Водорості японських лемурів можуть бути небезпечними для здоров’я, повідомляє ANSES
Отримайте всі статті на цю тему.
Зараз ви стежите за статтями, пов’язаними з цією темою.
Цю тему видалено з вашого облікового запису
- Поділитися у Facebook
- Поділіться на twtter
- Поділитися на Linkedin
- Скопіюйте статтю в буфер обміну
Це погана новина для любителів макі, салату вакаме та інших страв з водоростей. У звіті, опублікованому у вівторок, 28 липня, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) попереджає споживачів про небезпеку водоростей, призначених для їжі. Справді, ці водорості містять кадмій, речовину, класифіковану як канцерогенну для людини, але також визнану "мутагенною та токсичною для розмноження". У прес-релізі ANSES пояснюється, що "близько 250 аналізів зразків, відібраних у необроблених водоростей, показують концентрацію кадмію, що перевищує для 26% максимальне значення 0,5 мг/кг сухої ваги. Рекомендовано CHSPF (Вища рада громадськості Гігієни Франції) ".
Ця речовина може спричинити значну шкоду для людей, наприклад, пошкодження нирок або ламкість кісток, "під час тривалого впливу, особливо перорально через їжу та питну воду", зазначає агентство. Золото, ця морська капуста вже дуже присутня на тарілці у багатьох французів, особливо в японських ресторанах. Але не тільки з тих пір, «вживаючи як овочі або оброблені (сушені, солоні, свіжі, у банках), певні види водоростей також використовуються в харчових добавках». Щоб уникнути надмірного впливу споживачів кадмієм, ANSES рекомендує "максимально низьку концентрацію кадмію в харчових водоростях" і рекомендує "0,35 міліграма на кілограм сухої речовини в харчових водоростях", беручи до уваги середній вміст кадмію в звичайній дієті.
Більший ризик забруднення при змішуванні водоростей з іншими продуктами
"Кадмій є дуже розповсюдженим забруднювачем у навколишньому середовищі у своєму природному стані та завдяки людській діяльності, зокрема сільськогосподарській та промисловій. Він легко проникає через рослини через коріння і, таким чином, потрапляє в харчовий ланцюг", наголошує ANSES. Водорості завдяки високому вмісту полісахаридів, як правило, поглинають металеві речовини, присутні в навколишньому середовищі, такі як кадмій, свинець або миш'як. Агентство також нагадує, що "Європейська комісія планує встановити максимальні рівні миш'яку, свинцю та кадмію в водоростях".
Крім того, у звіті органів охорони здоров’я вказується, що забруднення кадмієм є більш важливим для червоних макро-водоростей (таких як норі, присутні в лемурах або у вигляді сухого листя) або коричневого (наприклад, вакаме, яке міститься в салатах). Крім того, ризик надмірного впливу хімічних забруднювачів вищий, коли споживання водоростей поєднується зі сторонніми продуктами харчування, "це особливо стосується неорганічного миш'яку, коли споживання водоростей водорості Хідзікі Хізікія пов'язане з споживанням рису".