Відкрийте власний бар - на це потрібно звернути увагу!
Я хочу відкрити бар - що мені потрібно знати?
Відкрити власний бар - мрія багатьох: що може бути приємніше, ніж проводити щовечора з приємними людьми та переживати захоплюючі зустрічі?
Якщо ви не хочете більше чекати і хочете здійснити цю мрію, у вас, мабуть, багато запитань. Ми даємо перші відповіді.
Ми пояснимо ці питання в нашому дописі в блозі:
- Котрий вимоги ви повинні виконати?
- Котрий витрати підійти до вас?
- Вам потрібна Бізнес-план?
Нарешті, ми маємо ще кілька типові помилки які дуже популярні серед молодих рестораторів та пояснюють, як їх уникнути.
1. Яким вимогам ви повинні відповідати?
Спеціальна професійна кваліфікація не потрібна. Навіть ті, хто змінив кар’єру, не навчаючись гастрономії, можуть відкрити бар. Але ви вже повинні мати комерційні ноу-хау та професійний досвід у сфері громадського харчування.
Крім того, слід дотримуватися цілу купу офіційних норм, починаючи від Постанови про ресторани та Закону про захист молоді до гігієнічних норм та структурних вимог. Це головним чином тому, що ви обробляєте їжу та напої, а держава хоче захистити споживачів.
Ваш перший шлях, мабуть, приведе вас до торгового офісу, де подати заявку на отримання торгової ліцензії. Ви повинні зробити це дуже-дуже рано, тому що ще потрібно зробити багато, перш ніж ви зможете наливати свої перші напої!
Потім торгове бюро інформує всі інші компетентні органи, які за потреби запитують у вас додаткову інформацію. Тож податкова вишле вам одну Анкета для збору податків, щоб з’ясувати, який ваш очікуваний прибуток і відповідно ваші податки. Місцева Торгово-промислова палата (IHK) запросить вас як платного члена (на жаль, у вас немає вибору, це членство є обов’язковим) та запросить на навчальний курс з харчового законодавства та гігієни. Якщо ви брали в ньому участь, то отримаєте Сертифікат інструкції ресторану. Це потрібно для вашого наступного кроку: заявка на отримання вашої ліцензії на ресторан, включаючи ліцензію на алкогольні напої.
Ця поступка є обов’язковою, якщо ви хочете подати алкогольні напої. Він видається службою охорони громадського порядку.
Для цього вам потрібні такі документи:
| Свідоцтво про судимість | Офіс реєстрації |
| Виписка з центрального торгового реєстру | Офіс реєстрації |
| Сертифікат дозволу | Податкова |
| Сертифікат інструкції ресторану (див. Вище) | місцевий IHK |
| План поверху та план ділянки з описом | Орендодавець/власник |
| Договір оренди або витяг з земельної книги | Орендодавець або земельна книга |
| При переході до бару: відмова попередньої особи | попередник |
Контрольний список для подання заявки на отримання ліцензії на ресторан (джерело: SmartBusinessplan.de)
Ліцензія на ресторан надається лише тим, хто зарекомендував себе як "персонально надійний та професійно придатний" і хто має кімнати, придатні для бару. Тож він завжди прив’язаний до людини та конкретного магазину. Плата може змінюватися. Вони залежать, серед іншого, від розміру вашого бару.
Коли ви нарешті тримаєте в руках цей неодмінний папірець, ви, мабуть, вже кілька разів відвідували органи влади. Але це ще не все. Перш ніж почати, вам також доведеться ...
… А Сертифікат здоров'я звернутися до відділу охорони здоров’я (це стосується також усіх ваших працівників),
ваша компанія в Професійна асоціація з питань харчування та гостинності реєструватися (вона бере на себе страхування від нещасного випадку для вас та ваших співробітників),
і всі вони Нехай будівельні норми затверджують і затверджують будівництво та оновлення вашого бару.
Це були найважливіші бюрократичні вимоги, яким ви повинні відповідати, щоб розпочати бізнес ресторатором. Тепер ми підійшли до другого хитрого моменту: витрат.
Зовнішня площа бару може виглядати так красиво. Як ти хочеш це зробити?
2. Які витрати?
Як би бюрократичні зусилля були ще недостатньо великими, рестораторам дуже часто доводиться робити значні інвестиції. Експерти підрахували, що за ремонт та обстановку вашого бару потрібно брати щонайменше 40 000 євро (якщо це дуже мало), а швидше 100 000 і більше.
Окрім витрат на ремонт, існують і інші витрати. Ми перерахували тут, які моменти вам обов'язково слід врахувати:
| Стартові витрати (поради, збори, поступки тощо) | |
| Початкове забезпечення напоями тощо. | |
| Оренда, включаючи комунальні послуги | |
| Вартість життя | |
| З відкриття: | Витрати на персонал |
| Придбання товарів | |
| Збори GEMA, можливо, збори SKY | |
| реклама | |
| Внесок за професійні організації | |
| Страхування (наприклад, державна відповідальність) | |
| Податки | |
| Амортизація позики та відсотки |
Ці витрати пов'язані з відкриттям бару (джерело: SmartBusinessplan.de)
Обов’язково плануйте достатньо грошей на непередбачене. І намагайтеся економити, де це можливо. Якщо ви стоїте за прилавком якомога частіше, ви економите персонал. Ви можете придбати своє обладнання для громадського харчування дешево вживаним, і зовсім новий фургон не обов’язково повинен бути.
