Відмінна їжа для сніданку!
сніданок є найважливішим прийомом їжі протягом дня, особливо для дітей. В ідеалі він повинен покривати чверть щоденних енергетичних потреб і включати три типи їжі: молочний продукт, фрукт або фруктовий сік та зерновий продукт. Ринок продуктів для сніданку значний; це майже важить 4 мільярди євро і зростає (+ 7,7% на кінець березня 2012 р. порівняно з 2011 р.). Насправді це викликає апетит у виробників продуктів харчування.
Як вони намагаються набрати споживачів? Які інновації рухають цим ринком? Хто такі зірки для сніданку ?
Agro-media.fr пропонує вам почати свій день із цього аналізу, присвяченого продуктам для сніданку.
Неоднорідний ринок стикається з двома основними проблемами.
Сніданок - це обов’язкова їжа 75% французів, які приймають по одному щодня, і навіть 92% дітей віком 5-11 років. У середньому французи щодня займають 17 хвилин, щоб приготувати і поснідати. 17 хвилин, які мріють окупувати промисловці в цьому секторі !
На цьому гарячому суперечливому ринку є багато гравців: Kellogg’s, Nestlé, Kraft Foods, Sara Lee, Danone, Andros, Pasquier... Однак, на думку фірми Xerfi, вона значною мірою досягла своєї фази зрілості (усі сегменти разом узятих), і збільшення частки ринку стає все важчим. Крім того, основні гравці стикаються з двома основними проблемами:
- посилення конкурентного середовища, особливо в масовому розподілі. Приватні торгові марки (приватні торгові марки) справді дуже добре зарекомендували себе на цьому ринку і мають тенденцію до подальшого зростання.
- зростання цін на товари, що компаніям важко передати свої продажні ціни на відміну від дистриб'юторів. Торгові переговори формуються все більше і більше напруженими.
Зіткнувшись із цим, компанії в цьому секторі мають дві основні зброї для завоювання частки ринку: маркетинг та продаж, а також стратегія постійних інновацій.
Молочні продукти: гравці галузі мріють змінити звички французів.
Поки загальний ринок продуктів харчування для сніданків є зрілим, виробники молочної продукції все ще мають простір для потенційного зростання. Дійсно, незважаючи на різні харчові повідомлення, які заполонюють французів, лише 17% з них споживають молочний продукт на сніданок !
"Жоден гравець ультрасвіжих не знайшов свого місця", пояснює Амелі де Лакост, керівник бренду у Франції Активія від Danone. Окремо від Так (Yoplait) для підлітків, преміальна версія для пиття Мішель та Августин або відАктимель (Danone), продуктів все ще мало.
Зіткнувшись із цим спостереженням, Данон намагався якомога краще дотримуватися звичок споживачів. "Немає сенсу пропонувати ще один йогурт тому, хто його не вживає", - пояснює Амелі де Лакост. "Ми намагалися придумати руйнівний продукт, який адаптується до існуючих звичок французів", - додає вона. Ось як він був запущений на початку 2011 року у Франції Activia заплатити, з текстурою на півдорозі між молоком та йогуртом.
Лактел, зі свого боку, має намір зберегти надійну ставку: молоко. І він сподівається спокусити дітей своїм присвяченим їм Lactel Max. На упаковці також виступає: "Бере участь у доброму розвитку дитини" та висвітлює фосфор, десять вітамінів, кальцію та вітаміну D, присутні в цьому молоці.
Гарячі та холодні напої: що завгодно.
Кава, чай, настій або фруктовий сік, кожен має свої уподобання !
Сік справжні зірки сніданку, і це також їх основний час споживання в день (68% обсягів їдять вранці). Вони становлять оборот 1207,7 млн євро в 2012 році, тобто + 7,5% у вартості і навіть + 12,2% для приватних торгових марок ! 34% французів заявили, що фруктовий сік є "необхідним" для сніданку ! Ціна фруктових соків має тенденцію до зростання, враховуючи те, що вони рухаються на вищий рівень: + 7,3% в середньому. інновації внесли до 30% до зростання цього ринку в 2011 році (і навіть 54% для холодильного відділу фруктових соків).
