Виготовлення сушеного м’яса
Я люблю м’ясо! І я люблю в’ялене м’ясо, або більш відоме як «відривне». Продукт, який розділяє розум - ви або любите його, або ненавидите 🙂
Я використовую його як ідеальну закуску в дорозі або вдома та як здорове джерело білка. Плануючи свій день, я, як правило, відчуваю труднощі з тим, щоб кількість білка була "повною", не сильно впливаючи на інші макроелементи. І знежирений кварк стає трохи нудним в довгостроковій перспективі. Сушене м’ясо - чудовий варіант, адже його можна купити або приготувати самостійно.
Що ривка?
Кавалерка - це м’ясо, яке спочатку було виготовлено корінними американцями. Європейські поселенці прийняли процес і назвали його сушене м’ясо В'ялий Залежно від того, який вид м’яса служить основою, розрізняють яловичий в’ялений (яловичина), індичий в’ялений (індичка), курячий в’ялений (курка) та різні інші екзотичні сорти. В Австралії я бачив кенгуру, крокодила та ему в'ялених.
Він приправлений дуже по-різному. Залежно від маринаду, в який поміщається м’ясо перед сушкою, смак у нього різний.
Jerky пропонує наступні переваги:
- практична закуска на ходу (тому також дуже популярна серед туристів)
- м'ясо зберігається довше (приблизно від 3 до 6 місяців, залежно від зберігання. Найкраще в прохолодному та сухому місці)
- фантастичне джерело білка, з низьким вмістом жиру та вуглеводів
- це смак 🙂
Палео Джеркі ... і що в цьому особливого!
Дуже високоякісний ривок ви отримуєте від німецької компанії "Paleo Jerky". Щоб запобігти тязі на ходу та уникнути бажання з’їсти щось швидке та нездорове, вони випустили свій продукт.
Це насичує надовго і забезпечує організм енергією та всіма важливими мінералами. І це лише з натуральними інгредієнтами.
Палео Джеркі існує майже 2 роки, що характеризується тим, що він підходить для Палео. Марк, один із двох "винахідників", годує себе за принципом Палео. Але навіть він рідко піддається собі "обманщику" час від часу. Догматична поведінка призводить лише до розчарування та невдоволення », - переконаний Марк. Влітку він воліє обманювати з витриманим сиром та смачним морозивом. Мені це дуже подобається!
Як італієць, Даріо важко обійти піцу та пасту, але він також харчується більш свідомо та здоровіше, ніж кілька років тому. І я думаю, що саме в цьому й полягає - харчуватися збалансовано, здорово і просто більш свідомо!
Я розповім вам більше про Палео пізніше, але настільки заздалегідь. Це також "Дієта кам’яного віку"Називається, хоча це більше форма харчування, а не короткочасна дієта. Ви харчуєтесь так само, як і в кам’яному віці, оскільки люди еволюційно пристосовані до цієї дієти. Як і у випадку з "чистою" дієтою, це врешті-решт означає, що ви можете відсутність промислово обробленої їжі, як цукор, зерно, молоко, рослинні жири тощо. Натомість багато м’яса/риби, яєць, овочів/фруктів, горіхів та насіння, високоякісних олій, таких як оливкова олія, горіхова олія, кокосова олія тощо, та „нежирне молоко”, як горіхове молоко, кокосове молоко тощо.
Якщо ви хочете дізнатись більше, просто натисніть Палео 360. Також є безкоштовна електронна книга для всіх, хто хоче знати більше та/або хоче почати змінювати свій раціон.
Тому він не містить ні підсилювачів смаку, ні консервантів, ні цукру та зерен, як інші джекі, які ви можете придбати!
Це зроблено з Яловичина Ангус з Абердинширу, Шотландія. Ці пастися там два з половиною роки в природних умовах. І просто харчуватися травою.
І ви можете скуштувати його!
Ви можете зробити палео ривком Онлайн у пакетах по 150 г та 5x25 г наказувати. Кожен за 14,90 EUR. Підписки також дуже практичні! Якщо ви хочете регулярно перекушувати ривками, вам не доведеться продовжувати замовляти знову.
існує Щомісячні передплати для маленьких мішків по 25 г. Наприклад 10 пакетів по 27 євро на місяць.
А також передплата на великі мішки по 150 г. Наприклад, пакети 3x150 г на місяць за щомісячною ціною 37 EUR.
Це також може значно заощадити гроші. Звичайно, підписку можна скасувати в будь-який час.
