Вирощування грибів Pleurotus (Губки) - Блог ботаніків Довідка в саду
устриця - їстівний гриб з дуже приємним ароматом, який в умовах нашої країни зростає у стихійній флорі на залишках деревини бука (пні, пеньки), які в народі називають "Букова форель", а завдяки своїй формі і "Буковий гриб".
У нашій країні гриби Pleurotus відомі як губки і культивується лише 4 види:
Капелюх має форму черепашки, вони перекриваються, а колір - від фіолетового до біло-коричневого. Ніжка біла і коротка.
Лопатки декурентні і не анастомозують, а колір спор - фіолетовий.
2.Pleurotus florida- Червонувата губка
Шапка овальна, подовжена, перекривається, біло-коричнева або блідо-кремова. Ніжка біла, розташована збоку.
Лопатки трохи декурентні і не анастомозують, а колір спор білий.
3. роговик плевроту- Корнетна губка
4.Pleurotus sajor-caju- Коричнева губка.
Значення культури. Завдяки своїй харчовій цінності та кулінарним властивостям їх взяли у вирощування понад 60 років тому, щоб сьогодні їх вирощувати в промисловій системі як в одиницях, так і приватними виробниками-любителями.
Виробництво грибів плевроту посідає друге місце у світі після Шампіньйона завдяки інтенсивним сучасним технологіям, що практикуються протягом останніх 2 десятиліть у західних країнах (Нідерланди, Німеччина, Італія, Франція) та Японії та широко традиційних у Кореї, Китаї. тощо.
Екологічні вимоги
На відміну від видів Agaricus, гриби Pleurotus ростуть лише у присутності світла, оскільки вони здатні до фотосинтезу, і, таким чином, субстрат культури не повинен розкладатися, плевротус є гриб, що харчується целюлозою (ксилофаг або лігнікола).
Ця властивість розкладання целюлози та лігніну за допомогою специфічних ферментів є основою для вирощування грибів Pleurotus на різних лігноцелюлозних матеріалах, раніше не ферментованих, таких як кукурудза та стебла кукурудзи, солома, тирса та тріска твердих порід тощо.
Для формування кульок роблять візерунки з дощок, які мають такі розміри: довжина основи 200 см, ширина основи 40 см, ширина верху 15 см, загальна висота 60 см. Щоб забезпечити рух шляхом потягування, один кінець візерунка є бездонним. Техніка заповнення візерунком складається з розміщення першого шару приблизно на 15 см субстрату з подальшим розподілом кількості міцелію. Потім його ущільнюють за допомогою хвостового ущільнювача і повторюють на наступній порції, обробляючи таким чином до кінця теплиці.
Встановлені болти покриті якомога щільніше тонкою поліетиленовою фольгою 0,04 мм, злегка перфорованою. Після покриття всіх куль, проводиться очищення та забезпечується оптимальна температура для інкубації міцелію.
Якщо перфорація фольги перед використанням не проводилась, цю операцію можна виконати пізніше, за допомогою щітки з тонких зубчиків.
Мішки розміщують на металевих полицях, дерев’яних або бетонних, де міцелій інкубують у целюлозній суміші.
Порівняно з культурою у захисних коробках із ПВХ чи дерева, культура у мішках виявилася більш вигідною. Це пов’язано зі зменшенням витрат, необхідних для проведення передкратових операцій, їх виготовлення та швидкої деградації технологічного потоку виробництва.
Брикети, виготовлені в поліетиленових пакетах, порівняно з ящиками, мають більш активну можливість плодоношення завдяки більшій бічній поверхні та в 2-3 рази меншому витраті целюлозної суміші на плодоносну поверхню.
Залежно від виду розміщення брикетів для плодоношення здійснюється на полицях шириною 25-30 см або у вигляді колон, у тепусах.
У цій системі використовуються дерев’яні стовбури (пні), інокульовані міцелієм, а потім розміщені у вологих місцях, подалі від вітру та затінених. Стовбури м’якої есенції, такі як верба, тополя, береза, липові плоди протягом 1-2 років. Ви також можете використовувати стовбури листяних порід, такі як акація, граб, дуб, бук, ясен або з таких фруктових дерев, як слива, вишня, волосся, яблуко, горіх тощо. На твердих породах деревини виробництво триває 3-4 роки і є високим, порівняно з виробництвом на есенціях хвойних порід.
На практиці застосовують декілька способів прищеплення стовбурів міцелієм через круглий, у пір’я та отвори. Відокремлені маточини повинні відповідати наступним умовам: довжина 40-50 см, діаметр 20-30 см (для зручності обробки), видалення гнилих частин, якщо вони сухі, і замочування водою на 24 години -36 годин.
збирання врожаю це робиться, коли капелюх не повністю розтягнутий, щоб уникнути розтягування стегна та його посилення. В системі інтенсивної культури можна практикувати 8 циклів на рік. Виробництво становить 90-110 кг/м2 або до 200 кг грибів на 1 т поживного субстрату.
Перша хвиля, як правило, найсильніша, що становить близько 12-20% від початкової маси сировини, яка використовується для приготування поживного субстрату.