Вітамін С які джерела та їх наслідки Foodvisor

Вітамін С, який також називають аскорбіновою кислотою, - це водорозчинний вітамін, який не синтезується організмом. Тому його слід забезпечувати щодня через їжу. Цей вітамін відомий своєю протиутомною дією, але він має багато інших властивостей.

Різна роль вітаміну С

Вітамін С має безліч функцій, необхідних для правильної діяльності організму. Ось різні його місії:

1. Аскорбінова кислота відома насамперед своєю тонізуючою та протиутомною дією.

2. Як і вітаміни Е і А, вітамін С є антиоксидантом: захищає клітини від пошкодження вільними радикалами. Ці продукти виробляються внаслідок нормальної активності клітин і беруть участь у хімічних реакціях усередині клітин. Вільні радикали ставляться під сумнів, оскільки деякі їх реакції можуть спричинити кумулятивний збиток протягом життя. Вітамін С також бере участь у регенерації вітаміну Е.

3. Вітамін С сприяє зміцненню імунітету та має противірусну дію.

4. Це сприяє засвоєнню травою заліза, а також його використанню. Залізо дозволяє утворювати еритроцити, що, отже, прискорюється завдяки вітаміну С. Також знижується ризик анемії.

5. Вітамін С бере участь у виробленні колагену в шкірі, необхідного для загоєння опіків та ран.

6. Аскорбінова кислота бере участь у формуванні, зростанні та відновленні кісткової тканини, шкіри та сполучної тканини. Останній зв’язує різні тканини та органи. Він включає сухожилля, зв’язки та судини. Таким чином, вітамін С необхідний для нормальної роботи судин.

7. Вітамін С допомагає підтримувати здоров’я зубів і ясен.

КОНСУЛЬТАЦІЇ ПРО ВИКОРИСТАННЯ ПОЖИВЦІВ

У Франції для здорової дорослої людини рекомендований харчовий прийом вітаміну С становить 110 мг на добу.

Щоденного споживання 5 порцій фруктів та овочів на день достатньо для покриття цих потреб. Нагадаємо, порція фруктів та овочів відповідає мінімум 80 г.

Ти знав ?

Тютюн руйнує запаси вітаміну С в організмі. Ось чому потреба у вітаміні С курців вища: бажано вживати від 120 до 150 мг на день вітаміну С.

Курці - не єдине населення, яке бачить збільшення потреби у вітаміні С:

Вагітні та годуючі жінки
Люди з гарячкою або запаленням
Люди з гіпертиреозом
Люди з тривалою діареєю
Люди, оперовані (операція)
Спалені люди

Які симптоми нестачі вітаміну С? ?

У промислово розвинених країнах дефіцит вітаміну С часто пов’язаний із занадто малим споживанням вітаміну С, однак сильний дефіцит, який викликає цингу, рідко. Наприклад, дефіцит вітаміну С може бути спричинений дієтою з низьким вмістом свіжих фруктів та овочів.

Цинга

У країнах, що розвиваються, сильний дефіцит вітаміну С призводить до цинги. У немовлят це рідко, оскільки грудне молоко зазвичай забезпечує достатню кількість вітаміну С. Так само, як штучні суміші для грудного вигодовування, які збагачені вітаміном С. Цинга рідко зустрічається в промислово розвинутих країнах, але зустрічається у немовлят. Алкоголіків та недоїдаючих людей похилого віку.

Симптоми

Симптоми часто однакові: дорослі почуваються втомленими, слабкими та дратівливими, якщо їм бракує вітаміну С. Іноді вони можуть схуднути і відчувати невиразний біль у м’язах та суглобах.

Що стосується цинги, то симптоми в більшості випадків розвиваються через кілька місяців дефіциту і помітні на тілі. Кровотеча може з’явитися під шкірою, навколо ясен і в суглобах. Часто ясна набрякають, стають фіолетовими і губчастими. У важких випадках зуби з часом розхитаються. Волосся стає сухим, розсипчастим і згортається на собі. Шкіра стає все більш сухою, лускатою і грубою. Також рідина може накопичуватися в ногах і може розвинутися анемія. Через затримку загоєння можуть розвинутися інфекції, а рани не загоюються.

Якщо у немовляти цинга, вона може стати дратівливою, відчувати біль при русі та втрачати апетит. Крива ваги сповільнюється і рухається не так швидко, як бажано. У немовлят та дітей цинга погіршує ріст кісток; викликає кровотечі, а іноді і анемію.

Чи небезпечно приймати занадто багато вітаміну С? ?

Високі дози вітаміну С, понад 2000 міліграмів на день, як правило, не токсичні для здорових дорослих. Іноді дуже високі дози можуть викликати нудоту або діарею і можуть порушити баланс антиоксидантної активності в організмі.

Крім того, занадто високі дози організмом не засвоюються. Ви повинні знати, що 90% споживаного вітаміну С всмоктується з кишечника, але понад 180 мг на день всмоктування зменшується, оскільки механізм насичується.

ПРОДУКТИ, БАГАТІ ВІТАМІНОМ C.

Вітамін С присутній у всіх рослинах, але в різній кількості. Основними джерелами є свіжі фрукти та овочі.

Свіжі фрукти

- Цитрусові: апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон ...

- Червоні фрукти: полуниця, чорниця, малина, вишня ...

- манго, гуава, ківі ...

Свіжі овочі

- Зелені овочі: шпинат, петрушка, крес-салат, зелена квасоля ...

- Помідори, перець, ріпа, брокколі ...

Вітамін С міститься також у картоплі та деяких продуктах тваринного походження (печінка, качка, лосось, ракоподібні ...)

Найбагатші на вітамін С продукти - це ацерола, ягоди годжі, чорна смородина.

ПОРАДИ !

Вітамін С руйнується теплом: обов’язково обмежте час варіння, віддаючи перевагу більш твердим овочам. Також слід уникати приготування їжі з водою, вітаміни та мінерали, як правило, просочуються у воду для готування.

Спробуйте з’їсти попередньо промиту шкірку фруктів і не забудьте помити овочі та сирі овочі. Це якомога регулярніше.

Додайте сік цитрусових до салатів з сочевиці, щоб допомогти засвоїти залізо.

Стаття написана Романом, дієтологом з Foodvisor.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Хто ми ?

Foodvisor - це мобільний додаток для моніторингу поживних речовин.

Концепція проста, оскільки все, що вам потрібно зробити, це сфотографувати свої страви, щоб створити свій журнал про їжу. Додаток оснащений технологією візуального розпізнавання, яка дозволяє ідентифікувати продукти та заощадити ваш час.

Статті в блогах написані нашими дієтологами, яких ви також можете знайти в чаті програми, щоб отримати персоналізовані поради.