Вітаміни - ось чому вони так важливі - NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
Які Вітаміни? Відповідь на це можна отримати з назви: латинське слово "vita" означає "життя". Отже, вітаміни є життєво важливими (необхідними) речовинами для організму. Дізнайтеся тут все, що вам потрібно знати про тему: Скільки і яких вітамінів потрібно організму? Як проявляється авітаміноз? Чи корисні вітамінні добавки?
Скільки там вітамінів?
Всього 13 вітамінів. Існують також так звані провітаміни. Це попередники вітамінів, які організм може перетворити на відповідні вітаміни. Наприклад, бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А.
Для чого потрібні вітаміни?
Як і мінерали, які ми також вживаємо з їжею, вітаміни не забезпечують енергією. Тим не менше, люди без них ні продуктивні, ні життєздатні, оскільки вони виконують важливі завдання в організмі: Вітаміни беруть участь у виробництві енергії з вуглеводів, жирів і білків, а також у розвитку гормонів, ферментів і клітин крові. Вони допомагають утилізації їжі, контролюють численні біохімічні процеси та захищають від шкідливих речовин.
Рак - одинадцять казок старих дружин
Перевірено одинадцять міфів про рак
Рак від дезодоранту?
Вітамінні таблетки замість фруктів?
Нездорові овочі?
Рак молочної залози з мізерних бюстгальтерів?
Рак заразний?
Заслужене покарання?
Просто голодуйте рак?
Чи винні гормони?
ОП пробуджують пухлини?
Чудо-таблетки проти раку?
Травми як причина?
Які там вітаміни?
В основному існує дві групи вітамінів - жиророзчинні та водорозчинні вітаміни:
Жиророзчинні вітаміни
Жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися в організмі в жировій тканині. Вони включають вітаміни A, D, E та K. Вони містяться в жирах та оліях, а також у багатьох продуктах з низьким вмістом жиру. Виняток становить вітамін Е, який в основному міститься в рослинних оліях.
Оскільки жиророзчинні вітаміни можна зберігати, існує ризик передозування, якщо їх приймати надмірно.
Водорозчинні вітаміни
Організм не може зберігати водорозчинні вітаміни, тому важливим є регулярне, адекватне надходження. До розчинних у воді вітамінів належать вітамін С, вітаміни групи В, фолієва кислота, біотин, ніацин та пантотенова кислота.
На відміну від жиророзчинних вітамінів, навряд чи існує ризик передозування водорозчинними вітамінами: оскільки організм не може їх зберігати, надлишок просто виводиться нирками (тобто з сечею), якщо споживання велике.
Скільки вітамінів потрібно організму?
Для того, щоб залишатися здоровим і продуктивним, організм потребує всіх вітамінів у достатній кількості. Більшість із них він повинен приймати з їжі. Він може виробляти вітамін D самостійно лише за допомогою сонячного світла (ультрафіолетових променів) і таким чином покривати більшість своїх потреб (із достатньою кількістю сонячного світла). Вітамін K - це також особливість: вітамін K, що всмоктується через кишечник, надходить або з їжею, або з власного виробництва кишкових бактерій.
Вітаміни: огляд рекомендованої добової кількості
Дуже важко встановити референтні норми для вітамінів. Скільки потрібно людині певного вітаміну, залежить від численних факторів. Сюди входять вік, стать, вагітність, час годування груддю, стрес та хвороби. Наступна таблиця вітамінів показує добові кількості, рекомендовані Німецьким товариством харчування (DGE) для дорослих, основні завдання та важливі джерела їжі окремих вітамінів:
вітамін
Рекомендована денна кількість (дорослі)
Домашні справи та джерела їжі
Очі, шкіра, слизові оболонки, кістки, зуби та імунна система
Набряк: Печінка, яйця, молочні продукти, морква, шпинат
Розщеплення вуглеводів
Набряк: Цільнозернові, бобові, свинина
Жировий, вуглеводний і білковий обмін, шкіра та слизові оболонки
Набряк: Молоко та молочні продукти, риба, цільнозернові продукти
Обмін білків, кровотворення, нервова система
Набряк: Субпродукти, риба, цільнозернові продукти, горіхи, банани
Формування еритроцитів, нервової системи, регенерація слизових оболонок
Набряк: М'ясо, субпродукти, яйця
Утворення сполучної тканини; Загоєння ран, імунна система, захист від вільних радикалів
Набряк: Свіжі фрукти та овочі, особливо цитрусові, ківі, перець, картопля, чорна смородина
Загартовування кісток, мінералізація зубів
Набряк: риба з високим вмістом жиру (наприклад, скумбрія), авокадо, гриби, жовтки
Захист від вільних радикалів
Набряк: Рослинні олії, перець, яйця, цільнозернові продукти
Набряк: Капуста, зелені листові овочі, ріпакова олія, птиця
Формування генних будівельних блоків та клітин крові
Набряк: Листяні та капустяні овочі, цільні зерна, яйця, печінка
Функція серця, нервова система, вуглеводний, жировий і білковий обмін
Набряк: Горіхи, морська риба, цільні зерна, нежирне м’ясо
Шкіра, волосся, нігті, нерви, жировий, білковий та вуглеводний обмін
Набряк: Субпродукти, жовтки, вівсянка, арахіс
Обмін жирів, вуглеводів і білків, утворення гормонів, накопичення пігменту крові
Набряк: Дріжджі, жовтки, цільні зерна
Як проявляється авітаміноз?
При збалансованому різноманітному харчуванні в цій країні зазвичай немає ризику нестачі вітамінів. Це означає: п’ять порцій фруктів та овочів на день, плюс молочні та цільнозернові продукти, риба, горіхи та рослинні олії.
Однак дефіцит вітаміну може виникнути, наприклад, при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, алкоголізмі, односторонньому харчуванні (включаючи порушення харчування), під час вагітності та годування груддю та у амбітних спортсменів.
Залежно від ступеня та тривалості дефіциту, авітаміноз помітний за різними ознаками. Коли споживання вітаміну зменшується, проходять чотири стадії, які перетікають одна в одну:
- Стадія прихованого дефіциту: Організм починає використовувати свої запаси вітамінів для задоволення своїх потреб. Це послідовно спорожнить спогади.
- Латентний дефіцит: Потреба у вітамінах ледь задовольняється. Клітинний метаболізм зменшується.
- Субклінічна недостатність: Активність вітамінзалежних ферментів і гормонів знижується. Симптоми дефіциту, які виникають, є нехарактерними (наприклад, втрата працездатності, втома). Отже, авітаміноз визнається лише в тому випадку, якщо його спеціально шукають (наприклад, шляхом визначення концентрації вітаміну в плазмі крові).
- Клінічна недостатність: Обмінні процеси все більше порушуються, відбуваються морфологічні зміни. На ранніх стадіях симптоми можна повернути назад, приймаючи відсутній вітамін. На пізніх стадіях дефіцит вітаміну вже призвів до серйозної шкоди, яка може загрожувати життю і, як правило, не може бути скасована.
Чи корисні вітаміни у вигляді дієтичних добавок?
Прийом вітамінів у вигляді таблеток, капсул або порошку у високій дозі може бути корисним в окремих випадках (наприклад, у разі сильної недостатності або під час вагітності). Але робити це слід лише під наглядом лікаря. З точки зору фахівців, приймати такі вітамінні препарати в якості профілактики не є ні розумним, ні доцільним. Дослідження показують, що це часто має незначний ефект або взагалі не впливає на нього, якщо мова йде про жиророзчинних Вітаміни (що зберігається!) може бути навіть шкідливим.