Звичайно, у вас буде дохід, який ви зможете використати для оплати деяких із зазначених вище витрат. Але слід вважати, що спочатку їх недостатньо, щоб покрити навантаження на 100%. Врешті-решт, як правило, потрібен деякий час, щоб новий бар чи паб обійшов і закріпився як місце зустрічі гостей.
Головне, щоб у вас ніколи не закінчувалися гроші - навіть на ранніх стадіях. Уявіть, що раптом ви не можете заплатити своїм працівникам або поповнити запас напоїв! Це може означати закінчення вашого магазину, навіть якщо бізнес фактично починається.
Нехай не заходить так далеко! Переконайтеся, що у вас достатньо готівки для оплати рахунків. Ваш власний капітал забезпечує найважливішу основу для цього. Якщо цього недостатньо, існують різні шляхи виходу за межі капіталу: Банківські позики - типовий варіант фінансування для засновників. Однак їх, як правило, можна отримати лише з надійною концепцією та відповідною безпекою. Крім того, може Ваш домашній банк може надати вам початковий кредит, що фінансується державою, або гарантію від гарантійного банку, що ви можете кинути на ваги як додаткову безпеку.
Незалежно від того, як ви наростите своє фінансування: щоб уникнути польоту всліпу, вам потрібен максимально точний прогноз ваших очікуваних витрат і доходу. І це підводить нас прямо до наступного питання:
Вам потрібен бізнес-план?
Так, у будь-якому випадку! Без бізнес-плану жоден банк не дасть вам позику, і навіть приватним інвесторам, які хочуть бачити лише колоду для вашої концепції, буде важко. І навіть якщо ви можете заплатити все з власної кишені: такий план є найкращим способом уточнити всі важливі будівельні елементи вашого стартапу та заздалегідь визначити курс на успішну самозайнятість.
У своєму бізнес-плані ви описуєте ...
... ваша концепція та ваша пропозиція: Що за бар ви хочете відкрити? Що такого особливого? Що ви пропонуєте і за якими цінами? Чому люди будуть любити приходити до вас?
... ваша цільова група: До яких людей ви хочете звернутися? Які спільні уподобання та інтереси у них спільні?
… змагання: Які ще бари є у вашому місті чи околицях? Що вони пропонують і чим ви ними вирізняєтесь?
... ваш маркетинг та заходи лояльності клієнтів: Як ви хочете завоювати своїх клієнтів? Як ви привертаєте увагу до свого бару? Що ви збираєтеся зробити, щоб перетворити випадкових відвідувачів на вірних постійних відвідувачів?
... Ваше місцезнаходження: Як виглядають кімнати, які вони великі і де вони знаходяться? Чи добре видно ваш бар і легко до нього дістатися (для вашої цільової групи)?
... ваша мотивація та придатність: Що рухає вами Що ви берете з собою, щоб успішно керувати своїм баром?
... юридична форма вашої адвокатури: Наприклад, ви засновуєте ФОП разом зі своїми партнерами як GbR або GmbH? Чому ви прийняли таке рішення?
... ваші фінанси: Скільки ваші витрати? Як розвивається ваш дохід? Чи завжди у вас буде достатньо готівки для оплати рахунків? Коли ваш бар починає приносити прибуток і як ви мостуєте час до тих пір? Який ваш загальний капітал і як має виглядати ваше фінансування?
Усі твердження повинні бути послідовними і починати з питання: «Які переваги ви пропонуєте своїм клієнтам? Чому вони повинні приходити до вашого бару? "
Наприклад, ви повинні пояснити, наскільки ваше місцезнаходження відповідає цільовій групі або чому ви хочете використовувати які канали для своєї маркетингової стратегії. Ви не повинні описувати змагання, щоб справити враження на своїх читачів, а скоріше - як відмінність - розробити унікальну концепцію для вашого бару, яка сподобається вашим клієнтам. У нашому зразковому плані «Відкрита гастрономія» наші користувачі можуть прочитати, як «Джентльмени Сімпел» знайшли свою нішу в гамбурзькому Шанценфіртелі після проведення зразкового аналізу конкуренції.
Пишучи, не покладайтеся лише на свої теоретичні міркування щодо ринку та своєї цільової групи, але якомога раніше перевірте, чи маєте ви рацію: відвідайте бари поблизу вашого місця проживання. Подивіться, що вони пропонують, поговоріть з іншими відвідувачами бару, а також з людьми на вулиці або з представниками вашої цільової групи та запитайте їх, як вони уявляють собі улюблений бар.
Фінансовий план - це серце бізнес-плану. Тут не важливо сяяти видатними перспективами отримання прибутку, а правдоподібно обґрунтувати, як ви отримуєте свої номери. Ви продаєте три коктейлі на вечір у перший місяць та 30 у шостий? Чому?
У багатьох засновників ця частина цифр викликає значний біль у животі. Позбавте себе клопоту за допомогою саморобних таблиць Excel, складених формул та потворних шаблонів. Асистенти SmartBusinessPlan спрощують фінансове планування для запуску вашого бізнесу. Ви просто вводите необхідні дані один за одним, такі як продажі та ваші витрати, і SmartBusinessPlan створює з них готовий фінансовий план.
Дозвілля навколо нього може бути запорукою хороших продажів барів. Більярдні столи запрошують вас затриматись тут.