Вивчити майбутнє л; їжа - харчові тенденції
Доставка в самому розпалі, антивідходи, які закріплюються в серцях споживачів, і шизофренічна (але примирима) любов до здорової їжі та фаст-фуду ... Розшифровка основних тенденцій, хто стане їжею 2018 року та стратегічним поради брендам.
З моменту запуску Instagram в 2010 році, 208 мільйонів дописів поставили штампом #food. І якщо ми витрачаємо менше часу на приготування їжі, ми компенсуємо це в мережах, деталізуючи свої висновки та думки.
У великому дослідженні, опублікованому в січні минулого року, Digimind - французький видавець моніторингових рішень в Інтернеті та мережах - проливає світло на ці основні тенденції, що зумовлюють ринок продуктів харчування та напоїв у мережах, та аналізує стратегії брендів, які найбільше об’єднують.
Зміна способу життя: чим коротший (і зручніший), тим краще
У Франції, очікується, що оборот поставок досягне 5,3 млрд. євро в 2021 році, і мають не менше 20,2 млн. користувачів (джерела Kantar - Statista FR). Стрімкий рівень споживання, доставка є, зокрема, головним інвестиційним центром для харчової промисловості (31%), перед Agtech (присвячений сільському господарству).
Розподіл їжі в розпал уберізації виграє від таких платформ, як Amazon Prime, La Fourchette, Foodora, Deliveroo та бачить розвиток віртуальних кухонь як Фрічті чи Нестор. Ринок, який GAFA не збирається пропускати, Facebook лідирує з послугою замовлення їжі, запущеною в жовтні.
У формі доставки також додається зростаючий апетит до готових, заморожених або заздалегідь приготовлених страв. Швидкість, практичність, ефективність.
Еволюція менталітетів: чемпіон Франції з боротьби з відходами
За даними опитування Ifop, 70% французів готові змінити споживання на більш відповідальні продукти. Дедалі більше усвідомлюючи харчові відходи, споживачі все частіше хочуть їсти "відповідально".
У 2014 році Intermarché розпочне одну з найбільш успішних кампаній на тему: "Некрасиві фрукти та овочі". Нагороджена не менше 13 призами, ця кампанія була особливо успішною серед громадськості.. Настільки, що Monoprix та Auchan, його прямі конкуренти, візьмуться за цю концепцію, вступивши в партнерство з асоціацією Les gueules cassées.
У 2018 році нам також доведеться взяти до уваги такі програми, як TheFoodLife, які визначають надлишки магазинів на користь приватних осіб чи асоціацій, і, звичайно, на додатки, що продають нереалізовані ресторани, як Optimiam або настільки розкручений TooGoodToGo.
Проблеми, що змінюються: відповідальний, здоровий та етичний, три основні інгредієнти
Відповідно до бажання споживати більш відповідально, існує також бажання споживати здоровіше. Зараз пріоритет надається фруктам, овочам, рослинам і бобовим. У 2017 році пошукові запити на основі рослинних напоїв у Google були одними з головних тенденцій у категорії Напої.
Також імітується етичне споживання. У період з 2011 по 2016 рр. Кількість вегетаріанських претензій зросла на 25%, і 257% збільшення заявок веганів під час світових продажів продуктів харчування (Mintel GNPD).
"Немає питання про проходження досконалість втілена, але для підвищення обізнаності, сприяння, побудови. Бренди повинні позиціонувати себе динаміка, порівнянна зі споживачами, зміни, прогрес без радикалізму чи самозвеличення ", - зазначає Жан-Марк Дюпоу, директор з цифрових стратегій агентства STJOHN'S, менеджер асортименту продуктів харчування та напоїв, серед яких, зокрема, Сен-Мішель, Йорданія, Early Times або Jack Daniel's.
Ми можемо навести як приклад промову святого Мішеля про його зобов'язання щодо 100% яєць від курей, вирощених на відкритому повітрі.
