Виноград та султани - Плоди зі Сходу - KoRo - FoodJournal KoRo

Виноград і султани споживаються понад 4000 років. Вони належать до будь-якої траси, багато мюслі і різдвяний стіллен. Хоча вони маленькі і непомітні, вони сповнені солодкого і, в поєднанні з іншими інгредієнтами, чарують фантастичні страви. Дізнайтеся більше про родзинки тут!

Загальна інформація

Походження, вирощування та характеристики

Султани і виноград належать до групи родзинок. Ізюм використовується як збірний термін для всього висушеного винограду. Існують різні типи, які відрізняються кольором, формою, смаком та розміром. Різне забарвлення висушеного винограду досягається за рахунок різних процесів сушіння. Існує як світлий, так і темний виноград. Однак цей колір не має нічого спільного з кольором свіжих фруктів.

Виноград особливо добре процвітає в теплих сухих місцях. У всьому світі США, Туреччина, Іран та Австралія виробляють найбільшу кількість родзинок.

Султана - найважливіший столовий виноград, поряд із сортом Томпсон без насіння. Обидва сорти особливо популярні, оскільки вони тонкошкірі, без кісточок, білі та мають особливо солодкий смак. Крім того, виноград особливо великий і пухкий. Ці сорти використовуються для сушених султанів. Вони мають золотисто-жовтий або червонувато-коричневий колір.

Але для отримання цих сортів винограду з бажаними властивостями знадобився довгий і важкий процес розведення. Коли селекціонерам вдалося виростити виноград без кісточок, його назвали виноградом Султана на його честь на честь турецького султана.

Висушений виноград сушать на сонці приблизно від 2 до 3 тижнів після повного дозрівання. Ви не отримаєте спеціального лікування. Процес окислення призводить до того, що плоди стають темно-коричневими до чорних.

смак

Смак султанів та винограду нагадує мед. Це дуже ароматно і солодко.

Харчова фізіологія

І султани, і виноград не тільки мають чудовий смак, вони також містять ряд важливих мінералів. Вони, крім усього іншого, багаті кальцієм (80 мг/100 г), магнієм (40 мг/100 г) і калієм (780 мг/100 г). Рекомендується вживати родзинки з достатньою кількістю води, оскільки він надає зневоднюючу дію на організм. В процесі сушіння вміст вологи падає лише до 15%. Це концентрує вміст фруктози. Ізюм має дуже багато енергії, але мало жиру (0,6 г/100 г або 0,1 г/100 г). Вони також мають незначний проносний ефект, тому підходять для скарг на шлунково-кишковий тракт.

Середні харчові цінності султанів (на 100 г):

Енергетична цінність (ккал): 305
Жир: 0,6 г.
Вуглеводи: 68,6 г.
Білок: 2,5 г.

Середні харчові цінності винограду (на 100 г):

Калорійність (ккал): 332
Жир: 0,1 г.
Вуглеводи: 80,5 г.
Білок: 0,7 г.

Вживання родзинок

Привиди сперечаються про популярність родзинок. Вони вам або подобаються, або ні. Однак ясно одне: вони дуже універсальні на кухні і надають кожній страві приємно солодку нотку.

Ізюм у суміші слідів відомий у поєднанні з хрусткими горіхами. Звичайно, вони також ідеально підходять самостійно, як закуска між прийомами їжі. Вони також використовуються для мюслі, барів та інших хлібобулочних виробів. Різдвяний стіллен або коса із ізюму доповнюється лише доброю порцією родзинок. Деякі десерти, такі як фруктово-запечені яблука, фруктові салати або кондитерські вироби, також використовують родзинки як спеціальний інгредієнт.

Ізюм не рідкість в арабських, ситних стравах. Багато основних страв, особливо в парі з булгуром, містять родзинки. Султани або виноград - чудовий компонент для округлення м’ясних, рибних або вегетаріанських страв.

Султани та виноград чудово виглядають як заливка на смузі, мюслі або вівсянку.