Д-р Вільям В. Лі: Їжа та правила здорового життя ЕКСКЛЮЗИВНЕ ІНТЕРВ’Ю
Доктор Вільям В. Лі - відомий лікар і вчений, автор бестселера New York Times "Їжте і долайте хвороби". Його дослідження сприяли розробці понад 30 методів лікування із застосуванням у терапії понад 70 захворювань, таких як рак, діабет, серцево-судинні захворювання та ожиріння. Доктор Вільям У. Лі багато разів виступав у програмі Good Morning America або Dr. Oz Show, а також на CNN і CNBC. В даний час він є президентом та медичним директором Фонду ангіогенезу та бере участь у дослідженнях щодо COVID-19. Доктор Вільям В. Лі дав нам інтерв’ю, в якому він розглядає основні правила дієти та способу життя, які можуть допомогти нам зберегти своє здоров’я.
CSÎD: Які найкращі джерела поживних речовин для здоров’я?
Д-р Вільям В. Лі: Найкращі поживні речовини для здоров’я містяться у цілісних продуктах, як правило, рослинних продуктах, таких як фрукти, овочі, горіхи та цільні зерна. Іншими хорошими джерелами є морепродукти, такі як деякі молюски та риба.
CSÎD: Які найкращі джерела жирів, вуглеводів та білків?
Доктор Вільям В. Лі: Багато рослин є чудовими джерелами корисних жирів, якісних вуглеводів та білків. Прикладами є волоські горіхи, соя та крохмалисті овочі, такі як картопля.
CSÎD: Які найкращі джерела ферментів та мікроелементів?
Д-р Вільям В. Лі: Рослини - це, зрештою, найкращі джерела мікроелементів. Ферменти містяться в певних фруктах, таких як ананас, або в овочах, таких як брокколі.
CSÎD: Яка ваша думка щодо вітамінних добавок?
Доктор Вільям В. Лі: Вітамінні добавки можуть бути корисними, особливо для людей, які регулярно не їдять овочі, фрукти та цільні зерна. Але ці добавки не повинні замінювати здорове харчування.
Значення пребіотиків та пробіотиків
CSÎD: Наскільки важливі пробіотики для здоров’я?
Доктор Вільям В. Лі: Мікробіом травної системи - це екосистема бактерій, що підтримують здоров’я, від функціонування імунної системи, метаболізму до здатності лікувати та розпоряджатися. Деякі продукти містять пребіотики, такі як клітковина, і вони є джерелом їжі для бактерій, які розщеплюють їх на фрагменти, корисні для здоров’я організму. Пробіотики - це бактерії, які містяться у ферментованих продуктах та добавках, і споживаючи їх, ми можемо сприяти здоров’ю мікробіома. Дослідження показали, що як пребіотики, так і пробіотики можуть покращити стан здоров’я, позитивно впливаючи на імунітет, обмін речовин, настрій та цілющу здатність.
CSÎD: Наскільки важливим є збалансований мікробіом для запобігання певним захворюванням?
Доктор Вільям В. Лі: Ми знаємо, що міціобіома дуже важлива для нашого здоров’я і що певні захворювання можуть виникати в контексті дисбалансу, але ми лише на початку нової ери досліджень мікробіомів. Дисбаланс мікробіомів називають дисбіозом і асоціюється із запальними захворюваннями кишечника, синдромом роздратованого кишечника, харчовою алергією, діабетом 2 типу, ожирінням, раком, хворобою Альцгеймера та навіть COVID-19. Насправді в цей час чітко вивчаються точні зв’язки між різними бактеріями та хворобами.
Найкраща дієта при раку
CSÎD: Яка найкраща дієта для онкологічних хворих?
Доктор Вільям В. Лі: Людина, яка бореться зі злоякісними захворюваннями, повинна мати збалансоване харчування, орієнтуючись на продукти, що підвищують здатність організму захищатися від злоякісних процесів. Таким чином, важливим є антиангіогенез, за допомогою якого злоякісні клітини відсікаються від кровопостачання. Такі продукти, як помідори, соя, часник, хрестоцвіті, полуниця, морква та зелений чай мають антиангіогенні властивості. Імунна система також повинна підтримуватися на оптимальному рівні, і їй можна допомогти, вживаючи брокколі, оливки, оливкову олію, пекан, помідори та гриби. Деякі продукти містять речовини, які вбивають злоякісні стовбурові клітини, первинні клітини, з яких злоякісні клітини можуть знову утворюватися і призводити до рецидиву пухлини. У цій ситуації допомагають темний шоколад, червона картопля, волоські горіхи та оливкова олія.
CSÎD: Наскільки важливим є рух для добробуту?
Доктор Вільям В. Лі: Якщо ми говоримо про ходьбу або тренування в тренажерному залі, рух є життєво важливим. Вправи стимулюють стовбурові клітини виходити зі спинного мозку і надходити в кровообіг, де вони можуть сприяти оздоровленню та регенерації організму. Вправи також покращують імунітет. Дослідження показали, що активні люди мають здоровий мікробіом, що призводить до поліпшення обміну речовин.
CSÎD: Які дієтичні рекомендації ви маєте, щоб запобігти зараженню вірусами якомога більше?
Доктор Вільям В. Лі: Найкращий захист - це уникати контактів з людьми, які мають вірусні інфекції. В епоху COVID-19 ми повинні носити маску, поважати правила соціальної дистанції, уникати заторів і не мати великих столів для спільного використання з незнайомцями. З точки зору дієти, продукти, що підтримують імунітет, можуть сприяти знищенню вірусів. Для цього вказані гриби, помідори та ягоди. Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, йогурт та сир, можуть зміцнити мікробіом, що в свою чергу підвищує імунітет.
Незалежно від того, чи кетогенні дієти та періодичне голодування корисні?
CSÎD: Що ви думаєте про такі популярні дієти, як кетогенна, середземноморська чи періодичне голодування?
Доктор Вільям В. Лі: Мета популярних дієт - схуднути, і їх важко підтримувати в довгостроковій перспективі. Деякі дієти навіть шкідливі, якщо їх тривати тривалий час. Кетогенна дієта та періодичне голодування можуть допомогти в лікуванні таких захворювань, як епілепсія або певні форми раку. Але вони не рекомендуються в довгостроковій перспективі. Середземноморська дієта, надзвичайно популярна, має давню традицію в країнах середземноморського басейну. В основному це дієта, а не дієта, і вона ґрунтується на свіжих цільних продуктах, особливо овочах, поряд з морепродуктами, рибою та корисними поліненасиченими жирами. Взагалі, м’яса їдять мало, а середземноморську дієту легко підтримувати в довгостроковій перспективі, додаючи якості життя. Але мета не схуднути.
CSÎD: Який вплив хронічного стресу на наш організм?
Доктор Вільям В. Лі: Хронічний фізичний та психічний стрес руйнує здоров’я, виділяючи надлишки гормонів, які впливають на захисні сили організму. Стрес впливає на сон, відсутність відпочинку, що особливо впливає на роботу мозку та імунітет. Крім того, люди, які перебувають у стресі, мають незбалансоване харчування, що ще більше позначається на їх здоров’ї.
CSÎD: Якими на закінчення є секрети хорошої імунної системи?
Доктор Вільям В. Лі: рецепт простий і має 4 стовпи: їжте різноманітний асортимент овочів, фруктів, горіхів; спати не менше 8 годин; регулярно займатися спортом; максимально зменшити стрес.