Відображення їжі Приклад Vevey Foodarium - Персе

Schärer Martin R. Показ їжі: приклад Foodarium у Веве. У: Культура та музеї, № ​​13, 2009. Сцени та сценографії з їжею (під керівництвом Жана Жака Буто та Сержа Шам’є) с. 115-129.

vevey

М А Р Т І Н Р. S C H Ä R E R

ЕКСПОЗИЦІЯ ХАРЧУВАННЯ: ПРИКЛАД ХАРЧУВАННЯ ВЕВЕЯ

Їжа - одна з рідкісних тем, щоб наочно уявити, чий центральний об’єкт, найважливіший для презентації елемент, уже не існує: тарілка порожня, їжа з’їдена! Очевидно, існують певні методи консервування їжі, що дозволило, наприклад, зберегти хліб XIX століття. Однак ці випадки залишаються анекдотичними. Нарешті, доступні лише аксесуари, такі як тарілки та інший столовий посуд або інструменти для виробництва, обробки, консервування, приготування та вживання їжі (1994).

Евристичні принципи

На основі певних загальних музеологічних роздумів (2003), я представив у цій статті кілька конкретних досягнень. Двічі я мав шанс створити "Аліментаріум", Музей їжі у Веве, Швейцарія, спочатку спроектувавши його з нуля, а потім повністю перетворивши його через п'ятнадцять років існування. Цей подвійний досвід дає мені привілейований вихідний пункт для аналізу різних музейних підходів. Щоб підтримати свої теоретичні роздуми та продемонструвати логіку музейного спілкування, я хотів би використовувати тему їжі, завжди розміщуючи її в культурному контексті та спосіб її представлення на постійних та тимчасових виставках нашого музею. включаючи різні засоби посередництва, такі як інтерактивність, демонстрації, семінари тощо. Тому протягом усього свого внеску я обговорюватиму можливості та межі різних теорій музеології. Прагнучи бути міждисциплінарним та цілісним, мій аналіз охоплює всі аспекти харчування, починаючи з сільського господарства