Доставка безкоштовна від 50 євро.
Рецепт з телятини з яловичини
ІНГРЕДІЄНТИ
650 г рулети з яловичини (приблизно 4 штуки)
40 мл соєвого соусу
1 ст. Ложка вустерширського соусу
Спеції за смаком, наприклад копчена сіль, перець, часник, паприка
1 тире підсолоджувача
ПІДГОТОВКА
Наріжте рулади смужками шириною 2-3 см (поперек зерна).
Решта інгредієнти добре перемішайте, а потім покладіть туди м’ясо. Принаймні 12 годин - я просто ставлю його на ніч у холодильник.
Тепер покладіть смужки на решітку духовки і дайте їм «висохнути» приблизно 4 години при 50 ° C. Залиште дверцята духовки трохи відкритими. Найкращий спосіб зробити це - встромити дерев’яну ложку між дверима. Це дозволяє волозі виходити, поки м’ясо сохне.
Через 4 години ви можете подивитися на м’ясо, щоб побачити, чи воно досить добре висохло. Можливо, це займе ще 1-2 години. Для мене це було готово після 4:10 год.
Щоб залишкова волога розподілялася рівномірно, м’ясо слід залишити герметичним протягом 1-2 днів.
Порівняння: Палео Джеркі проти Домашнього Джеркі проти Джерка Лінка
650г свіжого м’яса перетворилося на 250г яловичого м’яса. Я заплатив за це м’яснику трохи менше 10 євро.
250г Paleo Jerky коштував би еквівалент трохи менше 25 EUR (Jack Link’s Jerky 20 EUR). Звичайно, перевага тут полягає в тому, що вам не доведеться сидіти вдома протягом 4 годин і довше і чекати, поки м’ясо не буде готове, а енергетичні витрати також пов’язані з домашньою їжею.
На смак моє сушене м’ясо справді смачне і, безумовно, краще, ніж Link’s Jerky (навіть якщо мені це досі було смачно). Приправна суміш Paleo Jerky ще більш смачна. Мені довелося б трохи експериментувати зі своїми.
Окрім цього, м’ясник не пропонує мені м’ясо пасовищ, що харчуються травою. Згідно з інформацією в Інтернеті, наступним джерелом буде Брауншвейг. Це, звичайно, було б ще дорожче.
Якщо уважно придивитися, палео-ритм більше схожий на більтонг, який є фірмовим продуктом південноафриканської та намібійської кухні та сушиться на повітрі в порівнянні з яловичим м’ясом.
У цілому, однак, ви можете побачити в прямому порівнянні, що це Палео Джеркі найближчий до домашнього приготування - обидва мають дуже інтенсивний смак яловичини і не настільки «штучний», як Джек Лінк Джеркі. Ми з останніми смачні дотепер, але тоді я не знав, наскільки неймовірно хороший "чистий" відривистий смак!
Харчові цінності на одну порцію (25 г відривного)
Paleo Jerky: 60 ккал/1 г вуглеводів/1 г жиру/12 г білка
Домашнє в’ялене: 90 ккал/1 г вуглеводів/4 г жиру/13 г білка
Jack Link’s Jerky: 62 ккал/3 г вуглеводів/1 г жиру/12 г білка
Пасовищна худоба, схоже, забезпечує навіть м’ясо з меншим вмістом жиру, ніж мої рулади, саме тому «Палео Джеркі» виграє з точки зору харчових цінностей.
Джек Лінк уривчастий є, мабуть, одним із найвідоміших американських джекі. Поживні цінності свідчать лише про те, що тут використовується цукор. Якщо ви подивитесь на список інгредієнтів, то знайдете цукор та глюкозний сироп. На жаль, існують також різні підсилювачі смаку та консерванти. Цей відрив триває довше, але він нездоровий і не підходить для палео.
Палео Джеркі однак має як інгредієнт виключно яловичина із 100% пасовищної худоби, що харчується травою та спеції - чорний перець, сіль, коріандр, оцет, вустерширський соус. Крім того, він не містить підсилювачів смаку та консервантів, і не містить клейковини та лактози.
Висновок:
Тепер, коли я знаю, що "чистий" ривок є не тільки кориснішим, але і смачнішим, я або з'їм Paleo Jerky, або, якщо у мене вистачить часу, зроблю сам!
Щоб ви самі могли спробувати смачний делікатний, я маю для вас ще 2 призи.