Випічка без глютену

Люди, хворі на целіакію або спру (близько 1 відсотка населення), не можуть переносити клейковину, клейковину в пшениці (включаючи спельту та зелений спельт), житі, ячмені та вівсі. Продукти, що містять глютен, призводять до проблем з кишечником, а в перспективі - також до симптомів дефіциту, які проявляються як анемія або у вигляді пошкодження кісток. Діти можуть навіть відставати в зростанні. Глютен також може погіршити симптоми для деяких хворих на атопічний дерматит.

Тож ні хліба, ні пирога для постраждалих? На щастя, є безглютенові зерна, такі як рис і кукурудза, а також багато псевдозернини, такі як гречка та лобода. Варені або мелені, деякі з цих видів чудово підходять для випічки. Однак це вимагає певних зусиль та досвіду. Майже всі органічні пекарні мають у своєму асортименті свіжий хліб без глютену. В основному їх виготовляють на основі кукурудзяного борошна та гречаного борошна.

У магазинах здорової їжі, магазинах здорової їжі та в дієтичному відділі багатьох супермаркетів постраждалі також можуть знайти, наприклад, запечені булочки, хлібці, печиво та тістечка, які позначені як безглютенові із символом "перекреслене вухо".