Виробництво сої в Європі Австрія показує шлях
Орна земля не завжди робить те, що хоче фермер, і в даний час вона заморожена. Леопольд Ріпфл, широкоплечий органічний фермер, натягує шапку на обличчя. Він стоїть перед своєю фермою в Гросхофені, гнізді в Нижній Австрії, за півгодини їзди від Відня. Вночі він знову замерз, вітрові турбіни обертаються на горизонті, уздовж полів вишневих дерев стоять уздовж полів.
Гросхофен складається з декількох будівель, громадського залу з пожежною частиною та каплиці. Прадід Ріпфля вже займався тут сільським господарством, потім його дідусь і батько. Десять років тому Ріпфл перейшов на органічне землеробство. Там, де у звичайного фермера є синтетичні допоміжні засоби, як органічному фермеру для нього залишається лише досвід, інстинкт - і соя.
На його полях ще сніг, зрошувальні труби у вежах, укладених на цегляну стіну, все ще чекають на використання навесні. Але як тільки температура ґрунту досягне десяти градусів, Ріпфль посіяє рослини сої. Не в цілому, а десять відсотків її ріллі. Він робить це щороку.
Оптимально інтегрований у сівозміну
Соя допомагає йому підтримувати здоровий сівозмін, тобто цикл збереження ґрунту різних рослин на полі. Це джек-пот у сівозміні, оскільки йому не потрібні добрива, а натомість використовує бактерії для виведення азоту з повітря. "Як органічний фермер, я не можу просто розкидати мінеральні добрива на полі", - говорить Ріпфл. Звичайне сільське господарство може дуже добре: воно щороку поширює близько 200 мільйонів тонн штучних добрив по всьому світу.
Показати повний вміст в оригінальній публікації
Соя Леопольда Ріпфля - не єдина в Австрії. Торік австрійські фермери висіяли споконвічно азіатські культури на 64000 гектарах, чверть з них - в органічному варіанті, як і у Ripfl. Це робить бобові четвертою за значимістю польовими культурами на австрійських полях після пшениці, ячменю та кукурудзи - і тенденція зростає.
Мала Австрія, маючи 190 000 тонн сої, вже є п’ятим найбільшим виробником в ЄС. І: ні в одній країні ЄС така велика частка не йде на виробництво продуктів харчування, а саме половина. 20 відсотків насіння сої, висаджених в ЄС, також походить звідси. Ви також можете сказати це так: європейська соєва промисловість не може ігнорувати Австрію, кулінарний дім Леберкязе, шніцель та варену яловичину. Як?
Австрія не завжди була країною, що вирощує сою. Рослина з’явилась у статистиці польових культур лише до 1990 року. Вирощування сої, яке підтримується за рахунок субсидій, утвердилось, оскільки австрійські надлишки зерна не могли конкурувати на світовому ринку. Це історія сучасного австрійського вирощування сої, але вже не її рецепт успіху. Швидше цему сприяло приєднання до ЄС, яке кинуло виклик дрібному австрійському сільському господарству, як і рання нульова толерантність до генної інженерії - і ланцюжок створення вартості, який простягається від насіння до полів до продуктового магазину та гарантує продаж фермерів. Але походження, яке сягає ще далі, називається Фрідріх Габерландт.
Нечутливий, поживний і навіть смачний
Австрійському кліше відповідає, що продовольча революція мала розпочатися в замку. В експериментальному саду барокового палацу Шенборн посеред Відня, з 1872 р., В якому знаходився «Імператорський і Королівський університет ґрунтової культури», учений-аграрій Фрідріх Габерландт був першим європейцем, який визнав поживний потенціал сої. Він отримав жменьку насіння сої від японської делегації на Всесвітній виставці у Відні в 1873 році, а через два роки продовжував вирощувати їх з метою пристосування до середньоєвропейських широт.
Повідомлення Габерландта: соя - нечутлива, багата білками, жирна і, якщо її правильно приготувати, смачною - нарешті має бути достатньо для голодних в Європі, особливо на сході монархії. Соя "відіграватиме головну роль у хатинах бідних", пророкував професор. Але поворот їжі зазнав невдачі через пішохідну аварію в квітні 1878 р., Яку Хаберландт завдав незагойної рани. Незабаром він помирає, його знахідки залишаються невикористаними. Соя, яка мала годувати європейців, закінчилася відгодівлею тварин майже через сто років.
Більшість походить з-за кордону
Візьміть федеральну землю Бранденбург, посадіть її соєю від Котбуса через Укермарк до Потсдама - по всій площі прямолінійними рядами довжиною кілометри, лише розділеними фарватерами, конкуруючі рослини скидають пестициди. Боби збирають і згодовують свиням, курам та великій рогатій худобі на німецьких відгодівельних фермах. Звучить сміливо? Але те саме відбувається, хоча і не на північному сході Федеративної Республіки, а за кордоном. Ця соя все одно надходить до Німеччини: щороку з Бразилії та США імпортується близько семи мільйонів тонн соєвих продуктів - більшість із них генетично модифіковані.
