Водний кефір
Окрім Kombucha, існує ще один ферментований безалкогольний напій - водний кефір - який, на мій погляд, має ще більш універсальний смак і на його виготовлення потрібно менше часу. Тим не менше, і те, і інше важко порівняти між собою, суцільна справа смаку, який з них вам більше подобається. Тому: спробуйте обидва, а потім вирішіть!
Смак водяного кефіру чимось нагадує «гіркий лимон», але він може піти і в абсолютно різних напрямках, якщо експериментувати з фруктами та спеціями під час другого бродіння. Ферментація виробляє цінні вітаміни та регулює молочну кислоту.
Подібно до комбучі, багато хто запитує себе, як цукор та палео поєднуються. Тут також цукор необхідний для бродіння, тому перш за все він забезпечує їжу для «добрих» бактерій. Оскільки у водному кефірі можуть бути залишки алкоголю (до 2%), вагітним не рекомендується.
Для виробництва водного кефіру спочатку потрібні кристали водного кефіру, які мають дещо гумову консистенцію і прозорі. Ви можете отримати їх в Інтернеті, але також можете «виростити», тобто якщо їх добре «утримувати», кристали також розмножаться, крапля патоки допомагає в цьому.
Якість води часто сильно впливає на кефір. Ми рекомендуємо використовувати фільтровану воду та довіряємо самі фільтрувальній системі Leogant.
Пробіотик, упакований необхідними поживними речовинами: водний кефір
Рецепт: водний кефір
інгредієнти
- 1 ст. Л. Кристалів кефіру води
- 1 літр відфільтрованої води
- 80 г цільного тростинного цукру
- 1 сушений інжир
- 1 клин лимона, органічний
Кухонні аксесуари
підготовка
Для приготування водяного кефіру тепер усі вищезазначені інгредієнти беруть і складають у хорошу (наприклад, від Le Parfait) прасувальну склянку з гумою. Це має ту перевагу, що повітря витікає, але не може проникнути всередину, що сприяє виробленню вугільної кислоти. Також «погані» бактерії не можуть розмножуватися в такому анаеробному просторі.
Коли цукор перетворюється кристалами, які утворюють злиття бактерій і дріжджів (їх також називають Скобі), утворюється молочна кислота, яка робить напій таким гострим, а також сприяє здоровій кишковій флорі одночасно.
Тепер скло просто закривається, і залежно від зовнішньої температури (холодильник занадто холодний, ідеально підійде не надто тепла вітальня) залишають на 1-2 дні, просівають і розливають по пляшках. Скляні пляшки з гойдалкою чудово працюють, але будьте обережні, вуглекислий газ все ще виробляється в холодильнику і лише сповільнюється, тому будьте обережні із занадто великим тиском у пляшках. З інших кристалів можна негайно зробити наступну партію.
Якщо ви хочете трохи більше смаку, ніж злегка лимонно-солодкий, тепер ви можете перейти до другого бродіння. Для цього перелийте просіяний водяний кефір з жменею фруктів (глибоко заморожений чудово працює) або ковтком соку в скляну пляшку, що гойдається, і закрийте. Потім дайте пляшці постояти день-два, просіяти все це, а потім поставте водяний кефір у холодильник. Результат - чудово іскристий лимонад, звичайно іскристий, як сидр, із ароматом, який ви можете вибрати самі!
Після бродіння та проціджування потрібно бути дуже обережним і, якщо потрібно, час від часу давати пляшці з готовим кефіром з водою «відригувати», оскільки у вузькій пляшці швидко утворюється багато вугільної кислоти, яка може вибухнути, якщо залишити її занадто довго. Водний кефір живий, тому вам доведеться трохи поекспериментувати, перш ніж це зрозуміти. Водний кефір продовжує бродити в холодильнику, хоча і не так сильно, як у теплих місцях.
Водний кефір, так би мовити, триває вічно, просто продовжує бродити, тому з часом він просто стає все більш кислим.
Підходить до
Наша порада
Як щодо ванільно-малинового лимонаду, лимонно-м’яти, смородини чи лимонно-м’яти? Спробувати важливіше за навчання, ми бажаємо вам багато задоволення!
Водний кефірВ - натуральний, корисний лимонад!
Хоча це може здатися складним, це зовсім не так. Коли у вас є всі інгредієнти разом і ви хочете трохи експериментувати, водний кефір може стати чудовим доповненням до здорової, але приємної дієти.
Ви хотіли б поправити своє здоров'я за допомогою Палео-аутоімунного протоколу, але це здається занадто важким? Забезпечте нашу підтримку AIP, і ми будемо супроводжувати вас Протягом 12 тижнівВ - зі своїм В Електронна книга кулінарних книг, В щотижняВ плани харчування, списки покупок В і всеВ основна інформація.В Це буде пізнавально, смачно і весело. Ми допоможемо вам наполегливо.