Вишневий сезон

Прекрасним червоним кольором вишня сповіщає про швидке повернення літа. Щороку у Франції виробляється 28 824 тонни. Найбільшими регіонами виробництва є Овернь-Рона-Альпи та Прованс-Альпи, Лазурний Берег (джерело: Interfel).

сезон

Біґаро

Під цим терміном фактично ховаються кілька фруктів, кислих або солодких, різних кольорів. У Франції найвідомішим та найпопулярнішим сортом є бігарро. Бурлат, реверхон, фургон, вершина ... Є кілька підсортів бігаро, зібраних у різний час сезону. Цей сезон дуже короткий, з кінця травня до середини липня.
Дуже залежний від негоди, урожай цього дуже тендітного фрукта вимагає великої організації. Виробники, посередники та дистриб’ютори змагаються із часом, щоб забезпечити, щоб фрукти дійшли до споживачів менш ніж за 24 години.

Вишня садів Монморансі

Вишня з Монморансі (Іль-де-Франс) - це кисла вишня, яку шукають для приготування консервів та джемів. Його вирощували вже в 17 столітті, в садах, розташованих на узліссі. Урбанізація та конкуренція з боку bigarreaux змусили зменшити свою діючу площу навколо муніципалітетів Сен-Прі та Суазі (Валь-д'Уаз).

Вишня Монт де Венаск

На півночі Провансу у департаменті Воклюз знаходиться найбільша концентрація вишневих дерев у Франції. У 1978 році тут народилася перша висококласна марка вишні: вишня гір Венаск. Завдяки сухому, але прохолодному клімату, родючому ґрунту та ноу-хау, розвиненим протягом двох століть, вишня Венаска вирізняється серед своїх колег кольором, округлістю та розмірами. Він також дуже солодкий і ароматний.

Чорна вишня Морелло Ітсасу

Це родовий сорт із Країни Басків, який був успішно відновлений в 1990-х рр. Він відомий своїм варенням, яке їдять з овечим сиром і яке фарширують у пиріжки Басків. Офіційний логотип групи економічних інтересів захищає її від підробок.