Відкриття Кроттіна де Шавіньоля в Сансеррі

Франція Продукти та інгредієнти Туристичні звіти

Ідеально підходить

Кроттин де Шавіньоль

Ми залишили Орлеан для Сансерр. Я не надто дивився на карту і не сподівався перетнути Солонь (так, я знаю, вибачте). Я думав, що це трохи південніше. Це були перші випадки, коли наші кроки привели нас до цієї області, і я був трохи здивований, перетнувши кілометри решітчастого лісу. Час від часу ви бачите гігантські та дуже дуже шикарні будинки. Якщо це дуже красиво, мене трохи турбував аспект "недоступного лісу". Якщо у вас є нагальна потреба пописати, неможливо припаркуватися на десятки кілометрів (так, моє життя захоплює).

Коротше кажучи, ми прибули в Сансерр наприкінці ранку і поїхали зустрічати Еріка ЛУІ, власника Bance Noire Sancerroise. Він одночасно і винороб, і виробник козячого сиру. Шлях, що веде до власності, вздовж каналу, просто піднесений і добре позначений. На щастя, GPS, здавалося, хотів, щоб ми перепливли канал # Ган # Латехнологія: с

Розведення Еріка має на меті бути зразком. Якщо мені доведеться перевтілитися в козла, я хотів би мати це тут. Для нього добробут тварин - не пусте слово, і він робить все, щоб його зберегти. Його ферма включає дуже добре пророблений навчальний курс, який пояснює все про виробництво сиру, від народження дитини до дозрівання сирів. Це ідеальне місце для приїзду з дітьми. Також є невеликий дитячий майданчик і безліч місць для гри в траві.

Коза - Привіт хто це ?

Ми дізнаємось, що, щоб отримати вигоду відЗахищене позначення походження, Кроттин де Шавіньоль повинні бути зроблені в географічній зоні апеляції з сирим цільним козячим молоком альпійської породи. Сири необхідно попередньо злити на полотні і дозрівати не менше 10 днів. Вони важать від 60 до 90 г залежно від часу дозрівання. Зверніть увагу, що для виробництва кроттина потрібно 700 мл молока. Якщо ви зацікавлені у виготовленні гною, я звертаюся до цієї статті: Кроттен де Шавіньоль.

Ось різні навози, які ми змогли спробувати на місці:

  • Свіжий гній: один день, він просто солений і нелитий. Він ідеально підходить як спред або ідеально підходить для цього приготування: салат зі свіжим сиром з копченим лососем та цибулею.
  • Гарячий гній: віком 3 дні, він ідеально підходить для приготування: гарячий салат з козячого сиру, піца, торт /
  • Le Crottin Demi sec (PDO): Від 10 до 15 днів дозрівання: М’яке та тане, ідеально підходить як аперитив. Він виявляє стриманий козячий смак. Його цінують за м’якість і свіжість.

Козячий сир

  • Le Crottin bleu: 20-25 днів дозрівання: Смачний, легкий, характерний, ідеальний як сирна дошка. М'який, його аромат збагачений ароматами грибів і підліску.
  • Ле Кроттен сек (PDO); Від 3 до 6 тижнів дозрівання: сухе та вишукане, ідеально підходить для тертя, тіста для піци ... Він створює аромати горіхів та фундука
  • Кроттин прасується (PDO): 2 з половиною місяці витримки. Дозрілий у камінному посуді, м’якого та міцного характеру.

Кроттин де Шавіньоль

Чудова річ крові з чавіньолом полягає в тому, що ви можете їсти його на сирній дошці, як аперитив, або навіть готувати за рецептом. Він пропонує нескінченний асортимент смаків. Знайте, що все їдять навіть скоринки. Це чудовий, соковитий продукт.

Чорний звір Сансерройз - замок Thauvenay, Le Guénetin - 18 300 Thauvenay (5 хвилин від Сансера).

  • Працює щодня з 10:00 до 12:00 та з 14:00 до 19:00/Безкоштовно та відкритий візит щодня
  • Сторінка у Facebook: @labetenoiresancerroise

Ви можете пікнік і поїсти на місці. Існує навіть магазин, де продають місцеві продукти з винами, макаронами, олією, борошном тощо. Важко вийти без нічого. Дуже гарна зупинка в регіоні.

Останнє, але не менш важливе ....

З того ж теруару, Кроттен де Шавіньоль та Сансер Блан створити ідеальний союз. Його також можна подавати до інших вин Луари Центру, таких як Menetou-Salon, Pouilly Fumé, Quincy або Reuilly