Вітамін В12 у спіруліні був би небезпечним
Деякі ставлять під сумнів якість вітаміну В12, що міститься в спіруліні: неактивний, псевдо В12, це навіть було б небезпечно. На чому ґрунтуються ці твердження і що насправді говорить наука? ?
Мені регулярно задають питання про якість вітаміну В12 у спіруліні. Оскільки цей водорозчинний вітамін необхідний і не міститься у рослинному світі, якість В12 життєво необхідна для веганів. Тому важливо знати, чи є джерелом якості цього вітаміну, якщо В12 спіруліни насправді є лише псевдо-В12 або гірше, що це запобіжить засвоєнню "справжнього В12" !
Існує суперечка, яка походить з 1990-х років і підтримується лабораторіями, що продають синтетичний B12. Я пропоную вам підсумувати причини цієї суперечки та стан останніх наукових досліджень з цього питання.
Сумніви щодо В12 спіруліни: чи містив би він псевдо-В12 ?
Сумнів щодо здатності людського організму засвоювати вітамін В12 почався з двох досліджень, опублікованих у 1991 р. [1] та 1993 р. [2]. Тести, проведені проф. Лейтцманн, зокрема, у 1993 р. Не виявив жодного зв'язку між В12 спіруліни та внутрішнім фактором (або фактором Касла). Цей останній елемент - це білок, що виробляється в нашому шлунку, і до якого метилкобаламін, так званий «активний» В12, зазвичай зв’язується в нашому кишечнику для засвоєння. Здавалося, це дослідження продемонструвало бездіяльність В12 у спіруліні. Ось як він був каталогізований як псевдо-B12 або аналогічний, неактивний B12.
Перш ніж йти далі, слід зазначити, що це основний шлях асиміляції. Однак невелика частка вітаміну В12 також може засвоюватися за допомогою пасивної дифузії без внутрішнього фактора [3] [4]. Ми вже бачимо, що все не так просто.
У 1995 р. Інше дослідження [5], проте, використовуючи той самий метод аналізу, суперечило результатам Лейцмана. Він виявляє високий вміст "активного" B12 у спіруліні плацентис (тепер його називають arthrospira platensis), нашій спіруліні.
В12 спіруліни: Псевдо-В12 та активний В12
Через ці суттєві розбіжності в результатах, метод вибору для визначення вітаміну В12 змінився наприкінці 1990-х. Зараз він заснований на хемілюмінесценції. Цей метод дозволяє з більшою точністю визначати вміст і різні сполуки корриноїдів, до яких належить В12.
Цим методом користується проф. Ватанабе в 1999 р. [6], а потім у 2002 р. [7], щоб продемонструвати, що:
- Основним корриноїдом спіруліни (до 83%) є 7-аденініл ціанокобамід, форма, очевидно неактивна у людини;
- Метилкобаламін або “активний” вітамін В12 становить 17% від загальної кількості кориноїдів.
У дослідженні 1999 р. Також нагадано, що ціанокобамід не перешкоджає нормальному метаболізму "активного" В12, тим самим розвіюючи ще один сумнів, який все ще дещо передається. Однак уже в 1960 р. [8] було показано, що у присутності "активного" В12 і псевдо-В12 власний фактор переважно зв'язується з метилкобаламіном.
Інший аналіз [9], зі свого боку, показує 36% частки В12, що використовується людиною (метикобаламін).
У 2007 році дослідження показало, що вітамін В12 у спіруліні добре засвоюється щурами [10]. Золото на думку проф. Джордж Чапутьє, біолог, заступник директора з досліджень CNRS, "у переважній більшості випадків те, що стосується щурів, стосується і людей" .
Водночас проф. Ватанабе опублікував дослідження, яке не зробило з абсолютною впевненістю висновку щодо біодоступності В12 у спіруліні для людського організму, не маючи можливості вирішити інакше [11].
Традиційні джерела B12: багатий на псевдо-B12
Більше того, згідно з Фальке та Хурні [12], зараз «встановлено, що багато інших дієтичних джерел вітаміну В12 (можливо, всіх!) Також містять велику частку аналогів, які не можуть бути метаболізовані людиною». Ця частка може досягати 80% загальновказаного вмісту В12 [13]. Коротко, люди завжди вживали різні форми В12, включаючи псевдо-В12, що підтверджує, якщо потрібно, безпеку так званого "неактивного" В12.
