Властивості Сейтана, харчові цінності, калорії Planet Bio 🍃
сейтан - це похідне пшеничного борошна, яке ви отримуєте шляхом відділення клейковини від крохмалів та висівок у процесі фільтрування гарячою водою. Дізнайтеся про його властивості та харчові цінності.
> 1. Що таке сейтан
> 2. Властивості та переваги сейтану
> 3. Калорії та харчова цінність сейтану
> 4. Сейтан, союзник Росії
> 5. Допитливість
> 6. Рецепт сейтану
Бургер у Сейтані
Що таке сейтан
Сейтан також називають «пшеничним м’ясом» за високий вміст білка. У Франції він все ще відносно мало відомий і в основному використовується нішею, що складається в основному з тих, хто дотримується a. вегетаріанська дієта.
Має зовні схожий на м’ясо, але більш гладкий за консистенцією, смак також більш ніжний; природний він чимось нагадує хліб. Його можна ароматизувати кількома способами для отримання завжди різних смаків.
Властивості та переваги Сейтана
Сейтан - це, загалом, легко засвоюєтьсяі має високий вміст білка. Однак це не повноцінна їжа, оскільки вона відчуває дефіцит лізин і треонін, дві незамінні амінокислоти.
Це означає, що асимілювати їх білка цей недолік потрібно компенсувати, супроводжуючи його іншими білковими продуктами, наприклад бобовими. Сейтан також вітамін В12 і дефіцит заліза.
Дуже позитивною характеристикою сейтану є його повністю без холестерину і насичені жири.
Сейтан не є придатною їжею при целіакії.
Калорії та харчові цінності сейтану
100 г сейтану містять 168 ккал.
Крім того, на 100 г цього продукту ми маємо:
- Вода 58,2 г.
- Рослинний білок 36,1 г.
- Вуглеводи 5,2 г.
- Жир 0,4 г.
Сейтан, союзник Росії
Ви можете прочитати більше про властивості пшеничного борошна, з якого виготовляється сейтан
Цікавість до Сейтана
Останніми роками, як правило, наприкінці весни/початку літа, в Тоскані відбувається дуже приємна подія Фестиваль Сейтан. Відвідати його - це, безумовно, хороший спосіб дізнатись більше про цей продукт та отримати нові ідеї, як його приготувати.
Рецепт у вашому рукаві
Кухня Сейтана це не складно, знайте це. Його препарати схожі на ті, що використовуються загалом для м’яса: смажена, тефтелі, гамбургери, стейки тощо.
Його можна знайти на ринку готовим до використання, як правило, у вакуумній упаковці або в борошні. В останньому випадку перед тим, як готувати, як ви бажаєте, ви повинні виконати попередню процедуру.
Насправді це необхідно замісити борошно гарячою водоюпоки не буде отриманий однорідний кулька, потім залиште стояти близько чверті години. Розкачайте тісто і наріжте його кращим способом, згідно з остаточними рецептами.
Для смаження його слід залишити цілим. Нарешті, сейтан слід прокип’ятити близько 20 хвилин вода, приправлена соєвим соусом, водорості комбу, сіль, імбир або інші спеції.
Його також можна просто варити на овочевому бульйоні. Отриманий сейтан можна зберігати в холодильнику разом із варильним бульйоном, готовим до використання в різних рецептах.