Вікторина - Скільки цукру у вашій їжі

Цукор, вуглеводи, глюкоза. існує багато термінів для цієї поживної речовини, необхідного палива для нашого організму. Але всі ці терміни не позначають абсолютно одне і те ж і, отже, не обов'язково мають однаковий внесок: хоча одні дозволяють нормально функціонувати мозок і скорочувати м'язи, інші представляють інтерес лише для солодкого смаку, який "вони приносять . У цій останній категорії: вільних цукрів, в пам’ятках Всесвітньої організації охорони здоров’я, яка рекомендує зменшити наше споживання до кількості від 25 до 50 г на день, тобто не більше 10% від загального добового споживання енергії. У Франції 4 з 10 дорослих перевищують цей рекомендаційний поріг: наприклад, банка соди вже містить більше 30 г цукру.

Але в яких продуктах харчування міститься найбільше вільних цукрів? Перевірте себе, намагаючись відгадати кількість шматочків цукру присутній у кожному з цих продуктів:

Що саме таке вільний цукор ?

З сімейства вуглеводів цукор є одним із них швидкий цукор, на відміну від повільних цукрів, присутніх у рисі чи макаронах. У швидких цукрах ми знаходимо фруктозу, глюкозу, лактозу або навіть сахарозу. Вони точніше цукру, які природно містяться в певних продуктах харчування, такі як мед, сиропи або фруктові соки, а також ті додані виробником, кухарем або споживачем що ми називаємо вільних цукрів.

Де знайдені вільні цукри ?

Торти, мед, білий цукор, газовані напої, цукерки тощо. Якщо їх наявність очевидна у певних продуктах харчування, вільний цукор також може міститися у великій кількості в не підозрюваних продуктах. Наприклад, сухі сніданки, наприклад, часто включають у два чи навіть три рази більше вмісту в цукру додано рекомендується. Те саме стосується готових страв, які можуть містити до 2 квадратів цукру в одній страві.

"Уважно стежте за ярликами та знаходьте слова, що закінчуються на -ose: мальтоза, сахароза, фруктоза, лактоза та ін. Вони є цукрами ". - Ніколь Ле Страт, натуропат

Як зменшити споживання цукру ?

За даними ВООЗ, з 1980 року кількість випадків ожиріння подвоїлася: у 2014 році у всьому світі було зафіксовано понад 600 мільйонів випадків. Ці розлади часто пов'язані з декількома факторами ризику, такими як серцево-судинні захворювання, діабет або деякі види раку. Тому краще обмежити його споживання. Але як це зробити? І чим його замінити ?

Є поради щодо зменшення щоденного споживання цукру:

уникайте фруктових соків, які не містять клітковини - на відміну від свіжих фруктів
зменшіть удвічі кількість цукру у ваших рецептах тортів
замінити надмірно солодкі крупи білковою їжею (омлет, млинці або навіть лосось)
зменшити вживання алкоголю
замініть цукор фруктами у своїх натуральних йогуртах

Альтернативи білому цукру також існують. Стевія або аспартам дозволяють повернути солодкий смак, одночасно зменшуючи споживання цукру та калорій. Інші альтернативи, такі як мед або цільний цукор, мають перевагу в тому, що вони багаті поживними речовинами і, отже, корисні для організму, але не містять менше цукру, ніж маленький білий квадрат, який потрібно покласти у каву. Найкраще, очевидно, вибрати не підсолоджувати та переучувати природний смак їжі.