо ви шукаєте в Google рецепти без цукру, є 276 000 пропозицій. На YouTube, в Instagram і навіть на телебаченні є численні повідомлення про досвід самостійних експериментів, щоб жити без "цукру".
Натуральні підсолоджувачі, такі як пальмовий цукор, цукор з кокосового цвіту, сироп агави та кленовий сироп, часто дають як "альтернативу". Але чи справді це здоровіше? І якщо так, то що робить їх здоровішими за звичайний столовий цукор?
Ця стаття має на меті покласти край ідеї «здорового» цукру. У цьому сенсі немає здорових або нездорових цукрів. Цукор та всі альтернативи складаються з глюкози та фруктози. Ваш організм переробляє всі типи цукру однаково.
Всі цукри забезпечують енергією, але відсутність поживних речовин
Як правило, не добре їсти багато цукру. Або також: їсти продукти з цукром - незалежно від виду цукру. Цукор забезпечує багато енергії (4 ккал на грам), але не забезпечує організм поживними речовинами. Це стосується ВСІХ видів цукру: цукрового піску, меду, сиропу, глюкози тощо, включаючи "здорові" альтернативи.
Іноді кажуть, що пальмовий цукор і сироп з кокосового цвіту мають низький глікемічний індекс. Однак це не підтверджено в науковій літературі. Цукор залишається цукром.
Фруктоза також відома як фруктовий цукор, оскільки вона в основному міститься у фруктах та овочах. Але це не робить фруктозу здоровішою. Окрім фруктози, фрукти та овочі також містять воду, вітаміни, клітковину та мінерали. Тому цукор із фруктів та овочів добре поєднується зі здоровим харчуванням. Саме інші інгредієнти опосередковано роблять цукор здоровим.
Однак потрібно бути обережним, щоб не вживати занадто багато фруктів та соків. Оскільки фрукти, а отже і сік містять багато цукру. З одного літра соку виходить приблизно 120 грамів цукру, це 40 кубиків цукру.
Рекомендована кількість - 2-3 порції (200-300 грам) фруктів на день.
Всі види цукру в одному огляді для супермаркету
Загалом, як можна бути обережнішими, щоб не вживати занадто багато цукру?
Найбільша проблема: цукор зараз є у всіх оброблених продуктах - має це сенс чи ні.
Він відображається під різними назвами на упаковці. При покупці так важко відразу розпізнати продукти з непотрібним доданим цукром.
Ось список усіх назв та типів цукру, за допомогою яких ви завжди можете перевірити, чи додавали цукор у вашу їжу.
- цукор
- Гранульований цукор
- Тростинний цукор
- Рисовий цукор
- Перевернути цукор
- Інвертоза
- Тримолін
- Молочний цукор
- Молоко сухе (38% молочного цукру)
- Фруктоза
- Фруктоза
- глюкоза
- Буряковий цукор
- Буряковий сироп
- Пальмовий цукор
- Цукор кокосового цвіту
- Сахароза
- лактоза
- Декстроза
- Мальтоза
- Трегалоза
- Галактоза
- D-глюкоза
- D-рибоза
- сироп
- меду
- кленовий сироп
- Сироп агави
- Нектар агави
- Фруктовий концентрат
- фруктовий сік
- Сироп
- Яблучний сироп
- кленовий сироп
- Ізоглюкоза
- Глюкозо-фруктозний сироп
- Глюкозний сироп
- патока
- Сукранат
- карамель
- Яггер
- Піле цукор
- Гірський цукор
- Гранульований цукор
- Манна крупа
- Пісок цукру
- Касторовий цукор
- Миттєвий цукор
- цукрова пудра
- Рафінований, рафінозний
- Affinade (білий цукор)
- Меліс
- Мусковаде (Мусковадо)
- Підлий цукор
- Фарін
- Цукор демерара
- Рідкий цукор
- помадка
- Полісахариди (містяться в пектині)
- Пектиназа
- Цукровий сироп
- Збереження цукру
- Карамель
- ванільний цукор
- Мелезітоз
- Манноза
- Рамноза
- Стахіоз
- Мальтодекстрин
- Сорбіт
- Ксиліт
- Манітол
- Мальтітол
- Гексоз
Види цукру в промисловій переробці
На щастя, багато засобів масової інформації вже мали справу з проблемою цукру. Цей документальний фільм про ZDF за 2015 рік містить хорошу інформацію про цукор у промисловій переробці та його вплив на наші організми. Не поспішайте і подивіться документальний фільм "Солодка отрута":