Витоки харчових відходів Фонд Луї Бондюеля
Харчові відходи - в основі новин. Ми часто говоримо про те, як боротися з цим явищем, але рідше про фактори, які призвели до того, що воно набуло такого широкого поширення.
Харчові відходи - це функція багатофакторних сил: культурних, особистих, політичних, географічних, економічних та ін. Вони впливають на харчову поведінку певним чином і можуть варіюватися від однієї людини до іншої, від однієї епохи до іншої або навіть від одного періоду до іншого одна компанія до іншої.
Відкрийте для себе нашу статтю: Все, що вам потрібно знати про харчові відходи
Змінна система харчування
Модернізація системи харчування сприяла збільшенню харчових відходів. Ця трансформація зробила їжу більш рясною, доступною, доступною, доступною ... і калорійною. З наслідками, надмірне споживання, а також зміна виду та кількості витраченої їжі.
Індустріалізація, урбанізація або навіть глобалізація встановили a відстань між споживачем та його їжею. Хоча виробництво та підготовка колись були тісно пов’язані з домашніми господарствами, зараз вони часто відбуваються на фабриках. Споживач таким чином надає менше значення тому, з чого складається його їжа чи готував він його сам, чи допомагав у його підготовці. Зростання населення в міських районах значно зменшення взаємодії між споживачами та аграрним світом. В результаті склад їжі та спосіб її виробництва часто їй чужі. Після трансформації системи харчування до глобального масштабу споживачі споживають більше їжа, вироблена у всьому світі, завжди збільшуючи розрив між ним і тим, що він їсть.
Стаття, яка може вас зацікавити: Харчування по-місцевому: чи відповідально це?
Але вплив цих явищ на цьому не закінчується. Зростає споживання продуктів переробки змінив тип утворюваних відходів. Стручки гороху або навіть тушки курей в даний час є промисловими відходами, тоді як упаковка є відходами, які дуже присутні в домашніх господарствах. харчові звички змінилися надати більше значення м’ясу, птиці та рибі. Однак збереження цих продуктів є більш вимогливим і нетривалим. Тому вони частіше потрапляють у смітник, ніж інші види їжі.
Відходи та їх культурні детермінанти
Кількість харчових продуктів, витрачених суспільством, також залежить від культурних звичок. Відносини між людьми та їжею впливає на цінність, яку вона надає йому. Наприклад, у Сполучених Штатах Америки чи Австралії традиції харчування є менш присутніми, а зв’язок між виробництвом та приготуванням, з одного боку, та споживанням, з іншого, є слабким. Коли населення підтримує переважно функціональний зв’язок з їжею, відходи є більш присутніми.
У Франції культура харчування вже давно закріплена в манерах. Вимір задоволення займає центральне місце. Країни з високим значенням навколишнього харчування, як правило, більш стійкі до змін, викликаних модернізацією харчової системи, або, принаймні, змінюватимуться менш швидко.
Тисячолітня революція
Опитування щодо ставлення та поведінки виявило взаємозв'язок між харчовими відходами та певними соціально-демографічними характеристиками. Люди похилого віку, як правило, витрачають менше, ймовірно, через економію та нормування, які вони зазнали під час Другої світової війни.
У той же час ми є свідками сьогодні обізнаність молодих поколінь стосовно проблеми харчових відходів, що породжує такі рухи, як „нульові відходи”. Тисячоліття все частіше рухаються до місцевих моделей споживання відповідно до пори року та поваги до навколишнього середовища. Цю тенденцію цілком можна змінити!
Дивіться нашу анімацію: Сезонні овочі по всьому світу
Інші спостереження: домогосподарства з дітьми витрачають більше відходів, ніж домогосподарства без дітей та люди, які живуть самі, утворюють найбільше відходів.
Нарешті, їжа марнується на рівні всіх соціальних класів, але марнотратство зростає із збільшенням доходів домогосподарств. І навпаки, дослідження показали, що чим частіше дієта повторюється і, отже, пов’язана з меншим доходом, тим більше втрат обмежується. Таким чином, залишки їжі можна легше вмістити в нові препарати.
Відкрийте нашу електронну книгу: Як уникнути харчових відходів
та наша монографія: Харчові відходи: проблеми, причини та реалії
Thyberg K. et al., Публікації факультету технологій і суспільства, 2016, 11.
Мені подобається ця стаття
Пов’язані статті
Все, що потрібно знати про харчові відходи
Економте гроші, захищайте навколишнє середовище і навіть годуйте зростаюче населення світу.