Відмова від споживання глютену - погана ідея; Електронний журнал для фрезерного та хлібопекарського виробництва
Множаться наукові дослідження, які показують, що безглютенові дієти не є частиною здорового харчування. Таким чином, дослідники з Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування закликають до переформулювання способу продажу безглютенових продуктів, щоб вони мали той самий вміст, що й ті, які вони замінюють. Запит є результатом оцінки 654 продуктів, що належать 25 брендам, які були порівняні з аналогічними варіантами, що містять глютен. Згідно з результатами, безглютенова їжа мала значно більший вміст жиру та гірший склад харчування порівняно зі звичайними.
Також було встановлено, що багато продуктів, що не містять глютену - особливо хлібобулочні вироби, макарони, піца та борошно - містять втричі більше білка, ніж замінники безглютену.
Дослідники попереджають, що дисбаланс настільки сильний, що може вплинути на розвиток дітей та збільшити ризик ожиріння у дітей.
"Оскільки все більше людей дотримуються безглютенової дієти для ефективного лікування целіакії, надзвичайно важливо, щоб продукти, що продаються як замінники, були перероблені, щоб гарантувати, що вони дійсно мають подібні харчові цінності", - сказав д-р. Хоакім Кальво Лерма, дослідник у цій компанії. "Це особливо важливо для дітей у збалансованому харчуванні, необхідному для здорового росту і розвитку", - додав він.
Експерти також попередили, що багато споживачів можуть не знати про вміст продуктів, що не містять глютену, через неправильне маркування. ”Враховуючи, що харчові цінності продуктів, що не містять глютену, значно відрізняються від їх аналогів, таких як той факт, що вони мають більш високий рівень насичених жирів, етикетки повинні це чітко вказувати, щоб пацієнти, батьки та особи, що доглядають, могли може приймати обґрунтовані рішення ”, - сказала доктор Сандра Мартінес - Барона, асоційований дослідник у дослідженні.
Доктор Навід Саттар, фахівець з метаболічних захворювань і професор Університету Глазго, сказав, що продукт, що продається як безглютенова їжа, не означає, що він здоровий. "Те, що їжа позначена як" безглютенова ", не обов'язково означає, що вона є більш здоровою, і споживачі повинні бути проінформовані про вміст насичених жирів, цукрів, білків і клітковини", - сказав він. Лікар також зазначив, що люди, "яким не потрібно їсти продукти, що не містять глютену, оскільки вони не хворіють на кишкові захворювання, які можуть бути полегшені споживанням, не повинні звертатися до безглютенової дієти".
Результати дослідження були представлені на 50-му щорічному конгресі Європейського товариства гастроентерології, гепатології та дитячого харчування, який проходив у цей період у Празі.
Ця інформація з’явилася після минулого тижня, в ході дослідження, яке проводило спостереження за 110 000 людей протягом 26 років, опублікованому в British Medical Journal, було висловлено припущення, що безглютенові дієти не знижують ризик серцево-судинних захворювань, але навіть можуть призвести до проблем зі здоров’ям. тоді як люди, які не вживають глютен, як правило, зменшують споживання цільнозернових продуктів, продуктів харчування, пов'язаних із зменшенням ризику серцево-судинних захворювань.
"Не слід заохочувати пропаганду безглютенової дієти серед людей без целіакії (непереносимість глютену)", - підсумовують автори статті.
Для людей, які чутливі до глютену - целіакії, але мають болі в животі чи інші проблеми зі споживанням - обмеження клейковини виправдане, але з обережністю, - говорить доктор Ендрю Т. Чан, доцент Гарварду. Бостонська медична школа.
"Важливо переконатись, що обмеження клейковини компенсується належним споживанням цільнозернових безглютенових злаків, оскільки вони пов'язані з меншим ризиком серцево-судинних захворювань", - сказав він в інтерв'ю Live Science.
Дослідники розділили учасників на п’ять груп залежно від кількості споживаної клейковини та виявили, що група, яка споживала найбільше клейковини, не мала вищого ризику серцево-судинних захворювань порівняно з групою, яка споживала найменше глютену.
Вони навіть виявили, що, як видно, споживання глютену пов'язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань. Але ефект створюється не споживанням клейковини, а цільним зерном.