Випадок кущового м’яса, антропогенного впливу та здоров’я людини в тропічних лісах

Автори: Джон Еммануель Фа, Роберт Насі, Наталі ван Вліє

Сайт публікації: Інформація про CAIRN

Тип публікації: Елемент

Дата публікації: 27 травня 2019 р

М'ясо диких тварин, яке в африканському контексті називають "кущовим м'ясом", залишається важливою складовою раціону, особливо у сільській місцевості. Хоча водні види також широко вживаються, термін "кущове м'ясо", як правило, відноситься до наземних тварин, особливо ссавців, птахів, плазунів та земноводних. Комахи також є важливим джерелом їжі, але виключаються з визначення кущового м'яса, запропонованого Конвенцією про біологічне різноманіття.

Сучасне споживання диких тварин в африканському контексті має суттєві переваги з точки зору продовольчої безпеки, але не позбавлене проблем з точки зору надмірної експлуатації диких видів, подальшого впливу на екосистеми, передачі хвороб між дикими тваринами та людьми та їх наслідків на здоров'я людини.

Продовольча безпека та харчування

М’ясо диких тварин впродовж тисячоліть було частиною раціону лісових популяцій, за підрахунками кількість, яку зараз збирають, становить 5 млн т/рік і залишається основним джерелом тваринного білка, мінеральних солей та жиру. Споживачі часто вважають це здоровим м'ясом, оскільки воно походить із природного середовища і не містить ніяких добавок або штучних продуктів. Її також іноді віддають перевагу через її смак, або просто тому, що вона нагадує культурні та ідентичні зв'язки, пов'язані з традиційним життям, і таким чином сприяє добробуту споживачів.

Численні дослідження щодо поживності м’яса кущового м’яса роблять висновок про значний внесок цього м’яса у кількість та якість поживних речовин, споживаних громадами сільських районів Африки та Латинської Америки, особливо щодо білків, зокрема незамінних амінокислот та мінеральних солей. (залізо, калій, магній, цинк та ін.). У цьому контексті сім’ї, які вживають м’ясо куща, насолоджуються кращим харчуванням, що покращує стан здоров’я. Зникнення харчових запасів м'яса кущового м'яса (або через зменшення дичини, або через перехід на дієту з високим вмістом жиру та вуглеводів) може мати значні несприятливі наслідки для здоров'я людини, якщо ви не отримаєте компенсацію більш здоровою та іншою поживна альтернатива.

Численні дослідження також показують, що споживання кущового м’яса значно збільшує харчову різноманітність завдяки різноманітності споживаних видів. У деяких сільських або міських районах, де доступ до інших джерел м’яса неможливий або залишається надмірним, м’ясо кущів є основною їжею для бідних сімей. Наприклад, у Кісангані, в Демократичній Республіці Конго, м'ясо кущів допомагало підтримувати певний рівень продовольчої безпеки для переміщених верств населення, які втекли до міста під час збройного конфлікту, тоді як інші імпортні м'ясні продукти стали рідкістю.

На відміну від цього, у місцевих громадах та лісових містах, де відбувається дуже швидкий перехід харчових продуктів через збільшення доступу до ринків та промислових продуктів, споживання кущового м’яса також може відігравати іншу роль. Важлива роль у продовольчій безпеці: підтримка харчового різноманіття в умовах надмірне споживання промислової курятини та м’яса в промислових процесах, щоб обмежити частоту ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань та їх шкідливий вплив.

Зоонози та ризики

Однак деякі тварини, що забезпечують м'ясо кущів, можуть виступати резервуаром для деяких хвороб, що передаються від тварин до людей (зоонози). Дійсно, декілька патогенних мікроорганізмів (віруси, бактерії, найпростіші та паразити), знайдені в різних видах кущового м’яса, передаються людині. Наприклад, в Африці двадцять п’ять типів паразитів (включаючи Trichuris sp., Ancylostoma sp., Аскариди, Toxoplasma gondii та Strongyloides fulleborni), дев’ять основних типів вірусів (включаючи SIV, HTLV, вірус Марбурга, вірус Lassa, вірус Ебола, Вірус Nipah та вірус герпесу) та вісім типів бактерій (включаючи Escherichia coli, Salmonella spp. Та Campylobacter spp.) Знайдені в кущовому м’ясі та передаються людині.

