Вівсяне молоко. Вершковий, але не слизький.

слизький

Думаю, багато хто буде радий цьому рецепту.
За допомогою цього вівсяного молока ви зможете заощадити цукор, добавки, гроші та відходи в майбутньому.

Я була незадоволена купленим вівсяним молоком (занадто багато цукру), тому довго шукала альтернативи і випробовувала рецепти, була розчарована, а потім відкинула, але тепер я його отримала!

Звичайно, на смак він не такий, як той, який я купив (ми також тут не використовуємо жодних ферментів або в’яжучих речовин), і він виконує певну роботу, але зараз я дуже задоволений результатом.

Насправді, ми все зробили правильно до цього часу: змішайте овес і воду, а потім вилийте все через мішок з горіховим молоком або тканину - і все одно ви можете зробити багато неправильного.

До речі,
Я продовжую говорити про вівсяне МОЛОКО. Все інше для мене занадто дурне. Нарешті дою молоко з пакетика. 😀

Продовольча торгівля забороняє це робити. У магазині рослинні варіанти молока повинні називатися НАПИТКИ для захисту молока та споживача. Вівсяний напій, соєвий напій та рисовий напій, за винятком кокосового молока, яке ще можна назвати молоком. Веганське масло - це змащуваний жир або маргарин, веганський сир - вершковий, арахісове масло - арахісове масло, м’ясний хліб - сир. Гаразд? - Так чи? Божевільний!

* добре, Leberkäs (e) не походить від сиру, щоб плутанина була повною.

Рецепт

Не будемо жартувати: виготовлення рослинного молока самостійно - це більше праці, ніж придбання готового молока. Спочатку перемішування, фільтрування та наповнення, а потім також очищення змішувача та мішка з горіховим молоком. Все це вимагає води і часу - і все ж я думаю, що воно того варте. Оскільки ми можемо бути впевнені в тому, що знаходиться всередині, уникати добавок та захищати навколишнє середовище.

До того ж момент, коли я наповнюю свіже молоко в пляшки, занадто гарний, щоб не бути без нього. 🙂

Це вже не повне, але це, безумовно, краща альтернатива, ніж ту, яку ви купили.

Це вівсяне молоко рідше звичайного домашнього, і якщо ви додасте його в каву чи чай, воно не буде флокулювати.

Якщо нагріти молоко, воно залишатиметься рідким. Якщо його коротко прокип’ятити, він стане густішим і сливочнішим, але не слизьким. Консистенція чимось схожа на гарячий пудинг. Це насправді має бути оптимальною основою для пудингу.

Ви можете уважніше поглянути на відео.

Переконаний?
Тоді ми підходимо до найважливіших змін, які роблять домашнє вівсяне молоко смачним та кориснішим.

Фокуси такі:

  • Дуже холодна вода або кубики льоду
  • Дуже коротке перемішування
  • Ніякого замочування вівсянки
  • Не видавлюйте мішок з горіховим молоком
  • Процідіть двічі

Перш ніж ми почнемо, я хотів би рекомендувати вам не викидати залишки молока, поживних речовин та багатих клітковиною вичавок, а використовувати їх в інших рецептах. Ви також можете заморозити марк і використовувати його пізніше. У цьому рецепті хліба він знайшов розумне місце зі мною.

Молоко вівсяне, вершкове, але не слизове

Я збираюся ознайомити вас із трьома варіантами, і нижче ви знайдете кілька пропозицій щодо оптимізації, які ви можете використати для адаптації смаку до своїх потреб. Перший варіант злегка солодкий завдяки тигровим горіхам.

Приблизно на 1,5 літра вівсяного молока

1-й варіант - солодкий

  • 1,5 літра води
  • 80г вівсяних пластівців
  • 30 г мелених тигрових горіхів або альтернатива (див. Нижче)
  • 1 щіпка солі
  • приблизно 5 кубиків льоду або більше
  • бажано два Саше з горіховим молоком

Є 6 кроків, які потрібно зробити, і всі вони дійсно важливі. Тільки так можна досягти бажаного результату.

Крок 1:
Змішуйте 500 мл холодної води з тигровими горіхами і щіпкою солі протягом 20-30 секунд максимум.

Крок 2:
Потім дайте йому відпочити 15 хвилин, щоб тигрові горіхи могли передати свій смак у воду.

Крок 3:
Зараз 1000 мл холодної води в тому числі 5-6 кубиків льоду і додати вівсянку і перемішати протягом 30 секунд максимум. Дійсно, лише коротко перемішайте.

Якщо міксер слабший, то перемішайте ще трохи і додайте більше кубиків льоду. Рідина повинна залишатися холодною, інакше ваша каша закипить - і каша стане слизовою! 🙂

Крок 4:
Налийте рідину через мішок з горіховим молоком і не видавлюйте його, а повісьте пакет і почекайте трохи. Ні в якому разі не можна починати віджимати сумку, адже тоді відбудеться саме те, чого ми не хочемо: накопичення слизу.

Я трохи рухаю мішок, підтягуючи шов в одну точку, щоб рідина могла також витікати з інших частин мішка, де накопичилося не так багато вичавки.

Це може зайняти близько 3 хвилин. Я вішаю мішок з горіховим молоком на кухонну шафу, щоб тим часом підготувати наступний крок.

Крок 5:
Змийте блендер і підготуйте другий пакетик з горіховим молоком, щоб знову процідити молоко.

Крок 6:
Фільтруйте молоко через другий пакет у блендер, а потім розливайте у пляшки. Оскільки з блендером це набагато простіше, ніж з чашею, я вважаю це дуже практичним.

Потім остудіть молоко і починайте прибирати. 🙁

2-й варіант - сливочніший

Ті ж інгредієнти та приготування, але замініть тигрові горіхи на 30 г замоченого кеш'ю. Попередньо кеш'ю слід замочити у воді принаймні на 2 години, щоб вони стали м’якими. Потім злийте, коротко промийте і покладіть у блендер.

Якщо ви хочете, щоб це було швидко, можна ненадовго полити кешью гарячою водою. Але тоді важливо ще раз промити холодною водою, щоб вони не вносили тепло в змішувач.

Ви можете пропустити крок 2 для цього. Кешью настільки м’яке, коли воно розмочене, що добре поєднується з водою.

Це робить молоко більш жирним і вершковим, але менш солодким. Третій варіант може допомогти.

3-й варіант - солодкий і вершковий

Ті ж інгредієнти та приготування, але крім тигрових горіхів додають 30г кеш'ю. Так молоко стає жирним, вершковим і трохи солодким.

4-й варіант - солодкий, вершковий і більше схожий на коров’яче молоко

Я знаю, що більшість тих, хто переходить на рослинне молоко, хочуть обійтися без продуктів тваринного походження.
Vegan - це чудово, але я думаю, що споживання набагато менше молочних продуктів може також сильно змінити. Цей варіант містить на 90% менше коров’ячого молока, і це звучить феноменально.

І коли цей 90% -ний компроміс з рослинним молоком також чудовий на смак, стає легше йти в значно меншому напрямку. Це може призвести до скорочення коров’ячого молока. Я сам обходжуся без молочного білка і більше не хочу підтримувати споживання величезної кількості молока. Трохи крему для мене на сьогоднішній день є хорошою альтернативою.

Преміум-варіант
Варіант 3 Приготуйте, а потім додайте трохи вершків.
Змішую молоко з вершками у пропорції 1:10. Це робить їх для мене ідеальний замінник молока, що, безумовно, також буде смачним для багатьох, хто не хоче мати нічого спільного з веганом.

Далі я дам вам ще кілька порад про те, як ви можете змінити молоко на свій смак:

Поради, як зробити молоко солодшим:

  • Ванільний порошок, квасоля тонка або кориця
    Спеції створюють враження, що вони стануть трохи солодшими
  • Більше тигрових горіхів
    Вони справді роблять смак солодшим, але вони також збільшують вміст цукру.
  • Фініки або інші підсолоджувачі
    Я обережно з цим, але якщо ви звикнете до більшої солодощі, можна підсолодити.
    Якщо ви хочете використовувати коктейль для хліба, ви також можете потім змішати фініки в молоці, але завжди будьте обережні: не дозволяйте йому нагріватися, краще додати ще кілька кубиків льоду.

Поради, як зробити молоко ще більш сливочним:

  • Доведіть трохи молока до кипіння
    Доведіть близько 20% -30% молока до кипіння при перемішуванні, а потім змішайте з рештою молока.
  • Замініть тигрові горіхи кеш'ю (варіант 2)
  • Візьміть ще трохи вівсяних пластівців
  • Додайте трохи вершків (як у варіанті 4)

Вівсяне молоко можна тримати в холодильнику 3-4 дні. Однак вам доведеться працювати дуже чисто, щоб це могло тривати так довго.

Є кілька відео, які допомогли мені з цим рецептом. Ви можете побачити їх тут, тут і тут.

дякую за ваш рецепт, я вже давно шукаю неслизьке вівсяне молоко!

Я теж не справжній веган, просто намагайся якомога більше їсти рослинні продукти. Однак я повинен сказати, що з вашим четвертим варіантом ви стаєте жертвою рахунку доярок: Оскільки вам потрібно майже 10 літрів молока на 1 л вершків, ви не заощадите жодних продуктів тваринного походження з цим варіантом. Якщо включити виробництво/транспортування кеш'ю та тигрових горіхів, суть полягає в тому, що ви будете проходити гірше екологічно, ніж пити чисте коров’яче молоко 😉

Все-таки: приємний блог, хороший базовий рецепт!

багато привітань,
Стефі

Я завжди думав, що слиз походить від клейковини. Ви коли-небудь пробували вівсяну кашу без глютену?

Я не помітив ніякої різниці.

P.S.: Я насправді для змішування використовую лише ручний блендер. Для мене ідеально працює.

1.) ВЕЛИЧЕЗНЕ ДЯКУЄМО за рецепт ! Прийшов у ідеальний час ! 🙂 Я хотів відмовитися від вівсяного молока, тому що воно завжди було або таким огидним слизовим, або набагато незграбним ... і підсумок полягав у тому, що чисте горіхове молоко було для мене просто занадто дорогим для щоденного використання (я знаю лише рецепти з 200 г горіхів на 1 літр води). Але тоді, на щастя, рецепт Ільги потрапив у мою поштову скриньку ! 🙂 Добре пояснені - чудово реалізувати ! Це “молочко” - це візуально щось естетично кремово-біле і з точки зору смаку щось апетитно кремово-смачненьке ! Революціонізував мій сніданок ! Не можу похвалити це досить ! 🙂 ДЯКУЮ!

2.) Мій досвід після кількох самостійних експериментів:

3.) Мої варіації:

- Перш за все: я ніколи раніше не використовував тигрові горіхи (просто їх не було), тому з самого початку я експериментував з менш солодким "варіантом 2" (30 г кеш'ю) як основний рецепт, але з 1 літром води (замість 1,5 літра) з 50 г вівсяних пластівців, тому що кількість краще вписується в мою скляну пляшку (при цьому в процесі завжди втрачається трохи рідини - так що пляшка справді наповнена, я беру трохи більше 1 літра) ...

- і ось тепер:
Спробуйте рецепт Ільги із замоченим арахісом або фундуком замість горіхів кеш'ю (якщо у вас немає алергії) ... СУЖЕ смачно. Особливо какао з вівсяного молока фундука ... фантастично. Фундук і шоколад просто належать разом, назавжди і назавжди. 🙂 Але арахісова нотка також абсолютно смачна. Тож мисливці за вигідними пропозиціями можуть віддати перевагу арахісу (смаженому та несоленому), а поціновувачі - цілим фундуку. 😉 Замочіть так само, як Ільга описує горіхи кеш'ю (також на ніч у холодильнику = приємний і м’який, приємний і холодний для обробки вівсяної порції без слизу). І нехай вас не лякає те, як виглядають фундуки після ночі у воді! Злийте, можливо коротко змийте і використовуйте мужньо - все коричневе відфільтровується в кінці. 😉

4.) Заключне питання:

- Ільга, щоб зробити свій ВІСНИКОВИЙ КРЕМ за цим основним рецептом (який можна заморозити так практично у форматі кубиків льоду порційно), ти зменшуєш удвічі кількість води, а решту залишаєш, як описано? Або яке співвідношення вівса/горіхів до води добре працює?

Ух ти! Дякую за безліч порад! І так, я думаю, мішок з горіховим молоком того вартий.

Я просто використовую менше води для вівсяних кремів. Я роблю це, відчуваючи, краще брати менше води і пізніше знову розтягуватись, якщо вона стала занадто густою.