Зміни сподівань споживачів: ласкаво просимо до ери прозорості
В результаті опитування Ipsos ми дізнаємось, що 77% французів кажуть, що шукають більше 5 років тому походження продуктів, які вони купують.
"Не минає дня без новин про недоліки у промисловості чи виробництві. Результат - атмосфера недовіри, яка приносить брендам стільки компліментів, скільки спонтанних підозрілих питань ", контекстуалізує Жан-Марк Дюпуї.
З точки зору дії, можна відзначити Флері Мішон, який у 2014 році розпочне операцію "Приходь і перевіри", щоб заспокоїти споживачів щодо складу сурімі. Спираючись на свій успіх, кампанія була розширена в 2016 році на сектори ковбасних виробів та громадського харчування.
“Відповідь - це обов’язок, особливо щодо законних питань. Пошук задоволеності споживачів, максимальна прозорість та реагування є найважливішими цілями », - підтримує Жан-Марк Дюпуї.
Звички, які витримують: швидке харчування - це здорове харчування
Хоча новий апетит Франції до здорової кухні зростає, схоже, він не затьмарює фаст-фуд (що як ніколи підкреслює його безпосередність та практичність). У 2016 році французи спожили 1,2 мільярда гамбургерів, ринок становив 9,5 мільярда євро, або збільшення продажів на 10% за рік. Цифри, які також відповідають приходу багатьох гравців на французький ринок: Five Guys, Steak’n Shake, Big Fernand та Carl’s у серпні.
Звичайно, численні кампанії Burger King після повернення до Франції у 2012 році створюють благодатний ґрунт для розвитку сектору як в економічному плані, так і в серцях споживачів.
Зміна використання: зростаючий апетит до Instagram
«Сьогодні кожного місяця в Instagram налічується 800 мільйонів людей у всьому світі: це дає можливість дуже малому бізнесу, МСП, великій групі мати можливість дістатись до своєї аудиторії та взаємодіяти з нею», Джулі Пеллет, у відповідальність за розробку Instagram для Франції та Південної Європи.
Як іміджева соціальна мережа, Instagram за визначенням став майже важливим каналом для брендів, особливо на ринку продуктів харчування та напоїв. Треба сказати, що Instagram має певну схильність до впливу і часто позує як диктатор тенденцій. #Unicornfood підриває бали? Кондитери готуються вимагати, щоб їх по черзі розміщували в мережі та залучали нових і нових Foodistas/клієнтів.
Якщо примхи (#) користувачів та користувачів постійно оновлюються і досить хаотично (#minifood, # galaxyfood ...), ускладнюючи їх використання, самі формати йдуть логічною еволюцією, яку ми повинні знати, як охопити.
"Основним акцентом на 2018 рік залишаються Stories: це масове явище з безліччю опцій, які мають стільки можливостей для брендів (фільтри, наклейки, Stop-motion, відеоефекти)", зазначає Джулі Пеллет.
У жовтні Instagram також додав нову наклейку в Stories: опитування, яке дозволяє абонентам запитувати, що вони думають про фотографію, пейзаж та багато іншого. Впевнені в продукті.
Серед кампаній, які найкраще використали формати Instagram, ми визнаємо кампанію McDonald's для свого Grand Veggie, який адаптував свій телевізійний ролик у форматі GIF. Результати: понад 15000 переглядів та 2500 вподобань в Instagram mcdonalds_fr.
Що стосується бренду Mikado, вони щомісяця розміщують свої файли cookie в Instagram у загадці новин. Розбір новин, що дозволяє залучити аудиторію до "гарячих" тем.
Ще один приклад: Різдвяна кампанія Apéricube 2016 року, яка дозволила користувачам грати зі своєю знаменитою вкладкою на мобільному телефоні.
"Instagram та його мобільний формат дозволяють грати на візуальних підказках і підказках: бренди зацікавлені у використанні цієї грайливої можливості для сприяння залученню користувачів", - радить Джулі Пеллет.