Насправді більшість зоонозів передаються людям через вплив рідин та фекалій під час обробки та різання кущового м’яса перед приготуванням. Гризуни, кажани, мавпи та дрібні антилопи (дуйкери та вишні) - це види, які найчастіше цитуються при передачі зоонозів людині. Хоча увага засобів масової інформації найчастіше зосереджена на вірусних зоонозах, що спричиняють великі пандемії (ВІЛ та Ебола), проте бактеріальні та паразитарні інфекції від кущового м'яса є основною причиною серйозних захворювань серед населення, тропічних та субтропічних лісів. Ці загальні захворювання заслуговують підвищеної уваги. Вони часто пов’язані з поганими гігієнічними умовами в місцях різання та приготування їжі. Покращення доступу до питної води, використання рукавичок та сучасних інструментів для різання та приготування їжі, є однією з можливих стратегій зменшення передачі зоонозів.

Нові інфекційні захворювання

Зміна способу життя, а також зміни навколишнього середовища та клімату створюють безпрецедентні проблеми для здоров’я людей, тварин та екосистем у всьому світі. Хоча точні взаємозв'язки все ще недостатньо зрозумілі, зараз широко прийнято вважати, що здоров'я екосистем і здоров'я людей пов'язані.

Дійсно, декілька патогенних мікроорганізмів (віруси, бактерії, найпростіші та паразити), знайдені в різних видах кущового м’яса, передаються людині. Наприклад, в Африці двадцять п’ять типів паразитів (включаючи Trichuris sp., Ancylostoma sp., Аскариди, Toxoplasma gondii та Strongyloides fulleborni), дев’ять основних типів вірусів (включаючи SIV, HTLV, вірус Марбурга, вірус Lassa, вірус Ебола, Вірус Nipah та вірус герпесу) та вісім типів бактерій (включаючи Escherichia coli, Salmonella spp. Та Campylobacter spp.) Знайдені в кущовому м’ясі та передаються людині

Хоча зростає усвідомлення зростаючої загрози, яку ці хвороби представляють для людей, розуміння цієї загрози і те, що з нею робити, є однією з серйозних проблем, з якими сьогодні стикається людство. Однак ризик цих нових інфекційних хвороб не скрізь однаковий, оскільки 53% епідемій, що спостерігаються у світі між 1996 і 2009 роками, відбувалися в Африці. Причини переваги ризику виникнення інфекційних захворювань в Африці в основному невідомі, проте ризик зоонозних збудників, особливо тих, що переносяться переносниками, імовірно, вищий у тропічних лісах, ніж деінде [21, 23]. Цей зв’язок не дивно, оскільки саме в тропічних лісах ми спостерігаємо найбільший відсоток наземного біорізноманіття і, отже, потенційних господарів для багатьох патогенів.

Порушення цих екосистем, наприклад, через неконтрольовану експлуатацію, може сприяти появі нових патогенів. Теоретично саме у випадку помірних порушень різноманітність видів є найбільшою, і це зменшується, слабке чи сильне це порушення. З точки зору передачі хвороб, трансформація біорізноманіття, спричинена нещодавньою зміною ландшафтів тропічного лісу, може мати довгі наслідки для спектру та статусу векторних видів.

У Західній Африці внаслідок інтенсивної вирубки дерев, що практикується з 1960-х років, екваторіальний лісовий пояс зведений до найпростішої форми: насправді залишається лише 22,8% вологих лісів, значною мірою деградованих. Лісисті ділянки, як правило, оточені сільськогосподарськими угіддями та селами. Саме в цьому контексті деградації лісового біорізноманіття можна спостерігати підвищений ризик інфекційних захворювань у людей та домашніх тварин.

Ймовірними факторами передачі є вторгнення та переміщення людей та худоби в раніше відокремлені райони, потік торгівлі дикою природою до міських та приміських центрів, вихід сільських жителів до міст, які вже сильно заселені загроженим населенням. Бідність та хвороби (недоїдання, СНІД, малярія та різні хронічні інфекції), а також швидкий світовий обіг людей, тварин та продуктів тваринного походження. Отже, головним викликом є обмеження факторів деградації середовища існування, щоб підтримувати структуру та функції екосистеми, життєво важливої для якості життя популяцій та стійкості дикої природи, одночасно запобігаючи передачі збудників збудників між дикими тваринами. і люди.