Тропікана розіграйте карту полівітаміни, враховуючи, що "для 49% французів вітаміни є першим критерієм вибору фруктового соку на сніданок", зазначає бренд. Таким чином, лідер у галузі фруктових соків представляє три нові посилання в цій ніші, включаючи два у відділі навколишнього середовища.
користь для здоров’я справді став головною віссю розвитку нових фруктових соків. Фруктовий Зрозумів це і, наприклад, запускає соки з суперфруктів, включаючи гранат, пропоновані у легкій версії, хоча без аспартаму.
Наявність м’якоть у фруктових соках, що посилюють смакове враження свіжості для споживачів, бренди збільшують кількість посилань на м’якоть. Невинний, спеціаліст по смузі, який нещодавно з’явився на традиційних соках, таким чином має власний апельсиновий сік з м’якоттю. Tropicana також випустила Pure Premium Pulpissimo у зовнішньому відділі.
На осі гурманів, Памприл пропонує своїми чудесами фруктові соки зі смаками, асоційованими з більш вишуканими нотками: персиковий абрикосовий ваніль, полуничне малинове печиво або яблучна груша, карамель.
Тропікана також зробив ставку на сезонність Сезонні аромати, які існують вже два роки. У 2012 році з’явилися два нових посилання на весну та літо: апельсиново-полуничний та білий персиково-вишневий.
Данао, який пропонує напій на півдорозі між молоком та фруктовим соком, дозволяє споживачам поєднати два основних внески сніданку в один продукт. Цього року компанія Danao запустила полівітамінну версію свого напою з великою кількістю рекламних інвестицій (телевізійна комунікаційна кампанія, акції на упаковці та в магазинах, а також зразки та дегустації). Бренд підрахував, що полівітаміни мають значний потенціал для свіжого зростання в 2012 році, враховуючи, що він становить 26% продажів фруктових соків навколишнього середовища, але лише 8% свіжих соків.
Багато споживачів віддають перевагу Кава щоб прокинутися вранці. Що стосується обороту, то смажена кава на кінець березня 2012 р. все ще випереджає стручки з 975,6 млн. євро стручки, хоча на даний момент вони складають лише 608 мільйонів євро, вони, тим не менш, є найбільш динамічними в департаменті, з зростанням проданих одиниць понад 8%. Вони, в свою чергу, намагаються завоювати ринок сніданків стручками, пристосованими до цього конкретного часу доби. Тому, Лавацца випустив Il Mattino, який зосереджений насамперед на справжності та походженні. Кав'ярня зі свого боку створив спеціальні стручки для сніданку.
Для тих, хто віддає перевагу чай, Близнюки є лідером у сегменті класичних чаїв. Він випустив нову лінійку Earl Gray, доступну у східній та російській версіях. Ліптон також інновація чайних пакетиків для настоювання в холодній воді.
Зернові продукти: крупи, хлібні вироби та печиво намагаються спокусити французів.
Споживачі мають кілька варіантів задоволення своїх потреб у зернових продуктах. Вони можуть, наприклад, звернутися до крупи для сніданків застійний сегмент (+ 0,5% за вартістю, -3,6% за обсягом), що становить майже 600 мільйонів євро. Зернові культури містяться приблизно в кожному третьому сніданку, а французьке домогосподарство купує в середньому 6,3 кг пластівців для сніданку на рік.
У цьому сегменті тенденція дохарчові інновації. Обсяг органічних та дієтичних злаків збільшився на 53% між 2009 і 2011 роками. Виробники, як правило, знижують рівень цукру в своїх продуктах або навіть вдосконалюють свої рецепти. Тому, Всі Висівки з Kellogg’s повертається з двома новими рецептами, багатими клітковиною пшеничних висівок. На його боці, Квакер намагається спокусити старшу клієнтуру своїм Життя, виготовляється з вівсяних пластівців, багатих розчинною клітковиною. Він обговорює харчові вимоги: "Овес допомагає регулювати рівень холестерину". Мета: підкорити людей старше 40 років, які не дуже люблять злаки. Бренд також зацікавлений у зменшенні впливу на навколишнє середовище і випустив в Австралії упаковки, виготовлені з 95% переробленого картону.
