Випічка з вівсянкою Інший форум випічки
Член з 05.05.2005
617 дописів (ø 0,11/день)
Сьогодні друг запитав мене, чи можна насправді запікати з \ "вівсянкою \" замість пшеничного або спельтального борошна (або змішувати з одним із цих видів борошна).
А якщо так, то під час обробки доводиться звертати увагу на щось особливе?
Ixxi
Член з 29.09.2003
853 повідомлення (ø0.14/день)
Я знаю тільки вівсянку з випічки печива в США і маю такий рецепт із нитки CK:
Виготовляє 12 штук
175 г вівсяного борошна середнього дрібного помелу
50 г цільнозернового борошна
1/1 чайної ложки бікарбонату натрію або подвійної газованої соди
1/2 чайної ложки солі
50 мл молока
2 ст. Ложки соняшникової олії
Розігрійте духовку до 180 ° C (рівень газу 4).
Змішайте в мисці вівсяне борошно, цільнозернове борошно, гідрокарбонат натрію і сіль, а посередині зробіть колодязь.
Влийте молоко та олію та поступово розмішуйте сухі інгредієнти, поки не утвориться міцне тісто. Помістіть тісто на посипану борошном поверхню і енергійно вимішуйте, поки воно не стане м’яким. Розділити на 2 половинки і кожну половинку на 6 рівних порцій.
Сформуйте кожну порцію тіста в печиво діаметром близько 10 см. Покладіть печиво на деко і випікайте 15 хвилин, поки вони не стануть твердими і злегка підрум’яняться. Залиште на деко ще на 2 хвилини, а потім дайте охолонути на коржі для торта.
За штуку: вуглеводи 13,5 г, клітковина 1 г, жир 3 г, ккал. 90
Замість того, щоб формувати окремі печива, розріжте тісто навпіл і розкачайте 2 кола розміром трохи менше 20 см. Покладіть на змащений жиром лоток і розріжте на 6 трикутників однакового розміру. Не відокремлюйте трикутники. Випікайте, як описано вище.
Член з 28 лютого 2005 р
86 дописів (ø0.01/день)
Овес - це безглютенові злаки, тому їм «не вистачає» адгезивного білка, саме тому структура тіста формується у випічці круп (пшениця, спельта, жито).
Випікання "лише" з вівсом завжди дає дуже "компактні" результати, вівсяне печиво часто виглядає як печиво для собак
але смак дуже хороший!
Максимально 30% вівсяного борошна можна змішати в \ "звичайну \" крупу для випікання, щоб тісто все ще піднімалося.