Властивості, переваги та споживання сиру фета - Журнал FUCSIA

Фета - грецький сир, виготовлений з овечого та козячого молока. Він має пряний, гострий смак і кремову консистенцію. Як частина середземноморської кухні, цей сир використовують у різноманітних стравах - від закусок до десертів, оскільки він може покращити смак їжі.

Сир Фета - це здоровий молочний продукт з багатьма харчовими якостями. Їй воліють ті, хто піклується про своє здоров’я і зовнішній вигляд, намагаючись контролювати склад і калорійність споживаної їжі.

Порція 28 грамів містить:

Калорії:74;
жири:6 грам;
білок:4 грами;
вуглеводи:1,1 грам;
рибофлавін:14% від ОРД;
Кальцій:14% від ОРД;
Натрій:13% від ОРД;
Фосфор:9% РДА;
Вітамін B12:8% від ОРД
Селен:6% від RDA;
Вітамін В6:6% від ОРД
Цинк:5% від ПДР.

**** DZR - рекомендована добова доза

Він також містить значну кількість вітамінів А, К, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, заліза та магнію. Більше того, фета набагато менше жиру та калорій, ніж інші сири, такі як чеддер або пармезан.

А вміст кальцію та вітамінів групи В вищий, ніж у свіжих сирах, таких як моцарела, рікотта, сир або козячий сир.

Це корисно для кісток

Фета є хорошим джерелом кальцію, фосфору та білка, разом із ними було показано, що вони позитивно впливають на здоров'я кісток. Кальцій підтримує щільність кісткової тканини та запобігає остеопорозу, а фосфор допомагає кісткам засвоювати кальцій.

Овече та козяче молоко містить більше кальцію та фосфору, ніж коров’яче. Тому люди, які включають у свій раціон сири, такі як фета, задовольняють свою добову потребу в кальції та фосфорі.

100 грамів сиру забезпечують рекомендовану добову кількість кальцію та фосфору та 1/3 добової потреби в цинку.

Сприяє нормальній роботі шлунково-кишкової системи

Сир Фета містить такі пробіотики, як Lactobacillus plantarum. Вони представляють бактерії, які живуть в симбіозі з людським тілом. Пробіотики запобігають розвитку небезпечної бактеріальної флори, таких як сальмонела та кишкова паличка, стимулюють імунітет та захисну здатність організму, а завдяки збільшенню вироблення сполук, що перешкоджають імунній відповіді, вони також мають протизапальну дію.

Містить жирні кислоти, що мають протиракову дію

Кон'югована лінолева кислота (CLA) - це жирна кислота, що міститься в продуктах тваринного походження. Було показано, що це допомагає поліпшити склад тіла, зменшити жирову тканину і збільшити м’язову масу.

Сири, виготовлені з овечого молока, мають вищу концентрацію, ніж CLA, порівняно з сирами, виготовленими з коров'ячого або козячого молока. Насправді сир фета містить до 1,9% CLA, що становить 0,8% жиру.

Цікаво, що Греція має найнижчу частоту раку молочної залози і є найбільшим споживачем сиру в Європейському Союзі.

Сир Фета є джерелом багатьох поживних речовин. Однак через спосіб приготування та типи використовуваного молока це може мати деякі недоліки.

Містить велику кількість натрію

У процесі виробництва сиру в сир додають сіль. Крім того, під час зберігання блок сиру необхідно занурити в солоний розсіл до 7%.

Якщо ви чутливі до солі, простий спосіб зменшити її вміст - промити сир водою перед їжею.

Він має високий вміст лактози

Свіжі сири та сири з молока з високим вмістом жиру, як правило, мають більший вміст лактози, ніж у витриманих сирах.

Оскільки сир фета - це свіжий сир, виготовлений із цільного молока, він має більший вміст лактози, ніж інші сири, такі як Гауда, Пармезан або Рікотта.

Людям, які страждають алергією або непереносимістю лактози, слід уникати вживання свіжих сирів, включаючи фету.

Вагітним жінкам зазвичай рекомендують уникати вживання погано оброблених овочів та м'яса, а також непастеризованих молочних продуктів, оскільки вони можуть забруднюватися бактеріями, такими як Listeria monocytogenes.

Існує кілька різних рецептів, які включають сир фета. Досить сказати, що він є основним компонентом класичного грецького салату.

Фета корисна на кухні через відносно низьку калорійність. Його енергетична цінність становить лише 215 калорій на 100 грам продукту.

Його також можна їсти додавати в інші салати, омлети, смажені на грилі, тако, піцу, фрукти, макарони, картоплю.

Брускетта з сиром фета

Млинці, фаршировані сиром фета та шпинатом

Коли ви говорите млинці, ви думаєте про щось солодке. Не цього разу. Рецепт млинців, фаршированих шпинатом та сиром фета, є основною стравою, повноцінною та смачною, подається з салатом.