Це відповідає приблизно двадцяти відсоткам німецьких орних земель або майже площі Бранденбурга. Австрія мало поступається своєму великому сусіду: сюди соєві продукти імпортуються на частку шостої частини ріллі. Весь ЄС імпортує тридцять мільйонів тонн соєвих продуктів щороку, порівняно з лише одним мільйоном тонн від власного виробництва. Генетично модифікована соя потрапляє у годівницю європейської відгодівельної промисловості. І чому європейська тваринницька галузь, річний оборот якої становить 167 мільярдів євро, поставила себе в залежність від кормів з-за кордону? Тому що в основному завдяки їм це чудово.
Саме високий та якісний вміст білка в сої забезпечує інтенсивний відгодівлю у тваринництві, що фізично від’єднує тварину від випасу. І саме рішення торгової політики з минулого все ще стримують автохтонне європейське вирощування сої сьогодні. Угода про Гатт під егідою Світової організації торгівлі дозволила Сполученим Штатам безмитно вивозити в Європу з 1962 р., А пізніше до Бразилії та Аргентини.
США, де соя в основному використовувалась для виробництва олії, позбулася пресованих соєвих відходів за хорошими цінами і стала найбільшим світовим експортером соєвої продукції. Коли Латинська Америка наслідувала цей приклад, її соя також пробилася до Європи - навіть тоді, коли перші генетично модифіковані насіння були затверджені в середині 1990-х. Рослини сої на європейських полях навіть насправді не з’явилися. "Ми все ще боремося з наслідками цієї політики", - говорить Йоганн Фоллманн, професор Університету природних ресурсів і наук про життя у Відні.
Торгівля також має негативні наслідки
Щороку Німеччина імпортує третину споживаного корму - вимірюється в засвоюваному білку - пише Німецька консультативна рада з питань навколишнього середовища в 2015 році. Німецьке сільське господарство створює майже дві третини доданої вартості у галузі тваринництва. Смажена свинина, яка колись коронувала стіл у неділю, стала дешевим продуктом - за який інші платять ціну:
У Бразилії дощові ліси очищаються під соєві плантації, монокультури завдають шкоди біорізноманіттю, так само, як масове використання пестицидів призводить до стійкості до шкідників, а енергоємне виробництво добрив сприяє зміні клімату. У свою чергу, інтенсивний відгодівля тварин, наприклад, у Нижній Саксонії, забруднює підземні води. І останнє, але не менш важливе: фермеру потрібно 600 грамів сої, щоб отримати один кілограм закланого м’яса. Якби люди споживали корм, можна було б нагодувати вдесятеро більше людей.
У західних індустріальних країнах цей аспект може відскочити від надмірної ваги населення - у країнах ОЕСР половина дорослих людей занадто жирна - але в країнах Африки на південь від Сахари, де люди, як і в Східній Європі 100 років тому, страждали переважно від дефіциту білка, соєва їжа могла б допомогти. Однак в Європі ідея Габерландта годує не бідних, а тих, хто піклується про харчування. Соя в генетично інтактному варіанті, органічно вирощена, настільки успішно завоювала полиці супермаркетів як замінник м’яса, що навіть м’ясопереробники реагують і пропонують альтернативи вегетаріанської ковбаси. Тому австрійський фермер-органік Леопольд Ріпфль також вирощує сою на своїх полях: крупнозернисту, з високим вмістом білка та зі світлим пупком, щоб їжа не отримувала темних плям.
Немає генної інженерії для споживачів
Вступ до ЄС відкрив європейський ринок для австрійської продукції, а також частково витіснив сільське господарство в нішу, заохочуючи його до творчості в умовах німецької, голландської та французької конкуренції. Перевага фермерів: У ніші був хтось, хто їх забрав. Наприклад, компанія Mona Naturprodukte в Оберварті, яка зараз перелічена в супермаркетах по всій Європі зі своїми соєвими напоями марки Joya.
Або компанія Bamberger Mühle, яка стала найважливішим постачальником європейської хлібопекарської галузі та щороку переробляє 27000 тонн звичайного врожаю сої. Соя давно зустрічається не лише у веганських хрустких батончиках, але часто як гранули в багатозерновому хлібі та як борошно в традиційній білій випічці, щоб забезпечити тісто вологою, зробити його більш еластичним та довговічним. "Ми з братом перевели борошняний комбінат батьків на соєвий, оскільки соєві боби були на порозі", - говорить Георг Бамбергер.
Сьогодні компанія з Принцерсдорфа є не тільки європейським лідером на ринку соєвого борошна, але й експортує свою продукцію - кошерну та сертифіковану за халяллю - по всьому світу. Ключовий аргумент продажів у Європі та за її межами: Боби не генетично модифіковані. Хоча європейський споживач приймає трансгенні корми, він перебуває на барикаді споживання, коли мова йде про генетично модифіковану їжу. Австрійці зробили це особливо рано: вже в 1997 році 1,2 мільйона людей висловилися проти генетично модифікованих продуктів харчування на референдумі. Той факт, що статистично більше кожного восьмого австрійця чинив опір генній інженерії на своїх плитах, показав фермерам ринковий потенціал, на якому вони могли б будувати.
Сучасні фермери ведуть ферми за ідилічною фермою з дитячої книги. Те, що платить за себе, вирощується. Фермер Леопольд Ріпфль може легко продати свої 35 тонн щорічного врожаю сої. Він доставляє їх посереднику, який продає більшість кухонним комбайнам. Ripfl також використовує тофу в супермаркеті. Він каже: "Цілком можливо, що я тоді буду їсти власну сою".