Відповідь збила нас з ніг "Персоналізовані рекомендації щодо харчування з" Food4me "
ево Оснабрюк. Професор доктор Ханнелоре Даніель з Мюнхенського технічного університету пояснює в інтерв'ю, що таке проект ЄС "Foodme" і чому деякі учасники брешуть.
Оснабрюк. Багато фруктів, овочів та риби, але мало червоного м’яса, жиру та цукру. Більшість людей знає, які дієти здорові, а які ні. Тим не менше, багато хто не обов’язково цим живуть. Проект ЄС “Food4me” поставив собі за мету змінити це за допомогою персоналізованих дієтичних рекомендацій. Професор доктор Ханнелоре Даніель з Технічного університету Мюнхена в інтерв’ю пояснює, що таке проект і чому деякі учасники брешуть.
Проф. Даніелю, що саме таке Food4me?
“Food4me” у перекладі означає не що інше, як “мою дієту”. Це проект ЄС. Іншими словами, це дослідницький проект, що фінансується Європейською Комісією, і який працює п’ять років. Залучено більше 20 партнерів майже з усіх європейських країн. Основна увага приділяється питанню, чи може існувати таке поняття, як персоналізоване харчування, і якщо так, то як це може виглядати.
Якою саме є ваша робота в рамках проекту?
В рамках проекту ЄС ми несемо відповідальність за координацію всіх аналізів, за допомогою яких ми вимірюємо стан харчування та здоров'я учасників. Тобто ми визначаємо, чи має учасник зайву вагу, чи має він чи вона високий рівень холестерину, і чи і скільки фруктів та овочів людина їсть. Він також фіксує, скільки рухається учасник.
Як працюють ці розслідування? Чи повинні випробовувані приїжджати до вас у Мюнхен?
Ні, ми ніколи не бачили учасників проекту. Він працює повністю анонімно. У Європі існує сім навчальних центрів, які роблять одне і те ж. Це означає, що вчені-учасники завербували учасників на місці. У Мюнхені ми розмістили рекламу в газеті, і відповідь збила нас зі стільців. Так багато зацікавлених людей зв’язалося, що наш сервер навіть розвалився. Однак загалом лише близько 1300 європейців беруть участь у “Food4me”; у німецькому навчальному центрі тут, в Технічному університеті Мюнхена, у нас є трохи більше 200, про яких ми піклуємось.
Якщо ви взагалі не бачите учасників, як працює розслідування?
Тестуючі переходять на власний веб-сайт, який проект створює для них. Там вони надають таку інформацію, як вік та вага тіла, як вони харчуються та багато іншого. В рамках проекту випробувані знову поділяються на різні рівні: одні дають лише зразки крові, інші також дають зразки ДНК. Ми також не бачимо їх за це. Все, що ми робимо, - це надіслати їм трубочку та ватний тампон та інструкції, як використовувати тампон для вилучення клітин слизової оболонки з рота. Потім вони будуть надіслані. Те саме з пробами крові. Учасникам дають вказівки, як колоти пальці вдома натщесерце, як це роблять діабетики, а потім вони кладуть краплю крові на невеликий фільтрувальний папір, який відправляється. Наприклад, ми аналізуємо все, що стосується рівня холестерину та цукру в крові, а також чи споживаєте ви фрукти та овочі; і тут ви дуже швидко бачите, як гарно брешуть деякі люди, коли заявляють про свої харчові звички. Хто хоче визнати, що вони погано їдять?
І зі зразками ДНК?
Тут ми розглядаємо лише кілька генів ризику, які, як нам відомо, мають відношення до певних захворювань у зв’язку з харчовими факторами. Якщо ми тоді виявимо, що у учасника є проблема або він справді хворий, ми маємо рекомендувати пройти обстеження у сімейного лікаря.
Що врешті могло статися?
Уже існує відносно велика кількість програм, таких як програми для телефонів або планшетів, які містять рекомендації щодо харчування. Однак вони не враховують, чи є у когось підвищений рівень холестерину чи ні. Ми вимірюємо це, а також вимірюємо параметри, за якими ми можемо судити про те, що учасник робить у своїй дієті, і що вони дійсно можуть зробити краще. Тому ми можемо дати назад рекомендації, які краще адаптувати до особистості та її потреб. Наприклад: ваш раціон хороший. Можливо, у вас трохи підвищений рівень холестерину, але це ще не викликає занепокоєння. Ваша фруктово-овочева дієта може бути дещо кращою, і ви можете їсти рибу один-два рази на тиждень. Це покращить ваш профіль жирних кислот.
Чи необхідне персоналізоване харчування? Ми насправді знаємо, що фрукти та овочі корисні для здоров’я, а жир та цукор нездорові .
Так, це правильно, але що потрібно в цьому світі? Питання не в тому, чи потрібно це вам, а в тому, чи хоче споживач чогось подібного. І складається моє враження, що він хоче. Це тому, що споживача всюди засипають інформацією, яку він не може класифікувати всі. Інформація про “правильне харчування” публікується майже щодня, і споживачі вже не знають, у що вірити. Потім є проект “Food4me” та серйозна інформація, яка дає мені дуже особисті, спеціально підібрані дієтичні рекомендації. Якщо ми навіть можемо показати, що здоров’я учасників покращується, якщо вони виконують наші рекомендації, я вважаю, що це додана вартість.
Персоналізоване харчування також може продовжити життя?
Ми знаємо, що тривалість життя людей може бути продовжена всім, що може запропонувати біологія, але для цього вам доведеться вести дуже дисципліноване життя. Мені б це не сподобалось
далеко зайти, що харчові рекомендації "Food4me" продовжують життя. Хто знає, що буде через п’ять чи десять років? Цього ніхто не може передбачити. Але я міг собі уявити, що “Food4me” може запропонувати медична страхова компанія через п’ять років, якщо виявиться, що це окупається та сприяє здоровому способу життя.
Наприклад, як послуга для людей із зайвою вагою?
Так, звісно. Хоча цей проект не спрямований на схуднення. Звичайно, є також випробувані, які сподіваються, що вони схуднуть. Звичайно, часто трапляється так, що люди худнуть, коли раптом так інтенсивно концентруються на харчуванні - це приємний побічний ефект.