Щоб обійти одну з бар'єрів споживання, яка полягає у споживанні цих продуктів з молоком, виробники зернових пропонують інші способи споживання, такі як Фітнес, який взявся за надзвичайно свіже. Її ароматизовані йогурти розділені на два відділення, в одному з яких містяться звичайні злаки. Досить насипати крупи в йогурт, щоб отримати продукт, що поєднує дві основні харчові проблеми сніданку (молочні та зернові продукти). Так само, Додаткові самородки de Kellogg’s повідомляє, що його крупи можна їсти з молоком або йогуртом. Він також встановив партнерство з Velouté de Danone для просування цього нового використання.
Але головною метою виробників зернових залишаються діти та підлітки. 90% дітей 7-14 років їдять на сніданок крупу за даними CPF Nestlé Céréales. Для їх набору важливим є спілкування, як і інновації, орієнтовані на обжерливість. Тому, Chocapic наприкінці минулого року вийшов на ринок наповнених зернових (помадка Chocapic Coeur).
Споживачі також можуть віддати перевагу хлібні вироби, чи це сухе хліборобство (сегмент, що зростав на + 4% і становить 379,7 млн. євро), солодке печиво (+ 2,4% до 1,5 млн. євро) або фасоване хлібопекарство (+ 8,1% до 504,8 млн. євро). До того ж, 90% сніданків включає дует гарячих напоїв/хліба.
м’який хліб також є основним продуктом для сніданку. Це ринок, який важить майже 330 мільйонів євро і продовжує завойовувати (+ 7,2% у вартості). У травні 2011р, Гаррі випустив свої DouCéréales, п’ятизернові бріоші в індивідуальному або сімейному форматі. Упаковка обіцяє "енергію на ранок". Нарди, зі свого боку, віддав перевагу робити ставку на ряд персонажів, також із злаками, без добавок або пальмової олії, але з шістьма злаками та чотирма насінням.
печиво, що стосується них, сьогодні лише 6% відділу "солодкого печива", і там панують приватні торгові марки. Це застійний ринок, який досі дуже мало пов’язаний зі сніданком. «Крафт Фудз», серед іншого, мріє змінити звички французів і представити бісквіт на сніданок. Його Белвіта присвячений сніданку мав проникнення лише 17% ...
Інші продукти не є необхідними, але дуже популярні серед споживачів на сніданок: спреди.
Для супроводу зернових продуктів, зокрема тостів, спреди та інші джеми стали важливими.
Ринок поширюється важить майже 305 мільйонів євро та вартує на 8,4%. Це сегмент, у якому приватні марки намагаються закріпитися, враховуючи те, що безперечним лідером залишається Нутелла з Ферреро. Проте останнім часом нещодавно виникла нова конкуренція із поширенням у новому розділі. Філадельфія з Мілка запущений Unilever.
Деякі основні гравці в інших сегментах сніданку, такі як Бананія, спробуйте пригоду. Таким чином, бренд розпочинає свій розповсюдження з кремовою структурою, яка містить 25% порошку банану та 3% хрустких бананових пластівців. Таким чином, він дуже схожий за смаком на знаменитий напій і відрізняється від гіганта цього сегменту Нутелли. У ньому також на 35% менше цукру та на 40% менше насичених жирних кислот, ніж у конкурента. Він розміщений поряд із розворотом зі спекулами Лотос.
На рівні варення, сегмент досить одноманітний, а інновації, як правило, обертаються навколо нових якісних пропозицій. Автентичність також радує. Люсьєн Джорджлін наприклад, випустили дев'ять посилань на варення, зварене в казані, на етикетці створюється враження, що воно написане від руки. Смак залишається головним критерієм при купівлі варення, тому вибір ароматизаторів та їх комбінацій є надзвичайно важливим.
Однією з основних тенденцій у продуктах для сніданку є розвитоккочові пропозиції, які можна споживати, наприклад, по дорозі до школи. Однак продукти для сніданку потрапляють на багато ринків: виготовлення хліба, спреди, гарячі та холодні напої, каші ... Можна було б зблизити всі ці продукти близько один до одного. Коли ми створимо всесвіт сніданку в магазинах? ? "Це роздум, обмін, який ми хочемо розпочати з нашими партнерами по дистрибуції. Конкретні наслідки настануть лише пізніше ", - відповідає Нестле. Не неможливо, тому ... В.Д.
Ось ваші відповіді на наше щотижневе опитування, допитане на тему аналізу: