Viva España з морозивом зі смаком ната!
Опубліковано 20.06.2012, оновлено 23.05.2019
У Франції важко знайти знамените морозиво «ната», яке приносить задоволення іспанцям та літнім туристам. Рішення ? Домашня заготовка, звичайно !
Типовий іспанський аромат
В Іспанії слово “nata” позначає свіжі вершки та, коротше, збиті вершки (“nata montada”). Але це також класичний аромат морозива ("хеладо де ната"), який обожнюють французи, які обрали Піренейський півострів як літній курорт. Велике жаль останнього? У Франції майже неможливо знайти парфуми "nata" із солодкуватим і молочним смаком. Неважливо: морозиво "ната" можна ідеально приготувати вдома.
Ви сказали морозиво ?
Попереднє технічне роз'яснення: загальний термін лід позначає кілька препаратів, що підпадають під суворі правила, коли вони призначені для продажу. Наприклад, сорбет - це суміш води, цукру та фруктів (або овочів) без жиру. Що стосується вершкового морозива, то воно поєднує молочні продукти, ароматизатори та підсолоджувачі, до яких часто додають яйця. Дійсно, у французькій випічці основою домашнього морозива є заварний крем. Однак неповторний парфум "nata" вимагає смачного відступу від традицій: це простий крем-крем, який виконує всю роботу або майже. !
El helado de nata casero (домашнє морозиво "ната")
Щоб зробити морозиво «ната» з задоволенням танути вдома, нічого не може бути простіше: просто змішайте цілі вершки, збиті у збиті вершки, збиті білки та цукор. Трохи додаткового: сухе молоко для покращення гладкості.
Рецепт:
Для 8 людей збийте 4 яєчні білки до стійкості. Поступово додайте 150 г цукрової пудри, продовжуючи збивати. Збийте 40 цл збитих вершків з цілих вершків, а потім додайте їх у білки з 50 г сухого молока. Поставте в холодильник на 2 години, а потім пропустіть цю суміш у морозивнику, поки морозиво не затвердіє *. Готово! Якщо вам не сподобалося морозиво відразу, не забудьте дістати його з морозильної камери за 10 хвилин до цього.
* Якщо у вас немає морозива, а є ручний блендер для супів, помістіть суміш у морозильну камеру, а потім збивайте її кожні 30 хвилин блендером, поки лід не почне схоплюватися. Це запобігає утворенню кристалів.
Фото: А. Бове - А. Рош ? C. Herlédan/Cniel Кулінарні кола