Винне желе не кисне; Зберегти форум
Член з 21 жовтня 2004 р
1586 дописів (ø0,27/день)
Позавчора я приготував винний кисель і точно виконував інструкції на упаковці для збереження цукру 3: 1.
Це була моя перша спроба зробити желе самостійно.
тобто у мене 1250 дл. Взяли смородинове вино плюс лимонний сік і кип'ятили його з 500 г консервуючого цукру протягом 3 хвилин (це було трохи довше).
Зараз желе все ще таке ж рідке, як і в суботу.
Хто має досвід і може сказати мені, чи все ще це працює? Або я можу відразу його викинути?
Член з 08.09.2008
8445 повідомлень (1,88/день)
У мене була та ж проблема з моїм желе з бузини і мороженим апельсиновим варенням.
І тут на форумі також було багато проблем, які спиртоване варення та желе не задавали.
Поки гууугель я з'ясував, що алкоголь осаджує пектин з гелеутворювача, а саме таким чином отримують чистий пектин із пектинвмісних соків.
Спочатку я знову кип’ятив желе з консервуючим цукром (я використовував 2: 1), що не спрацювало, потім знову ретельно прокип’ятив, щоб принаймні більша частина алкоголю втекла, і воно з лимонною кислотою та чистим пектином (магазин здорової їжі) ще протягом 4 хвилин зварили, і тепер нарешті встановлено.
На майбутнє найкраще доводити спирт до кипіння без кришки (!) Щоб спирт вийшов, дайте йому охолонути (інакше пектин буде злипатися), а потім знову доведіть до кипіння із збереженням цукру та чистого пектину. І завжди робіть тест на гель!
Привіт із Швобамядла