Млинцеві інгредієнти:

350 мл молока
2 яйця
150 г білого борошна
2-3 столові ложки олії
Щіпка солі

Інгредієнти для начинки:

Мішок дитячого шпинату
Подрібнений зубчик часнику
Подрібнений сир фета (скільки завгодно)
Чашка тертого пармезану (якщо є)
2 столові ложки кулінарної олії або розтопленого вершкового масла
Сіль і перець за смаком

Добре вимийте шпинат і обсушіть його в сушарці для салатів (простий, але дуже корисний пристрій). Злегка підігрійте олію на сковороді або розтопіть масло, додайте шпинат і добре перемішайте. Після того, як ви помітите, що він розм’якшується (шпинат дуже швидко розм’якшується!

Будьте обережні, щоб не переварити), додайте подрібнений часник (якщо у вас немає преса, натріть його), приправте сіллю і перцем за смаком. Змішайте шпинат із подрібненим сиром фета та з’єднайте суміш із сіллю та перцем (якщо потрібно). Відкладіть його.

Вилийте молоко та яйця в чашу міксера і збийте до однорідності. Поступово додайте борошно і продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте потрібну консистенцію (використовуючи більш-менш борошно). Звичайно, інгредієнти можна змішувати вручну, але за допомогою ручного міксера ви більше не отримуєте грудочок.

Дайте суміші відпочити

Налийте олію в годинник і за допомогою силіконової щітки (або кухонної серветки) змастіть антипригарну сковороду (якщо у вас є сковорода для млинців, тим краще).

Залийте млинцеву суміш поліролем (використовуйте як мірку 2/3 лаку) і добре розподіліть суміш до країв (але залиште кілька міліметрів до краю, щоб можна було трохи повернути).

Поставте сковороду на плиту на сильний вогонь і випікайте приблизно хвилину (або поки коричневі плями не почнуть з’являтися, а млинець легко зійде з сковороди.

Переверніть млинець з іншого боку прямим шпателем і випікайте приблизно півхвилини (або одну хвилину, залежно від консистенції млинкової суміші) з іншого боку.

Покладіть млинець на плоску тарілку і наповніть його, поки він гарячий. Викладіть столову ложку суміші по млинцю на тарілку і розкачайте.

Необов’язково: посипте пармезаном!

Салат з макаронів феттучіні, авокадо та сиру фета

Ось ситний салат, який замінює основний прийом їжі! Завдяки збалансованому співвідношенню вуглеводів макаронних виробів, хорошого жиру авокадо та білка сиру фета, він легкий, ідеально збалансований на смак і навіть підбадьорливий.

Цей салат з фетчучіні з авокадо та фетою - ідеальний обід на вечір, коли ви прибуваєте пізно з офісу і не встигаєте приготувати.

На грядку салату або дитячого шпинату покладіть приготовлену пасту аль-денте, дрібно нарізані інгредієнти, кубики сиру фета та дуже ароматну заправку.

1 пакетик (150 г) суміші салату або дитячого шпинату
300г макаронних виробів з феттучіні, приготовлених аль денте
150 г сиру фета, нарізаного кубиками або подрібненого вручну
2 авокадо, видалені без кісточок, нарізані кубиками
1 червона цибулина, велика, дрібно нарізана
1 перець халапеньо, очищений від ребер і насіння, подрібнений ножем
1-2 зубчики часнику, подрібнені
4 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки свіжові подрібненого коріандру
3 чайні ложки лимонного соку
2 чайні ложки морської солі
2 чайні ложки насіння
Перець, свіжомелений, за смаком

Наповніть горщик водою і поставте на вогонь. Після закипання додайте макарони, приправте сіллю і варіть макарони аль денте, дотримуючись інструкцій на упаковці. Злийте макарони, промийте їх у холодній воді, а потім злийте в ситечко.

Помістіть салат або суміш дитячого шпинату на дно тарілок.

Поділіть макарони рівномірно між трьома тарілками і покладіть їх над ліжком салату/дитячого шпинату.

Розріжте авокадо навпіл, видаліть насіння і видовбайте всередині. Наріжте його скибочками і збризніть їх чайною ложкою лимонного соку. Покладіть його над макаронами.

Подрібніть сир фета кубиками або подрібніть його вручну над салатом.

Подрібніть подрібнену цибулю і посипте нею салат.

Змішайте оливкову олію з лимонним соком, додайте подрібнений коріандр, подрібнений часник і приправте сіллю і перцем. Полийте заправку салатом.

Посипте насіння над салатом з феттуцином.

Сир виготовляв хліб

Якщо хлібний сир вам знайомий, і ви хочете спробувати щось інше, з’ясуйте, що сир фета можна приготувати так само. Не хвилюйтеся про те, що можна викласти на сковороді! Викладені обережно, ви не тільки гарантуєте успіх, але й насолоджуєтесь надзвичайно хрусткою скоринкою.

Сир Фета Пане можна подавати на скибочці тосту замість класичного бутерброда, але найкраще поєднувати з барвистим сезонним салатом. Будьте готові здивуватися вибуху текстур.

