Вміст жиру в їжі

Нижче ви знайдете таблиці з інформацією про вміст жиру в окремих продуктах харчування, наприклад у молочних продуктах або ковбасах та м’ясних продуктах. В окремих таблицях вказано продукти та їх вміст жиру на 100 грам або один децилітр відповідної їжі. Вислів "вміст жиру у відсотках" означає вміст жиру на 100 мілілітрів або грам. Приклад: "Плавлений сир 4,0" означає, що 100 грам вершкового сиру містить чотири грами жиру. Враховуються лише їстівні частини їжі (тобто без кісток, каміння, миски тощо). Їжа розташована за групами, а в групах - за вмістом жиру (представники з найнижчою жирністю зверху).

Чому жирний?

Інформація про склад їжі свідомо обмежується вмістом жиру на 100 грамів. Відсутність додаткової інформації має на меті допомогти глядачеві зосередитись на необхідному. Дієтичний жир на сьогоднішній день є головним фактором, що сприяє росту жиру. З цієї причини інформація про калорії свідомо опускається, щоб не спокушати вас скласти їх.

Підрахунок мало сенсу і навіть може призвести до порушень в харчовій поведінці. Набагато важливішим за суму калорій є їх склад. Якщо взагалі вуглеводи перетворюються на жир у тілі лише у великих кількостях (500 грамів чистих вуглеводів на добу, що містяться в 1,2 кілограмах хліба, 3 кілограмах макаронних виробів, 3,5 кілограмах картоплі). Отже, більшість споживаних калорій (близько 70 відсотків) повинні бути у формі наповнюючих вуглеводів.

Також рекомендується їжа з низьким глікемічним індексом, така як фрукти, овочі, квасоля та горох. Алкоголь справді пригнічує спалювання жиру, і збільшення утворення жирних кислот навряд чи відповідає за збільшення ваги окремо. Однак разом із їжею з високим вмістом жиру алкоголь явно сприяє розвитку ожиріння.

Насичені жирні кислоти (у продуктах тваринного походження, особливо м’ясі) беруть участь у розвитку численних цивілізаційних захворювань (артеріосклероз, діабет, ожиріння). Деякі продукти часто містять набагато більше жиру, ніж прийнято вважати. Саме ці приховані жири відповідають за те, що ми часто харчуємося неправильно.

Які переваги випливають із таблиці?

Таблиці не призначені для точних розрахунків щоденного споживання жиру. У довгостроковій перспективі це мало сенсу. Швидше, ця збірка має на меті підвищити обізнаність про те, що ви не можете дивитись на жир у багатьох продуктах харчування і що ви навряд чи підозрюєте про кількість.

Маючи на увазі цю інформацію, ви підсвідомо внесете коригування під час покупок, приготування їжі та їжі. Однак не слід спонукати повністю вилучати з меню продукти, особливо ті, які особливо подобаються. Зрештою, багато продуктів з високим вмістом жиру мають особливо смачний смак. Девіз - зменшувати та шукати альтернативи.

Насолода не обов'язково залежить від суми. Тому має сенс зменшити жирну порцію їжі і замінити її підвищеною часткою вуглеводів (картопля, макарони, рис, цільнозерновий хліб). Існують також альтернативи численним продуктам харчування. Легко замінити продукт подібним, але значно нижчим вмістом жиру, не втрачаючи задоволення. Спробуй це!

Точність та повнота інформації

Інформацію про вміст жиру в їжі слід розуміти як приблизну орієнтовну величину. Абсолютна точність неможлива з наступних причин:

Їжа надходить від живих організмів. Різне зростання, ставлення та споживання поживних речовин призводять до коливань у складі поживних речовин.
Якщо харчовий продукт - це продукт переробки, вміст залежить від складу (рецептури), який використовує виробник. Однак для багатьох продуктів харчовий склад зазначений безпосередньо на упаковці.
Різні методи аналізу також можуть призвести до коливань інформації.

Звичайно, не всі продукти можна перерахувати. Однак найважливіші представники повинні бути присутніми. Вибору має бути достатньо, щоб ви могли докорінно задуматись над тим, які продукти мають особливо низький вміст жиру чи багато жиру. Цей вибір не претендує на повну.