Відкрийте для себе книгу Їжте без ризику Досьє
Файл - Щоденне харчування: які ризики ?
Вінсент Леклерк
Дослідник безпеки харчових продуктів
Опубліковано 26.01.2015
Змінено 01.03.2017
Опубліковано 26.01.2015 - Змінено 01.03.2017
Їсти - це споживати протягом усього життя близько двадцяти тонн різних продуктів, які іноді містять бактерії та інші патогени. То які ризики їсти? Щоб уникнути зараження та інфекційних захворювань, краще знати, що насправді є на наших тарілках.
Щоденне харчування: які ризики ?
Що саме ми їмо ?
Інфекційні хвороби: TIAC
Збудники хвороби: симптоми
Харчові інфекційні хвороби: який реальний вплив ?
Забруднення їжі: їжа, що знаходиться в зоні ризику ?
Харчові бактерії: популяції групи ризику
Як дізнатися, чи забруднена їжа ?
Навколишнє середовище, резервуар збудників хвороб
Передача хвороботворних мікроорганізмів тваринами
Передача збудників від людини до людини
Перехресне забруднення на кухні
Збереження їжі та холодний ланцюг
Кулінарія, розчин проти збудників інфекцій ?
Висновок щодо збудників харчових продуктів
Відкрийте для себе книгу Їжте без ризику
Щоб піти далі і дізнатись більше про способи захисту від забруднення їжею, відкрийте книгу Вінсента Леклерка в Éditions Quae: Їжте без ризику.
Натисніть, щоб відкрити та придбати книгу автора
Збудники з одного погляду
Наш зір розповідає нам про наше оточення від сходу до заходу сонця: перешкода, якої слід уникати, предмет, який потрібно схопити, людина, яку впізнають здалеку. Однак цей чудовий сенс не здатний показати нам усе життя, яке насправді кишить навколо нас. І, відсунувши двері нескінченно малого, ми відкриємо надзвичайний, нереальний світ.
Світ, з яким ми стираємося, не звертаючи уваги і в якому певні «мешканці» полегшують наше життя: від перетворення органічної речовини, азотистих речовин тощо.
Є різні сім'ї, такі як:
Але час від часу в нашій пам’яті згадується кілька «поганих хлопців». Бо якщо багато з цих «звіряток» полегшують наше життя або байдужі до нас, є й інші, які забули проявити співчуття. І не думайте, що їх знаходять лише в брудних місцях. Тоді всі хитрощі дійсні, щоб перейти зі свого курорту до наших тарілок.
Читаючи цю книгу, ви «ніколи більше не почуватиметесь самотніми». І у вас будуть ключі, які допоможуть вам «їсти безпечно». Ви зустрінете кількох із цих зловмисників. Ви дізнаєтесь, звідки вони беруться і як їм вдається дістатися до наших тарілок. Ви відкриєте їхній арсенал війни та симптоми, які вони викликають у людей. Ви навчитеся боротися з ними в потрібний час і за допомогою відповідної зброї. Ви зрозумієте, чому деякі продукти зберігають краще за інші, і глибше вивчіть найкращі до дати. Ви виявите, що певні продукти харчування, певна практика та певні групи населення схильні до більшого ризику. Ви навчитеся по-іншому «дивитись» на навколишній світ.
Очікуючи дізнатись більше, чи зможете ви чітко обґрунтувати свою відповідь на ці запитання:
- Вимийте руки, звичайно. Але як якщо ми хочемо, щоб це було справді корисно ?
- Якщо їжа добре пахне, я не боюся сп’яніння ?
- Їжа смакувала трохи дивно, тому я буду хворіти ?
- Після приготування я можу дати своєму рагу спокійно охолонути на кухонному столі ?
- Захищайте їжу в холодильнику. Але що, якщо вони вже холодні ?
- Забезпечення холодного ланцюга на моїй кухні повністю захищає мене ?
- І гарячий ланцюг, він існує ?
- Термін придатності (DLC) не минув, тому продукт обов'язково хороший ?
- DLC наближається, швидко вам доведеться заморозити їжу !
- Я можу залишити залишки від свого пікніка ?
- Як правильно розморожувати їжу ?
- Приготування їжі захищає мене від зараження ?
- Я є. Якщо ця дієта корисна для здоров’я, все-таки необхідно подбати про те, щоб уникнути дефіциту, зокрема заліза чи ін. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/9/5/b/95be90bdf8_95692_vegetarien-definition.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition-vegetarien- 10025/"data-more =" Детальніше "> вегетаріанець, тому я не ризикую таким чином ?
І не забудьте стежити за фальшивими враженнями безпеки. Але які вони? Це все, що ви відкриєте для себе на 200 сторінках книги. Все це покращено фотографіями, щоб краще усвідомити те, що не видно.
Щасливого читання та. Смачного !
* Особлива подяка Inra, Inserm та банку зображень Serimendis