Властивості аджоуана - найпопулярніша пряність в Індії
Рослина аджоуана - Carum copticum - нагадує петрушку і є найпопулярнішою ароматичною пряністю в Індії. Чому? Перш за все тому, що аджован має відмінні терапевтичні властивості для здоров'я. У цій статті ви можете дізнатись про користь цієї прянощі, чому люди в Індії воліють пити майже щодня воду, в якій зберігали кілька насіння аджоуана. Також використовується назва насіння аджвайн або насіння карамболів.
Насіння Аджован містить тимол, речовина, що знімає біль. Тимол міститься у багатьох засобах для догляду за порожниною рота, ополіскувачах для рота та зубній пасті. Тимол має антисептичні та протигрибкові властивості.
Аджован має специфічний смак і цінується лікарями в Індії за наступне терапевтичні переваги:
- Він має знеболюючий, заспокійливий ефект.
- Знімає головний біль.
- Знімає біль при артриті. Олія, видобута з насіння аджоуана, заспокоює біль у суглобах.
- Він містить ацетилхолін, який має хороший ефект при лікуванні шлунково-кишкових розладів.
- Допомагає при лікуванні печії.
- Це чудовий засіб від розладу шлунку.
- Бореться з метеоризмом і здуттям живота.
Аджован може допомогти усунути зайві кілограми і схуднути. Аджован має проносний ефект і містить речовини, що стимулюють перистальтику кишечника. Хоча кажуть, що він може підвищити апетит, якщо його використовувати як кулінарний інгредієнт, він також допомагає у втраті ваги завдяки своїм властивостям, про які я вже згадував. Дієта і
target = "_ blank"> споживання ajowan
сприяє зменшенню маси тіла, але для цього також рекомендується активний, здоровий спосіб життя.
Насіння аджоуана не мають побічних ефектів, але протипоказані вагітним або жінкам, що годують груддю (для безпеки). Як і будь-яку пряність, аджован слід вживати в низьких дозах, будь-яке перебільшення не корисно для здоров’я.
Через різні техніки підготовки, аджован використовується як засіб від багатьох недуг а саме:
- При лікуванні інфекцій порожнини рота.
- Знімаючи головний, зубний і вушний біль.
- Для полегшення проблем з травним трактом.
- Дослідники виявили, що екстракт аджоуана допомагає полегшити напади астми, відкриваючи дихальні шляхи. Олія аджоуана також допомагає при лікуванні дихальних розладів.
- Знижує високий кров'яний тиск завдяки вмісту ацетилхоліну.
- Він може боротися з бактеріальними та грибковими інфекціями.
В Індії насіння аджоуана вживають для приготування кулінарних заготовок, особливо плову та м’ясних заготовок. Ці насіння використовують у сирому, смаженому та подрібненому вигляді. Смак місця стає приємнішим, якщо їх смажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Їх смак трохи гіркий і пікантний. Вони в основному використовуються з каррі. Насіння аджоуана також використовують як пряність в арабській кухні.
Аджован використовується в різних рецептах хліба, десертів, випічки та кулінарних препаратів на основі фруктів та овочів. Ця спеція дуже добре поєднується з м’ясом, рибою, сочевицею, картоплею, поряд з іншими спеціями (каррі, куркума, чилі, імбир, часник, сіль, перець). Аджован використовується в різних смачних соусах, які готуються на сковороді Вок. Ця спеція також надає специфічний аромат м’ясним пирогам та овочам, приготованим на пару.
Смажені на сковороді індійські палички часто подають в Індії. Вони готуються наступним чином:
- Використовується декілька конкретні інгредієнти а саме: 500 г борошна грубого помелу, трохи теплої води, 2-3 чайні ложки насіння аджоуана, трохи порошку чилі, трохи рослинного масла, чайна ложка куркуми, сіль за смаком.
- Дійте наступним чином: Змішайте борошно з насінням аджоуана, чилі, сіллю та куркумою. Потім додайте трохи води для ванни, замісіть тісто, щоб воно стало трохи м’яким. Тісто потрібно замішувати протягом 20 хвилин, щоб воно стало дещо еластичним, легким у формуванні. За цей час використовувані інгредієнти дуже добре змішаться і додадуть тісту особливий смак. Тісто залишають підніматися на півгодини, а потім його можна порціонувати, щоб сформувати клеї. Використовуйте качалку і борошно, щоб тісто не прилипало до тіста, формуйте тістові палички, круглі, у формі оладок.
- Поставте сковороду з гарячою олією на електричну плиту, обсмажуйте клеї з одного і з іншого боку близько хвилини. Палички повинні бути червонуватими, ароматними, злегка хрусткими. Подавати гарячим.