Спіруліна, підтверджене джерело В12 для людини
Лише в 2010 році дослідження [14], опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, ідентифікувало B12 у спіруліні двома методами хроматографії (ВЕРХ [15] та ТШХ [16]), а потім підтвердило результати досліджень 1999 року та достовірність метикобаламіну двома іншими методами (LC-MS [17] та MS/MS [18]).
Зараз ми без сумніву знаємо, що спіруліна містить значну кількість метилкобаламіну, який є біодоступним для людини. Отже, це вибір їжі як джерела В12 для всіх та єдине джерело їжі В12 для веганів. !
Нарешті, для протоколу, результати рандомізованого подвійного сліпого клінічного дослідження, опублікованого в 2017 році [19], свідчать про значне зменшення кількості трансфузій у групі спіруліни (28 дітей отримували 5 г/день, тоді як контрольна група 25 діти отримували плацебо) можна "пояснити багатством вітаміну В12 спіруліни", тим самим ілюструючи його біодоступність.
Спіруліна В12: Підсумок дослідження
Підсумовуючи стан сучасних досліджень В12 у спіруліні:
- "Неактивна" форма представляє від 64% до 83% загального вмісту вітаміну B12,
- Цей псевдо-B12 не перешкоджав би засвоєнню "активної" форми у людей,
- "Активна" форма або метилкобаламін становитиме від 17 до 36% загального вмісту вітаміну В12.
B12 спіруліни діе
Враховуючи найнижчу фракцію (17%), доза 3 г спіруліни діе (1 куб.см округлена пластівцями або 10 міні-таблеток по 300 мг) забезпечить 7,3 мкг активного В12 або 293% від рекомендованих харчових цінностей. Це дозволяє поглинати як внутрішній фактор, так і без нього (у випадку струму, де шлях внутрішнього фактора дефіцитний через неправильне годування).
Проблеми асиміляції В12
Існує багато причин дефіциту всмоктування вітаміну В12 (див. Таблицю нижче). Окрім випадків видалення частини кишечника або шлунка та генетичних захворювань (рідко), ці недоліки можна лікувати.
| Причини | Наслідок на рівні асиміляції |
| Heliobacter pylori, гастректомія, антитіла проти внутрішнього фактора, хронічний атрофічний гастрит | Дефіцит внутрішнього фактора |
| Ахлоргідрія, легкий гастрит, певні препарати. | Нестача кислотності та дефіцит пепсину |
| Хвороби, запалення або часткове видалення тонкої кишки, сильний дефіцит кальцію, певні препарати. | Не засвоюється тонкою кишкою |
| Панкреатит, екзокринна недостатність підшлункової залози, рак підшлункової залози, кісти підшлункової залози, розрив підшлункової залози, муковісцидоз. | Недостатня кількість/відсутність ферменту підшлункової залози |
| Генетичні захворювання, бактеріальні інфекції, деякі ліки. | Проблеми з трансформацією вітаміну В12 у крові та клітинах |
Примітка щодо добавок В12
Найчастіше продавана форма вітаміну В12 - це ціанокобаламін. Це синтетична молекула, якої в природі не існує, і її організм повинен метаболізувати, щоб стати активним. Це коштує менше, ніж метилкобаламін, оскільки він стабільніший на відкритому повітрі і легший у виробництві. Однак це було б у 3 рази менше засвоюваним [20], ніж його колега. Крім того, бактерії, з яких виготовляються ці синтетичні добавки, як правило, є ГМО. У 2001 р. Генетично модифіковані бактерії становили понад 80% світового виробництва. Зверніть увагу, що європейські норми щодо обов’язкової демонстрації присутності ГМО на мікроорганізми не впливають. На інформаційному сайті про ГМО в Європейському Союзі "ГМО Компас" це прямо зазначено синтетичні вітаміни групи В12 майже завжди виготовляються з ГМО.
Додамо, що харчові таблетки, що містять нібито активний синтетичний B12, все одно містять аналоги. Вважається, що ці "неактивні" форми походять від реакцій між "активним" В12 та іншими сполуками, такими як залізо або вітамін С [21].
Dihé підібрав для вас спіруліну виняткової якості, культивовану кустарним способом у природному середовищі.