Відомий вчений зі спорту переосмислює

  • Блог
  • Основи
    • Правда про вуглеводи
    • Схуднути за допомогою LCHF
    • 9 причин, чому насичені жири здорові
    • Кетогенна дієта для початківців
    • Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
  • література
    • Справжній жир
    • Передмова Ехта Фетта
  • Мій шлях
    • Просто продовжуйте жир
  • Лекції
  • Інформаційний бюлетень
  • Семінарський тиждень: Гори без цукру

спорту

Як лікар команди ФК «Ліверпуль» та головний лікар австралійської національної збірної з крикету Лікар. Пітер Брукнер популярний. Як вчений зі спорту, він був затребуваним викладачем, автором наук та дослідником з питань спортивної медицини. Всі його знання не захистили його від зайвої ваги. Тільки завдяки зміні дієти він знову вилікувався! Він готовий виправити свої 30 років досліджень та зв’язків з громадськістю. Він каже: наша медична модель базується на захворюваннях, а не на здоров’ї.

Проблема? Він завжди був прихильником "навантаження вуглеводів" та дієти з високим вмістом вуглеводів. Через власну надмірну вагу та жирову печінку він почав сумніватися у власних вченнях. Струшений доктором Тім Ноукс і Гері Таубес (хороші калорії, погані калорії) він наважився спробувати сам. Він описує свою давню та нову роль дієтолога для Андреаса Еенфельдта.

Він ставить під сумнів власну думку

Д-р Андреас Еенфельдт:

Як лікар, слід мати уявлення про харчування. Але мало хто цим користується. Лікар. Пітер Брукнер був лікарем команди австралійської команди з крикету. Він страждав надмірною вагою, діагностував переддіабет і жирову печінку, і він наважився на дієту з низьким вмістом вуглеводів.

Лікар. Пітер Брукнер:

Так, як лікарі, ми повинні знати більше про харчування. На жаль, ми дуже мало вчимось під час навчання. Ми вивчаємо всілякі речі, такі як хірургія, фармакологія, і дуже мало про харчування.

30 років тому я був одним із багатьох і написав книгу "Їжа для спорту" (харчування у спорті). Мене дуже зацікавила ця тема. Але з часом мій інтерес зник. Йшлося лише про "завантаження вуглеводів". Вони казали, що потрібно багато пити, і говорили лише про вуглеводи та рідини. Це була мантра, яку я прийняв.

Лікар. Андреас Еенфельдт:

Хороший бізнес для виробників напоїв.

Лікар. Пітер Брукнер:

Так абсолютно! Тоді мені було все одно. У 2012 році для мене все раптово змінилося. Я щойно закінчив роботу в «Ліверпулі» у Прем’єр-лізі, коли прочитав статтю Тіма Ноукса. Більшість знатиме його. Він є південноафриканським лікарем і вченим спортивної медицини. Я його давно знаю, ми разом читали лекції. Мене завжди вражав його інтелект та його здатність ставити під сумнів норми. Він часто мав рацію. У 2012 році він вийшов, не в теперішньому значенні. Він виявив, що визнав, що помилявся. Він був прихильником дієти з високим вмістом вуглеводів і писав Бігучу Біблію, маючи це на увазі. У цьому він закликав до високого споживання вуглеводів. У 2012 році він був готовий заявити, що помилився. Сам він розвинув діабет 2 типу та ожиріння. Він вирішив свої проблеми зі здоров’ям, а згодом і проблеми інших людей, перейшовши з високовуглеводної на низьковуглеводну дієту та більше жиру (LCHF).

Коли я читав його тексти, я спочатку подумав: "чи він зараз з глузду з'їхав?" Він завжди переходив кордон, але зараз це закінчилося!

Тім Ноукс завжди був тим, хто перевіряв догми. Він точно один з найрозумніших людей, яких я знаю. Тож я почав цікавитись і читати на цю тему. Я прочитав “Гарні калорії, погані калорії” Гері Таубеса. Я був приголомшений здивуванням, бо те, що я прочитав, було неймовірним! Найкраще в цій книзі було те, що мова йшла не лише про вуглеводи та жири, а й про те, що вона також розкривала політичні та історичні факти, що стоять за страхом жиру. Творчі інтереси походили не від науки, а від політики та економіки.

