ВИВЧЕННЯ. Вживання оливкової олії замість інших жирів призводить до зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань на 15%

Результати недавнього дослідження показали, що заміна лише 5 г маргарину, масла або майонезу такою ж кількістю оливкової олії знижує ризик розвитку у людини ішемічної хвороби на 7%.

Більше того, споживання більше 7 г оливкової олії на день, що еквівалентно половині чайної ложки, призводить до Зменшення ризику розвитку серцево-судинних захворювань на 15% та ризику розвитку ішемічної хвороби серця на 21%.

Хоча учасники отримали сприятливі результати у зниженні ризику розвитку ішемічної хвороби артерій та серцево-судинних захворювань, не було зв’язку між ризиком розвитку інсульт і використання більшої кількості оливкової олії в раціоні.

"Оливкову олію слід не лише додавати до щоденного раціону. Важливо замінювати інші продукти цим видом олії. Основним елементом є заміна нездорової їжі з високим вмістом жиру оливковою олією, яка, як було показано, покращує рівень холестерину, зменшує запальні біомаркери та покращує здоров’я серцево-судинної системи ”, - говорить автор дослідження. Доктор Френк Ху, директор департаменту харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.

Коли оливкова олія використовується для заміщення звичайних масел або насичених жирів, таких як масло або маргарин, рівень ЛПНЩ-холестерину падає.

Проведення дослідження

Дані дослідження були представлені на початку цього року на наукових сесіях Американської асоціації серця, профілактики, способу життя та кардіометаболічного здоров’я.

Дослідження було проведено між 1990 і 2014 роками, включаючи приблизно 100 000 учасників із США. На початку дослідження ніхто не страждав від будь-яких захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання чи інші хронічні захворювання. Кожні чотири роки учасники повинні були відповідати на анкети щодо їх харчування та способу життя.

Важливо зазначити, що на момент початку дослідження в 1990 р. Проданий маргарин містив значно більшу кількість трансжиру, і результати досліджень не могли бути повною мірою застосовані до рослинного маргарину, який сьогодні продається.

"Попередні дослідження показали користь оливкової олії для здоров'я серцево-судинної системи, особливо в середземноморських країнах, в районах, де споживання цього виду олії набагато частіше в порівнянні зі Сполученими Штатами", - говорить провідний автор дослідження. Марта Гуаш-Ферре, Кандидат філософії, дослідник кафедри харчування, Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.

Результати дослідження, представлені вище, підтверджують дані інших наукових робіт, які переслідували ту саму мету - оцінку користі оливкової олії для здоров'я.

Дослідження PREDIMED було проведено в Іспанії та відстежувало 7000 учасників віком від 55 до 80 років з високий серцево-судинний ризик але не маючи на той час жодних серцево-судинних захворювань. Учасники були розділені на три групи:

Середземноморська дієта, доповнена оливковою олією першого віджиму;
Середземноморська дієта, доповнена горіхами;
Контролюючи дієту, пацієнтам рекомендується зменшувати шкідливі жири.

Це дослідження показало, що дотримання середземноморської дієти протягом більше 5 років, доповненої оливковою олією, призводить до 30% зниження ризику інфаркту міокарда.

"Ми говоримо про поступові зміни в харчовій поведінці. Замість того, щоб використовувати масло для хліба, краще замочити його в оливковій олії. Замість того, щоб використовувати салатну заправку, придбану в магазині, краще використовувати оливкову олію та оцет ", - продовжує доктор Ху

Хімія за оливковою олією

Оливкова олія - це їжа, багата мононенасиченими жирними кислотами, на частку якої припадає близько 75% її обсягу. Коли оливкова олія використовується для заміни звичайних масел або насичених жирів, таких як масло або маргарин, рівень ЛПНЩ-холестерину падає.

Згідно з дослідженням, опублікованим у 2018 році, в якому оцінювали користь оливкової олії для здоров’я, ця їжа може позитивно впливати не тільки на здоров’я серцево-судинної системи, а й зменшити ризик раку молочної залози, розвитку хвороби Альцгеймера, допомагаючи при цьому краще управляти ваги серед хворих на цукровий діабет. Джерело зображення: sciencedirect.com.

Хоча з часом ходило багато чуток про те, що оливкова олія може бути шкідливою, точніше вона може виділяти токсичні сполуки, коли досягає температури кипіння, ця інформація була демонтована в результаті дослідження, проведеного в Австралії в 2018 році.

Він наголосив на цьому, хімічно оливкова олія першого віджиму ще більш стабільна при високих температурах порівняно з іншими часто використовуваними оліями. Здається, що ця оливкова олія екстра-віджиму генерує найнижчі рівні трансжирів у порівнянні з іншими оліями під час термообробки навіть при більш високих температурах, ніж зазвичай використовувані.

Це не перший раз, коли дослідження вивчають переваги для здоров’я дотримання середземноморської дієти. Дослідження NutriNet-Sante, яке розпочалося у 2009 році, підкреслило позитивний вплив цього типу дієти на тяжкість псоріазу. Зокрема, ймовірність важких форм захворювання зменшилась на 20% серед пацієнтів із середземноморською дієтою.

Ми з часом обговорювали наслідки здорового способу життя, представленого правильним харчуванням та регулярними фізичними навантаженнями, на наше тіло та наше самопочуття. Звернувшись до літератури, ми виявили, що дослідження говорять нам про значний вплив на рівень смертності від серцево-судинних причин при обговоренні збалансованого харчування:

Хоча вегетаріанська дієта призводить до низького ризику смерті внаслідок інфаркту міокарда, захворювань лімфи, крові, підшлункової залози та дихальних шляхів, вона пов’язана з високим рівнем поширеності психічних розладів;
Жири були суперечливою темою протягом багатьох років, але дослідження показують, що заміна їжі з високим вмістом насичених жирів на їжу з високим вмістом поліненасичених жирів зменшує ризик серцево-судинних подій до 27%;
Споживання горіхів призводить до 17% зниження ризику смерті від серцево-судинних захворювань;
Різні форми раку, такі як рак молочної залози, рак печінки, рак стравоходу тощо, можна запобігти, дотримуючись збалансованого харчування.