1 шматок сиру фета
2 яйця
150 г сухарів
Сіль і перець за смаком
Смажена олія

Змішайте сухі інгредієнти в тарілці.

Окремо в іншій глибокій тарілці збийте яйця, як для омлету.

Наріжте тонкий ножем сир фета (можна також використовувати нитку, щоб не розчавити) і залиште на подрібнювачі.

Кожен шматочок сиру фета пропускається через яйця, потім через сухарі. Повторіть операцію так, щоб ви вирівняли її дуже добре, в тому числі на кінцях.

Розігрійте олію на глибокій сковороді і обсмажте сир з плодів фета з обох боків до гарного підрум'янення.

Вийміть їх на кухонну серветку і подавайте теплими разом із сезонним салатом.

Турецький пиріг зі шпинатом та сиром фета

Gozleme, традиційний турецький пиріг дуже ситний і смачний. Зазвичай його смажать на плиті, але ви також можете приготувати його в квартирі на млинцевій сковороді. Його можна наповнити фаршем, сиром або овочами.

Звичайно, до цієї суміші можна додати червоний перець або цибулю, смажену курку або просто солоний сир, змішаний з петрушкою. У вас немає обмежень щодо наповнення.

100 г дитячого шпинату
200г сиру фета
400г білого борошна
280 мл води
Один пакетик (8 г) сухих дріжджів
Щіпка солі
Чайна ложка цукру
2 столові ложки оливкової олії

Нагрійте трохи води і змішайте з дріжджами, сіллю і цукром, добре перемішуючи чайною ложкою. Залиште його в теплому місці, на сонці, на 5 хвилин, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки.

Просіяти борошно у велику миску. Додайте дріжджову суміш з водою і вимішуйте, поки не вийде тісто. Вистеліть стільницю борошном і перекладіть тісто. Продовжуйте місити ще п’ять хвилин, поки турецьке тісто для пирога Гозлеме не стане еластичним. Розділіть його на 8 частин і помістіть у піддон. Накрийте їх кухонним рушником і дайте їм вирости в теплому місці (через 20 хвилин вони повинні подвоїтися в обсязі).

Тим часом помийте шпинат, обсушіть його і обсмажте на оливковій олії. Змішайте його з сиром фета або нарізаним кубиками тофу. Приправте сіллю, часниковим порошком і перцем за смаком.

Викладіть кожен аркуш тіста прямокутником і розмістіть восьму частину начинки лише наполовину. Оберніть пиріг другою половиною і добре закріпіть краї.

Змастіть млинцеву сковороду оливковою олією і розігрійте її. Помістіть пиріг і випікайте 2-3 хвилини, поки він не почне підрум’янюватися. Змастіть верх маслом і переверніть його. Випікайте 2-3 хвилини.

Турецький пиріг Гозлеме подається гарячим разом зі склянкою айрану. Це помаже вам душу!

Вегетаріанська піца зі шпинатом та сиром фета

Піца чудова в будь-який час і в будь-якому контексті. Навіть коли ви вирішили не їсти м’ясо, у вас є на вибір різні начинки. Ми пропонуємо вашій увазі піцу з пухнастим домашнім верхом та білковою начинкою з дитячого шпинату, рікотти та сиру фета.

Інгредієнти для верху для піци:

300г борошна для піци
175 мл теплої води
1 пакетик сухих дріжджів
1 чайна ложка тертого цукру
½ чайна ложка солі

Інгредієнти для начинки:

200 г дитячого шпинату
100г сиру Рікотта
50г сиру фета
1 столова ложка оливкової олії
1 великий зубчик часнику
Кінчик ножа материнки
Порошок мускатного горіха
Сіль і перець, свіжомелені, за смаком

Змішайте всі інгредієнти для вершини піци у високій мисці за допомогою лопатки і залиште їх на 5 хвилин, перш ніж починати замішувати тісто. Замісіть його за допомогою міксера, забезпеченого місильним гачком. Під час замішування воно змінює свою консистенцію з липкої на еластичну. Якщо ви замішуєте його вручну, поступово додайте борошно, як того вимагає тісто.

Накрийте посуд кухонним рушником і залиште підніматися, поки об’єм не подвоїться.

Розігрійте духовку принаймні за 30 хвилин до нагрівання.

Викладаємо тісто руками на деко, застелене борошном.

Нагрійте олію у високій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і тушкуйте хвилину до м’якості. Додайте листя шпинату без хвостів і варіть 2-3 хвилини до м’якості. Зачекайте, поки воно охолоне, перекладіть його на кілька паперових кухонних рушників, щоб видалити зайву рідину.

У високій мисці змішайте шпинат із сиром до однорідності. Додайте спеції, сіль і перець за смаком. Викладаємо начинку на верх піци, залишаючи краї вільними і посипаємо сиром фета.

Перекладіть деко на деко і випікайте 8-10 хвилин, поки сир не розм’якне, а скоринка не стане хрусткою.