Виклик; 40 днів без м’яса, плацдарм для того, щоб стати вегетаріанцем
З кінцем лютого мінеральний тур закінчується; виклик, за яким слідують багато людей, які вирішили цілий місяць ходити без алкоголю. Але якщо вам подобається виклик, з 1 березня починається інший: 40 днів обійтися без м’яса та риби.
Цей виклик 1 березня з’явився кілька років тому на знак протесту проти умов тваринництва, і разом з цим з’являється роздум про вегетаріанство або навіть веганство (дієта, яка виключає будь-який продукт тваринного походження, отже, без молока, ні яєць, ні меду …). Чи можемо ми обійтися без м’яса та риби без ризику харчової недостатності? Це не шкідливо для вашого здоров'я ?
"Набути вегетаріанство за ніч не можна імпровізувати", - пояснює Хелен Алексіу, дієтолог і професор дієтології у Haute Ecole Леонарда де Вінчі в Брюсселі. Тим не менше, "припинення вживання м’яса протягом місяця з виклику не матиме прямого впливу на ваше здоров’я, оскільки воно залишається відносно коротким періодом часу".
Сталі зміни в нашому харчуванні
Виклик, який, отже, сам по собі не був би ні позитивним, ні негативним. Особливо, якщо це не спонукає вас до тривалих змін у своєму раціоні. "Ми просто хочемо зупинити м'ясо, а потім наступного дня сходити до ресторану, щоб проковтнути стейк об'ємом 400 грамів, чи це відображення стосовно факту вегетації дієти?"
Роздум щодо екологізації дієти, який підтримують багато дієтологів, які вже рекомендують зменшити споживання м’яса. "Бажано вживати максимум 300 грамів м'яса на тиждень, а також їсти бобові як мінімум раз на тиждень", тобто квасоля, сочевиця, квасоля, горох або соєві продукти.
Складний процес
Будучи вегетаріанцем не можна імпровізувати, бути веганом чи веганом має супроводжуватися методичними роздумами, щоб уникнути недоліків. "Якщо ви виймаєте м’ясо та молочні продукти та всі ці поживні речовини, вам доведеться замінити їх чимось іншим".
На жаль, не існує такого поняття як рослинна їжа, яка б ідеально замінила їжу тваринного походження. Коли ми виключаємо ці продукти зі свого раціону, ми зменшуємо споживання білків високої біологічної цінності, заліза, цинку, а також йоду, кальцію та омега-3, і жодна їжа, крім м’яса, не містить усіх.
Компенсувати цю нестачу
"Можна збалансувати вегетаріанську дієту, граючи на інших харчових сім'ях". Наприклад, поєднуйте бобові, які забезпечують білок (але нижчої якості порівняно з м’ясом) із злаками. Існують також такі альтернативи, як рослинні замінники, такі як тофу та соя, які забезпечують білки з високою біологічною цінністю.
Що стосується заліза та цинку, ми можемо знову звернутися до бобових культур, а також до олійних фруктів, таких як волоські горіхи, мигдаль та фісташки.
Без м’яса всі ці продукти дозволяють знайти певний баланс. Але якщо ми також обходимося без молочних продуктів (які, крім кальцію, забезпечують 50% наших потреб у йоді) та яєць, це стає проблематичним. "Довгозлоякісне яйце - надзвичайна їжа. Вона містить залізо, цинк, білки з високою біологічною цінністю та йод".
Але найбільше проблем викликає вітамін B-12. Це вітамін, який повністю зникає у веганській дієті. Потім одним із рішень є вживання рослинних молочків, збагачених кальцієм та вітамінами В12 або добавок у формі капсул. Те саме стосується жирних кислот омега-3, які зазвичай містяться в рибі.
Зверніться до професійної допомоги
"Веганізм дуже далекий від всеїдної моделі і може бути компенсований лише поєднанням насіння, олійних плодів, а також водоростей. Але і тут, будьте обережні, не всі водорості хороші, деякі занадто багаті миш'яком і важкими металами. "
Ми розуміємо, що зміна дієти може бути дуже складною. Щоб зберегти здоров’я, Елен Алексіу рекомендує хоч раз звернутися до професіонала, який орієнтується на правильні продукти.
Залишається з’ясувати, до кого звертатися. Дієтолог чи дієтолог? Елен Алексіу чітко висловилася з цього приводу: "Дієтолог - це єдиний титул, визнаний з юридичної точки зору". Для неї інколи підготовка до дієтолога може бути підсумковою.
Його остання порада для тих, хто вирішив піти і обійтися без м’яса: візьміть проби крові. "Ми зазвичай рекомендуємо проходити огляд раз на рік, зокрема для вимірювання вітаміну В12".
Знайдіть Semaine Viva щотижня на Vivacité з 13:00 до 14:00 разом з Режином Дюбуа і Крістофом Гранджіном.
Отримуйте головні новини щоранку.