Виноград соковитий, солодкий, корисний
Вони вже культивувались 7000 років тому древніми єгиптянами, для давніх греків вони були їжею богів, у Біблії вони символізують божественне благословення. І, як кажуть, римляни настільки успішно завоювали половину Європи, бо з’їли їх стільки. Що ще відомо про фрукти з історією: На сьогоднішній день виноград, який належить до сімейства ягодових, є одними з найбільш культивованих видів фруктів у світі. Хоча більша частина врожаю переробляється на вино та сік, спеціально виготовлений столовий виноград також дуже важливий. Це також стосується Австрії: врешті-решт, у цій країні можна скуштувати майже чотири кілограми винограду на душу населення на рік.
Захист судин, серця та кровообігу
"Виноград солодкий і соковитий, і це поєднання ароматів, яке подобається майже всім", - каже дієтолог маг. Мікаела Кніелі з Віденської екологічної консультативної служби, пояснюючи причину популярності винограду. Хороша річ у цьому: Ви можете їсти як завгодно. "Виноград - справжні супер-ягоди, вони містять багато речовин, які надзвичайно корисні для нашого здоров'я", - зелений світло дає експерт з питань харчування. Перш за все, це вторинні рослинні речовини ресвератрол, кверцетин та OPC (олігомерні проціанідини). Це тріо має антиоксидантну дію, тобто робить вільні радикали, які впливають на клітини нашого організму, нешкідливими. Фітохімікати запобігають цілому ряду захворювань, і є вказівки на те, що вони навіть можуть пригнічувати розвиток раку. Доведено, що OPC, кверцетин та ресвератрол захищають від пошкодження судин та пов'язаного з цим високого кров'яного тиску, що захищає від різних серцево-судинних захворювань, включаючи інсульти та інфаркти.
Травні турбо та препарати, що знижують рівень холестерину
"Крім того, виноград характеризується високим вмістом ненасичених жирних кислот", - говорить Кніелі, називаючи ще одну велику перевагу дрібних плодів. А ті, хто споживає багато цих жирних кислот, можуть зменшити частку шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові, що зменшить ще один фактор ризику поширених захворювань, пов’язаних із судинами, серцем та кровообігом. Завдяки високому вмісту води, фруктових кислот і клітковини, що складається з шкірки та кісточок, виноград також є справжнім турботравленням. Той факт, що вони справді очищають кишечник, допомагає імунній системі захистити нас від атак таких патогенних мікроорганізмів, як бактерії та віруси.
Косметичні засоби та енергетики
Вітаміни групи В та вітамін Е у винограді також підтримують шкіру, волосся та нігті здоровими та красивими, фосфор та кальцій зміцнюють кістки та зуби, калій корисний для нервів, а залізо в ягодах робить вас життєво важливим. До речі, виноград також забезпечує приплив енергії відразу після потягування, що обумовлено високим вмістом швидко використовуваних вуглеводів у формі фруктози. "Незважаючи на високий вміст цукру, виноград не представляє загрози для вашої фігури", - говорить Кніелі. "100 грам, або приблизно жменька, мають близько 70 кілокалорій". Це відповідає енергетичному вмісту яблука або склянки пахта.
Краще органічний, червоний і з серцевиною
Як і інші фрукти та овочі, тут також краще органічне. Причина: У органічному землеробстві не можна використовувати хімічні пестициди та пестициди. У деяких випадках пестициди діють як гормони і підозрюються у безплідді та раку. У маленьких дітей виноград, що містить пестициди, також викликав симптоми отруєння.
Ще один критерій вибору для людей, які особливо ставляться до здоров’я: "Червоний виноград навіть трохи здоровіший за світлі сорти, оскільки колір у темній шкірці - це також вторинна рослинна речовина, яка має антиоксидантну дію, тобто вона бореться зі шкідливими вільними радикалами", - пояснює дієтолог. Нарешті, фахівець рекомендує їсти виноград з кісточками, оскільки вони містять більше клітковини, а насіння містять антиоксиданти.