Геморагічна лихоманка Ебола та дика природа

Виникнення та поширення нових високоінфекційних захворювань викликає занепокоєння, і останнім часом велика увага приділяється руйнівним наслідкам геморагічної лихоманки вірусу Ебола. Це зооноз, спричинений філовірусами роду Ebolavirus (далі - вірус Ебола), з яких в Африці відомі чотири види: види Заїру, Судан, Тай-ліс та Bundibugyo. Ці віруси часто спричиняють смертельні геморагічні лихоманки у заражених людей. У більшості випадків передача вірусу Ебола від дикої природи пов’язана з поводженням з м’ясом куща та його різанням. Зважаючи на важливість м’яса кущів у харчуванні в Африці на південь від Сахари, дуже важливо зрозуміти, як фактори, що стосуються видів-господарів, а також умови навколишнього середовища та поведінка людини викликають епідемію Еболи.

Вперше FHVE був ідентифікований в 1976 році в Африці і з тих пір загинуло приблизно 13 000 людей. Через високий рівень смертності та потенційну зараження ця хвороба вважається глобальною загрозою. Незважаючи на прогрес, досягнутий у пізнанні цього зоонозу, фактори, що викликають епідемії та паливо, залишаються недостатньо вивченими. Відсутність точної інформації не дає можливості надійно та ефективно передбачити початок епідемії, а отже, вдосконалити механізми попередження або реагування. Діяльність людини могла спричинити прямий або непрямий контакт між людьми та твариною, яка є резервуаром вірусу.

Остання епідемія 2014 року в Гвінеї була пов’язана з контактом з колонією кажанів, пов’язаним із занепадом лісу. Однак рецесія лісів, мабуть, не єдиний фактор початку епідемій Еболи, оскільки протягом століть ліси Верхньої Гвінеї були динамічною мозаїкою лісів, саван та сільськогосподарських угідь та населення. Цей регіон довгий час контактував з водосховищем види (наприклад, кажани) та решта лісової дикої природи.

Насправді список видів, що беруть участь у передачі та увічненні вірусу, залишається спірним. Наприклад, роль кажанів як перевірених резервуарів вірусу Ебола все ще обговорюється, і майже напевно існує широке поширення вірусу серед ссавців, які на першому етапі не вважалися природними господарями.

Чітка взаємозв'язок між випадками Ебола в районах із помірно сприятливими умовами для вірусу та присутністю людини (тобто, деякою щільністю населення та дорогами) свідчить про те, що на передачу вірусу людині в цих районах можуть впливати антропогенні фактори. Таким чином, частіший контакт між людьми та дикою природою може збільшити ризик передачі вірусу Ебола людям, навіть там, де екологічні та зоогеографічні умови не є найбільш сприятливими для вірусу. Близько половини перших випадків FHVE, зареєстрованих в регіоні з помірно сприятливими умовами, відбулися на кордоні надзвичайно сприятливих районів, де контакт міг бути полегшений. Однак деякі ранні випадки спостерігались далеко від лісу. Впровадження вірусу мігруючими кажанами може пояснити прихід вірусу Заїру до Західної Африки під час епідемії 2013 року в Гвінеї, далеко від звичайної території в Центральній Африці.

Ватиноти - це або резюме публікацій, обраних WATHI, що узгоджується з оригінальними резюме, або модифіковані версії оригінальних резюме, або уривки, вибрані WATHI, з урахуванням їх відповідності темі дискусії. Коли публікації та їх тези доступні лише французькою або англійською мовами, WATHI перекладе вибрані фрагменти на іншу мову. Усі Wathinotes посилаються на оригінальні та повні публікації, які не розміщені на сайті WATHI, і призначені для сприяння читанню цих документів, результатів дослідницької роботи науковців та експертів.

Ватиноти - це або оригінальні тези публікацій, відібрані WATHI, змінені оригінальні резюме або цитати публікацій, обрані відповідно до їхньої актуальності для теми Дискусії. Коли публікації та тези доступні лише французькою або англійською мовами, переклад здійснюється WATHI. Всі Ватиноти посилаються на оригінальні та цілісні публікації, які не розміщені на веб-сайті WATHI. WATHI бере участь у просуванні цих документів, написаних викладачами та експертами університетів