Випічка з чоу
Передмова:
Випічка Choux - це класична випічка, яку можна знайти в багатьох рецептах: вершки, профітролі, паризький брест, еклери, монахині, святий-честь тощо. Я подаю сюди рецепт випічки з цуксу з пропорціями, які дають розумну кількість тіста. Також додаю рецепт сухаря. Крекер - це тісто, схоже на кришиться тісто, яке дозволяє мати дуже кругле тісто з заварного крему і яке приносить відтінок хрусткості під час дегустації.
Найголовніше для успішної випічки з тіста - це добре висушити її на сковороді та тривалий час обробляти, додаючи яйця, щоб набрати якомога більше повітря.
Зломщик
Інгредієнти:
- 40г вершкового масла (або солоного вершкового масла)
- 50г коричневого цукру
- 50 г борошна Т45 Частка висівок борошна, інформація завжди пишеться на упаковці.
Клацніть для отримання додаткової інформації
Підготовка:
- Змішайте всі інгредієнти, щоб отримати кульку
- Тісто розкачайте качалкою товщиною 2 мм між 2 аркушами паперу для випічки
- Залишити застигати в холодильнику
Випічка з чоу
Інгредієнти:
У дужках я вказую більші пропорції для приготування великої кількості тіста.
- 50г води (125г)
- 50г молока (125г)
- 45г вершкового масла (110г)
- 58 г борошна Т55 Частка висівок борошна, інформація завжди пишеться на упаковці.
Клацніть для отримання додаткової інформації (140г)