Висушування їжі та пилососування

Висушування їжі та пилососування.

від Гість 12 червня 2008 р. - 20:36

Дезікація - це дія зневоднення їжі.

З практичних міркувань я сушу продукцію зі свого врожаю.

Звичайно, ми можемо використовувати сонячну сушарку, камінь, близькість вогню тощо,.
Проте є ідеальний пристрій для цього використання - ексикатор.

Цей компактний і має 5 сит, на яких ми маємо їжу.

Прилад сушить їжу дуже ефективно та на 100%.
Що може висохнути: все або майже, фрукти, овочі, лікарські рослини, м’ясо, гриби та навіть для деяких моделей супів. достатньо, щоб скласти власний пайок.

Щодо грибів у мене часто виникала проблема випадкового висихання біля каміна або на простирадлі на сонці. Зараз за дуже короткий час білі гриби, сморчки та інші лисички абсолютно сухі.

Переваги сухих продуктів, дуже тривалий термін зберігання та значна економія простору. збільшення ваги для транспортування на бівак та виживання.

Ідеально підходить для накопичення запасів за рахунок економії місця.

Зараз я планую придбати вакуумну пакувальну машину.

Їжа після сушіння та пилососування. ви бачите термін придатності.

Питання: Хтось тут має якусь пораду щодо пилососування?
Я приймаю, я ще не зробив вибір передач.

Re: Десикація та пилососування їжі.

від Вудранер в четвер, 12 червня 2008 р. - 22:10

Re: Десикація та пилососування їжі.

від Rammstein в четвер, 12 червня 2008 р. - 23:09

Я б скоріше сказав 10 або 20 років! Але пристрій, представлений вище, не забезпечує ідеального вакууму, на жаль.

Єдина небезпека полягає в тому, що зневоднена їжа набере вологу або буде з'їдена шкідниками. Якщо контейнер є водонепроникним і стійким, ми можемо посперечатися, що вміст з часом залишатиметься стабільним.

Американські компанії також знайшли вену, продаючи ліофілізовану їжу за високою ціною.

Недоліком вакуумного накопичувача є те, що вакууму більше не залишається, як тільки контейнер пробивається (ефект всмоктування) І я сумніваюся, що поліетиленовий пакет може гарантувати ідеальне ущільнення з часом. Пластик дійсно може стати пористим або крихким під дією температури або УФ. Я волів би зберігати в атмосфері CO2, щоб уникнути ризику витоків.

У квартирі ви можете зробити саморобку сушаркою з електричним конвектором, якщо у вас немає духовки.

Re: Десикація та пилососування їжі.

від модл в четвер, 12 червня 2008 р. - 23:38

Re: Десикація та пилососування їжі.

від SavageBeast, 12 червня 2008 р. - 23:45

На Ebay у Франції продається обладнання для вакуумної упаковки Orved. Мені здається набагато соліднішою та потужнішою, ніж модель, яку ви цитували.

Re: Десикація та пилососування їжі.

від Гість у п'ятницю 13 червня 2008 р. - 6:56 ранку

@Rammstein,
Дякую за відповідь, мені ще не вдалося встановити термін зберігання сітки для зневодненої їжі та зберігати у вакуумі. я шукаю.
Що стосується пристрою, я також продовжую оцінювати різні моделі.

Тим не менш, ще не маючи вакуумної пакувальної машини, я маю в баночках сушені на сонці помідори оливкова олія. деякі датуються 2004 роком і, здається, можуть зберігатись дуже довго.
Для фруктів я маю, наприклад, сушений інжир у банках МЕД. Так само, здається, він може триматися дуже довго.

Краще збереження. Дегідратація виводить вологу з їжі: отже, бактерії, дріжджі та цвіль не можуть забруднити їжу.
Менша вага для перенесення та менший обсяг.
Без додавання консерванту.
Не вимагає складного і дорогого обладнання
Зневоднені продукти дуже добре тримаються при кімнатній температурі та в сухому місці, наприклад у герметичних контейнерах або мішках Ziploc. Зневоднене м’ясо можна заморожувати, але воно повинне бути добре обгорнуте, щоб уникнути контакту з кристалами льоду або іншими продуктами, що містять воду. Овочі зберігають менше часу, ніж фрукти, оскільки містять більше ферментів, які можуть змінити продукт, навіть якщо зневоднений.

@Woodrunner, дисетатор на фотографії, я купив його у Швейцарії у торгової марки MIGROS (Женева) Miostar за розумну ціну.

Пс:

Сушарка типу Хогенхайм була розроблена німецьким університетом. Його структура в дереві (збоку та знизу), з поліетиленовою пластиковою кришкою. Стелажі, завантажені абрикосами, ковзають всередину сушарки за допомогою шухляд, закріплених на дерев’яній рамі.

Пластикове покриття виконує роль парника: повітряний простір між цим покриттям і стійками нагрівається, поглинаючи тим самим вологу з плодів. Невеликий вентилятор, розміщений на вході, створює безперервний потік повітря для вилучення вологи. Ця система дозволяє плодам сохнути за 48 годин, традиційний метод часто займає три тижні.

Особливості сушарки

Ми базуємось на кількості висушених абрикосів 50 кілограмів за цикл сушіння, що становить 25 кг абрикосів на день.

Загальний опис

Ця сушарка складається з швелера глибиною 10 см у верхній частині горизонтальної залізобетонної плити. Для виробництва 50 кг на цикл сушарка повинна мати довжину 11 метрів і ширину 2 метри
Плита покрита 20-міліметровим шаром пробки, сама покрита ще 10-міліметровим шаром бетону. Швелер увінчаний пластиковою кришкою.

Ми можемо розрізнити дві частини:
- зона обігріву (довжиною 9,3 м і шириною 2 м), перед якою розміщений вентилятор;
- фактична площа сушіння 1,7 м в довжину і 2 м в ширину.
Система вентиляції

Ми будемо використовувати радіальний вентилятор.
- Свіже повітря всмоктується, фільтрується і повертається вентилятором у зону нагрівання та сушіння. Повітря циркулює під продуктом і над ним.
- Вологе повітря евакуюється в кінці сушарки через металеву москітну сітку
Зона обігріву

Швелер фарбується в чорний колір і покривається листом поліетилену (товщина = 0,2 мм), закріпленим на плиті за допомогою затискного профілю. Корисна нагрівальна поверхня - 18,6 м2.
Зона сушіння

На каналі за допомогою стрижнів розміром 20 х 20 мм розміщують металеву сітку, вкриту нейлоновою москітною сіткою. Швелер увінчаний поліетиленовою пластиковою кришкою 0,2 мм, закріпленою з одного боку до плити за допомогою затискного профілю, з іншого боку - до намоточної трубки з кривошипом. Корисна сушильна поверхня - 3 м2.

Потужність складає близько 15-20 кілограмів свіжих продуктів на м2 або 50 кг свіжих продуктів загалом. Завантаження здійснюється після згортання пластикової поліетиленової кришки.

Продукт наноситься на нейлонову москітну сітку в зоні сушіння. Це переривчаста операція.