Лікар. Андреас Еенфельдт:

Що вас найбільше спантеличило?

Лікар. Пітер Брукнер:

Кожного разу, коли я відкладав книгу, я думав: «Ми не можемо так помилятися протягом 30 років? Хіба це не наріжний камінь нашого західного світу? "

Нежирний, нежирний ... ми дізналися, що насичені жири - це погано, і нам довелося змінити свої харчові звички. Я не хотів вірити, що те, що я читав, було правдою. Було запаморочливо.

Я був засмучений і злий. Я продумав усі поради, які дав. Потім я занурився в літературу і прочитав усе, що знайшов. Я все ще не хотів у це вірити. Настав час зробити науковий доказ. Я вирішив зробити експеримент.

Усі вчені знають, що дослідження лише з однією людиною абсолютно марне. Але це виняток, якщо ви робите це на собі. Це змусило мене спробувати самостійно.

Мені щойно виповнилося 60. Я набрав цілих 30 кілограмів. Півкіло на рік до 93 кіло. Це було на 15 занадто багато. Мої діти вже вказували на мене і казали: «Зроби щось із цим!» Я відповів: «Я вже їжу нежирне, багато хліба, кукурудзяних пластівців та каш». Я займався спортом і все одно набирав вагу. Все це сталося у віці, коли у мого батька розвинувся діабет 2 типу. Він страждав від ускладнень і помер кілька років тому. У мене також була жирова печінка, про що я знав за показником крові протягом останніх 10 років. Але типово для лікаря, я це ігнорував, повністю ігнорував. Жир на животі, жирна печінка та високий рівень тригліцеридів були поширеними в нашій родині. У мене рівень цукру в крові був нормальним, але всі інші ознаки діабету були.

Я почав перший день змін із дослідження крові. Тож я розпочав експеримент із низьковуглеводною їжею, поклавши край рису, макаронам та хлібу - своїй основній їжі. Я зосередився на корисних жирах - чудових речах - м’ясі, рибі та великій кількості овочів.

Яйця, масло, бекон, авокадо, горіхи, сир, цвітна капуста рис тощо подібні тривали протягом 13 тижнів.

Найбільше я помітив, що вже не голодний. Раніше я їв кукурудзяні пластівці на сніданок, близько 7:00 ранку. Об 11:00 я почувався голодним. Я не міг дочекатися обіду. З новою їжею вистачило практично двох прийомів їжі, цікаво - яка різниця!

Так, власне, і я схуд. Я втрачала фунт за тиждень. Це було фантастично! Я їв жир і схуд. Це неймовірно спонукає, коли ви худнете, особливо коли ви змінюєте щось, що робить різницю. Третє, що я помітив, - це те, що я міг займатися більше.

На консультації я кажу людям, що перехід від вуглеводів до спалювання жиру може зайняти 3 тижні. Однак для мене перехід відбувся негайно. Пригадую, одного разу я сказав дружині: "Я відчуваю, що можу бігати скільки завгодно".

Я дотримувався цієї дієти протягом 13 тижнів. Я насолоджувався цією їжею та насолоджувався нею. Я ніколи не був голодним. Мені було добре, і я спостерігав, як працює моя кров. Мій перший аналіз не показав різниці. Це мене трохи розчарувало. Через два тижні я зробив ще один аналіз крові. Тепер, коли вага стабілізувалась, тригліцериди були нижчими, а ЛПВЩ вищими. Загальний рівень холестерину та ЛПНЩ залишався приблизно однаковим. Я переконаний, що потрібно враховувати тригліцериди та ЛПВЩ, особливо взаємозв'язок між ними. Раніше це було більше 2, а також знизилося 1. Отже, воно зменшилося вдвічі. Тригліцериди зменшились на 50 відсотків, а ЛПВЩ дещо збільшився.

Лікар. Андреас Еенфельдт:

А як щодо ферментів печінки?

Лікар. Пітер Брукнер:

У мене показники печінки знову були абсолютно нормальними. Мої попередні висновки, яким було 7, 5 та 3 роки, показали підвищені показники печінки. Класична ознака жирової печінки. Це звучить смішно. Я це забув і придушив. Я не хотів, щоб це було правдою, бо не розумів, чому.

