Виробництво білка з дріжджових клітин Сучасні тенденції щодо л; Використання

Jacob François-Henri, Poncet S. Виробництво білка з дріжджових клітин: сучасні тенденції використання промислових залишків. У: Щомісячний бюлетень Société linnéenne de Lyon, 47-й рік, n ° 10, грудень 1978 р. С. 8-14.

сучасні

Виробництво білків з дріжджових клітин: сучасні тенденції використання промислових залишків

Ф.-Х. Якоб і С. Понсе.

Дріжджі є, безперечно, як кількісно, ​​так і економічно однією з найважливіших груп мікроорганізмів, що експлуатуються людиною. З давніх часів вони відігравали провідну роль у харчуванні людей (виноробство, хліборобство, пивоварне виробництво, сироваріння.) Але ця роль не стала зрозумілою лише в другій половині XIX століття. Саме Пастер в 1857 р. Визнав їх живими мікроорганізмами, наділеними репродуктивною здатністю.

Дріжджі спочатку використовувались як фактори бродіння і вироблялись як такі; але їх хімічний склад, завжди багатий білками з високою біологічною цінністю та вітамінами, також змушує їх розглядати