Бажано сирий або свіжовичавлений
Виноград ідеально їсти сирим. "Ви не пропустите жодного з оздоровчих інгредієнтів", - запевняє Кніелі. Те саме стосується випадків, коли виноград, включаючи шкірку та кісточки, пресують у сік, а потім випивають відразу після цього - якщо сік залишити довгий час, принаймні вітаміни поступово випаровуватимуться. Вони також зменшуються, коли супер ягоди використовують для приготування їжі або випічки, але корисні мінерали, клітковина та вторинні рослинні речовини не можуть завдати шкоди навіть при нагріванні.
"Вибирайте органічно вирощені фрукти та переконайтеся, що на них немає синців або місцями темно", - рекомендує дієтолог маг. Мікаела Кніелі. "Тоді виноград довше залишається свіжим".
Білуватий наліт не означає - як думають багато - залишків пестицидів або цвілі, а навпаки є ознакою того, що врожай особливо свіжий. Ця так звана туманна роса утворюється на чашах через вологість повітря і зникає при тривалому зберіганні. Так як виноград не схожий B. банани, абрикоси або персики
Після збору врожаю в кошику повинні бути лише стиглі плоди. Ви можете впізнати їх за тим, що вони легко від’єднуються від стебел.
«Виноград найкраще зберігати у відділенні для фруктів холодильника, - каже Кніелі. Соковиті, солодкі фрукти не можна зберігати занадто довго; ви повинні насолоджуватися ними протягом декількох днів після їх купівлі. На відміну від інших ягід, виноград не придатний для заморожування: через високий вміст води він швидко перетворюється на крижані кульки при морозних температурах - і лопається.
Свіжовичавлений виноградний сік забезпечує такі ж цінні речовини, як і сирі ягоди. "Ви повинні випити сік якомога швидше після натискання, оскільки вітаміни з часом випаровуються", - каже дієтолог маг. Михаела Кніелі.
Для продуктів із супермаркету Knieli рекомендує прямий сік або 100-відсотковий сік, бажано у скляній пляшці. Нектар містить менше фруктів, ніж сік та неконцентрований сік, тоді як фруктовий сік, виготовлений з концентрату фруктового соку, позбавлений смаку, м’якоті та води, щоб полегшити зберігання та транспортування. Вміст цукру майже однаковий, але лише у випадку з неконцентрованим соком можна припустити, що додатковий цукор не доданий.
"Виноградна олія, як випливає з назви, пресується з виноградних кісточок і містить велику кількість антиоксидантів, які захищають наші клітини від шкідливих вільних радикалів", - пояснює Кніелі. Олія холодного віджиму є кращою, оскільки, на відміну від олії гарячого віджиму, вона містить усі цінні інгредієнти, які також містяться в сирому винограді. Олія з виноградних кісточок легко нагрівається і тому підходить не тільки для салатів-маринадів, але також для приготування та очищення соусів.
Висушений варіант винограду також балиться з багатьма корисними речовинами: "Процес сушіння лише зменшує вміст води, цінні інгредієнти винограду не втрачаються", - пояснює Кніелі. Тим, хто любить погризти родзинки, слід пам’ятати, що вони забезпечують набагато більше кілокалорій, ніж виноград: 100 грамів мають 270 кілокалорій, що на 200 більше, ніж така ж кількість винограду. Деякі родзинки обробляють діоксидом сірки, щоб зберегти свій колір. Кніелі: «Краще перекусити сірчаним родзинками». Оскільки сірка не всім терпима і може викликати головний біль і нудоту, і навіть напади астми у хворих на астму.
Так само, як фруктоза в кожному фрукті, виноградний цукор також підвищує рівень цукру в крові та забезпечує енергію на деякий час. «Виноград - один із фруктів, багатих фруктозою, - знає Кніелі. "Тому люди з важкою непереносимістю фруктози повинні бути обережними, оскільки вони можуть реагувати на виноград, а діабетики також не повинні їсти занадто великі порції".
Той, хто вважає, що декстроза з винограду також міститься в декстрозі, яку можна придбати у формі батончиків та цукерок для відсмоктування або як порошок - це неправильно. Ці продукти складаються з висококонцентрованого цукру, одержуваного з крохмалю. Вони змушують рівень цукру в крові підвищуватися швидше, ніж фруктоза з винограду, а це означає, що вони забезпечують енергією - але лише на короткий час.