У мене була жирна печінка, і 13-тижнева дієта вирішила проблему! Я схудла на 13 кілограмів і ніколи не була голодною. Тригліцериди зменшувались, а ЛПВЩ збільшувався. І моя жирова печінка зникла. Проблема була лише одна: мені довелося переодягнутися. Це було дороге починання, але воно дало свої результати.

Лікар. Андреас Еенфельдт:

З тих пір минуло 3 - 4 роки, що сталося за цей час?

Лікар. Пітер Брукнер:

Я їжу з низьким вмістом вуглеводів, але не екстремально. Коли хтось подає мені рис або десерт, я не кажу ні. Зазвичай я не вживаю крохмалисті продукти, такі як хліб, макарони, рис або картоплю. Я роблю це не як дієту, а як спосіб життя.

Вранці там є яйця і бекон або копчений лакс з авокадо. Або домашнє мюслі з жирним грецьким йогуртом. Я змішую горіхи, насіння та деякі ягоди. Зазвичай я пропускаю обід. Можливо, десь там горіхи чи шматочок сиру. Увечері є м’ясо або риба з великою кількістю овочів. Це прекрасне життя. Я зберіг свою вагу або лише трохи набрав. Деякі люди вважають, що я виглядаю надто худою, їх нічим не влаштовує. У мене все добре, і я не знаю більше ніяких мінімумів після обіду, від яких мені хочеться заснути. Я сповнений енергії і почуваюся добре. Мій аналіз крові все ще хороший.

Я все ще розчарований і злий з приводу дієти. Доказів безліч, і, наскільки ми знаємо, очевидно, що необхідне кардинальне переосмислення.

Все, що мені зараз потрібно, - це розіслати це повідомлення. Я розчарований і злий. Докази настільки численні і очевидні для нас, коли ми їх обмірковуємо. Тим не менше, весь офіційний світ, включаючи моїх колег, лікарів та тих, хто діє, діє як ніби сліпий. Вони відмовляються бачити, що станеться. Вони також стверджують, що діабет 2 типу - це хвороба, з якою слід жити. Це не правда.

Ви можете обертати його як завгодно. Все починається з харчування. У нас є велика проблема в цій галузі. Ми чекаємо, поки люди захворіють, а потім пропонуємо ліки та операцію. Наша медична модель базується на захворюваннях, а не на здоров’ї. Однак наша турбота полягає в тому, щоб оздоровити людей.

Лікар. Андреас Еенфельдт:

Підводячи підсумок вашої особистої історії, що б ви хотіли з самого початку, якби змогли повернути колесо назад?

Я би хотів, щоб ми ніколи не починали цей експеримент з втратою жиру. Наукової довідки немає. Він повністю базувався на політиці та грошах. Це буде наша найбільша і найдорожча катастрофа для здоров'я. Через сто років люди скажуть: «Найбільш руйнівним заходом здоров’я, коли-небудь введеним в історії людства, було видалення жиру з їжі. Представники харчової промисловості відреагували дуже розумно. Видаливши жир, вони помітили, що смак також зник. Вони замінили жир вуглеводами та всілякими цукрами. Результатом стали глобальні епідемії ожиріння, діабету 2 типу та жирної печінки. Це почалося саме тоді, коли ми рекомендували дієту з низьким вмістом жиру. Наша найбільша катастрофа. Пора розвернутися. Жоден день не є занадто рано. Моє захоплення до кінця мого життя полягає в тому, щоб робити все можливе, щоб виправити свої помилки за останні 30 років.

Транскрипцію та переклад на оригінал відео німецькою мовою зробив Роберт Шонауер

Детальніше про особу та працю доктора Пітер Брукнер

Перевірте найбільший у світі веб-сайт з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру.

Андреас Еенфельдт та команда експертів пропонують 120 відео, лекцій, фільмів та інтерв’ю про революцію в галузі харчування. 1 місяць безкоштовного членства для ознайомлення. Тоді 9 євро на місяць. Вимога: знання англійської мови! Просто спробуйте безкоштовно!