Вміст калорій зефіру
Дієтологів Zephyr часто називають корисними солодощами. Тим часом калорійність зефіру, як ванільного, так і шоколадного, досить висока. Більш корисним вважається делікатес через відсутність жиру, який у поєднанні з швидкими вуглеводами сприяє ожирінню.
Скільки калорій у ванілі та зефірному шоколаді?
Основні інгредієнти, що використовуються при приготуванні зефіру - білки з курячих яєць, фруктове пюре та цукор. Як желірующіх компонентів в цей делікатес додаються желатин, пектин і агар-агар. Калорійність зефіру залежить від першої групи інгредієнтів, желюючі агенти більше відповідають за корисність готового продукту.
Середня калорійність ванільного зефіру на 100 грам - 326 ккал. Це загальний показник для традиційних кондитерських виробів, які не мають начинки та глазурі. 322 калорії в зефірі - це енергетична цінність вуглеводних компонентів (переважно цукрів), білкових компонентів (яєчний білок) додають 3 ккал, жиру - 1 ккал. Калорійність зефіру в шоколаді вища, вона становить близько 350-400 ккал на 100 грам.
Оскільки дієти рідко дозволяють уявити, що ви запакували солодощі, їх часто цікавить, скільки калорій в 1 зефірі. Оскільки цей делікатес виробляється різної форми та розмірів, до його складу можуть входити заливки, обприскування або скління, середнє значення енергії 1 зефіру становить від 100 до 180 ккал.
Зефір з дієтою
Дієтичний зефір вважається одним з найважливіших безпечних десертів. Невуглеводна дієта виключає будь-які вуглеводні продукти, тому я забороняю зефір. Але якщо ваш раціон дозволяє мати невелику кількість солодощів, ви можете їсти одну штуку зефіру на день. Дієтологи рекомендують їсти солодощі в помірних кількостях і лише вранці - щоб організм встиг витратити вуглеводи. Однак вчені показали, що є солодке пляма в районі 16-18 годин, коли людина в крові знижує вміст цукру і відчуває втому та зниження працездатності.
Ще одним аргументом на захист зефіру є ефект спалювання жиру. Пам’ятайте, що властивість прискорювати розщеплення жирів є виключно солодким з пектином.
Користь зефіру
Застосування зефіру в основному залежить від того, який желюючий засіб додано. Пектин та агар-агар - це продукти рослинного походження. Агар-агар отримують з морських водоростей. Ця речовина містить велику кількість важливих для організму елементів - йод, залізо, кальцій. Агар-агар-зефір у продажу зустрічається рідко і вважається найбільш корисним.
Пектин виробляють із цукрових буряків, яблук та зеленого перцю. Це дуже корисно для людей, які працюють на брудному виробництві, які живуть у несприятливих районах з екологічної точки зору, оскільки виводять токсини та іони важких металів. Крім того, пектин має противірусну дію, сприяє зниженню рівня холестерину, сприяє загоєнню виразок.
Желатин, на відміну від інших компонентів, желюючі продукти - продукт тваринного походження, який виробляється з сухожиль, кісток і хрящів. Покращує здоров’я шкіри, волосся та нігтів, корисний при переломах, артритах, остеопорозі. Однак додавання желатину в зефір трохи збільшує калорійність
Щоб визнати, що гелеутворювач був використаний у виробництві зефіру, його потрібно розбити та спробувати на смак. Пектин надає солодкуватий смак кислому смаку. Агар-агар несмачний, десерт, який перетворюється на танення, світло та аерацію. Желатин надає бальзаму в’язкої консистенції та небажаного смаку.
Що стосується зовнішнього вигляду, то краще всього віддати перевагу білому зефіру - він не містить барвників. В крайньому випадку вибирайте пастельні кольори - рожевий, світло-кавовий.
Шкода, нанесена зефіром, може принести людям, що страждають ожирінням, а також - хворим на цукровий діабет. Надмірне вживання зефіру може призвести до розвитку порожнин.