Волоські горіхи збирають все за допомогою прибирання та зберігання

Волоські горіхи не тільки смачні, вони ще й дуже корисні. Восени знову час волоських горіхів. Тоді плоди довжиною до 8 см і шириною 5 см можна збирати, споживати в свіжому або сушеному вигляді. Не потрібно довго, щоб перші плоди впали на землю. Вам просто потрібно їх зібрати. Однак є кілька речей, які слід враховувати як під час збирання, так і подальшого очищення та сушіння.

Час збору врожаю

Час збирання волоських горіхів

Яйцеподібні кулясті плоди волоського горіха мають гладку зелену оболонку, яка в міру дозрівання набуває коричневого кольору і тріщин. Під зеленою шкаралупою знаходяться власне волоські горіхи, як ми їх знаємо з торгівлі. Збирати їх можна з середини вересня до кінця жовтня. Як тільки зовнішня м’ясиста оболонка товщиною близько 2 мм тріскається, розривається і твердий горіх звільняється, плоди дозрівають. Незабаром з дерева впадуть перші плоди. Тоді вони не повинні довго перебувати на вологій землі. Правильний час для збору волоських горіхів має значний вплив на смак плодів, а також подальше сушіння та зберігання.

Волоські горіхи

Інструкції щодо збору врожаю

В основному, слід залишати волоські горіхи на дереві якомога довше і чекати, поки вони самі впадуть. Тільки тоді ви можете бути впевнені, що вони повністю дозріли і виробили свій типовий горіховий смак. Ранні заморозки не можуть нашкодити горіхам.

Ніколи не збивайте горіхи з дерева
Це може призвести до травм дерева
на врожай наступного року це також вплине
Горіхи, зрізані з дерева, не дозріли повністю
відсутність стиглості впливає на смак
Швидко збирайте або збирайте горіхи, які вже впали з дерева
Постійний урожай важливий, особливо в дощові дні
щодня скануйте підлогу на наявність горіхів і збирайте їх

Щоб плоди на землі не гнили та не цвілі, бажано тримати короткий наріст трави під волоським горіхом під час збору врожаю. Різні шкідники, такі як грядка з волоським горіхом, також можуть стати проблемою, особливо під час збору врожаю. Через живильну активність їх личинок ядро горіха гниє і стає неїстівним. Тим важливіше контролювати горіхи і відповідно перебирати їх.

Порада: Щоб мати можливість насолоджуватися свіжозібраними горіхами, спочатку потрібно видалити білу тонку шкірку, яка оточує горіх, оскільки він має дуже гіркий смак. При висиханні гіркі речовини втрачаються з відведенням вологи.

Чисті горіхи

Перш ніж горіхи можна висушити, їх слід очистити. Для цього хворі та гнилі плоди спочатку перебирають. Потім м’яка зелена зовнішня шкіра повністю видаляється. Найкраще це робити руками і видаляти залишки залишків грубою щіткою. Ні в якому разі не можна мити горіхи. Волога і разом з нею, можливо, також спори цвілі можуть потрапити у внутрішню частину плоду та зіпсувати його.

Порада: Бажано надіти рукавички, щоб видалити зелену зовнішню шкіру. Інакше дубильна кислота, що міститься, може знебарвити руки коричнево.

Інструкція щодо сушіння

Тепер ви можете висушити очищені горіхи. Щоб мінімізувати ризик утворення цвілі під час процесу сушіння, волоські горіхи повинні як можна швидше висохнути.

кладіть горіхи в один шар у плоскі ящики, на сита або сітки
вони не повинні лежати один на одному або торкатися один одного
покладіть все це в сухе повітряне місце, бажано на відкритому повітрі
постійні температури 20-25 градусів ідеально підходять для сушіння
Уникайте температури вище 28 градусів
Занесіть горіхи в будинок на ніч
наступного дня, коли ранковий серпанок очиститься, загасіть його знову

Сухе і добре провітрюване горище також підходить для сушіння. Щоб гайки добре провітрювались з усіх боків, важливо перевертати їх кілька разів на день. Крім того, хворі та запліснявілі горіхи потрібно послідовно перебирати. Коли процес сушіння завершиться, горіхи втратять близько 50% від початкової ваги.

Порада: Ми не рекомендуємо сушити в духовці. Причиною цього є чутливість горіхів до тепла. При температурі вище 28 градусів жир, що міститься в горіхах, стає згірклим, а горіхи неїстівними.

зберігання

Правильно зберігати волоські горіхи

Сухі волоські горіхи легко зберігати у повітропроникних мішках та сітках, бажано підвісних. Мішки та сітки, які використовуються, бажано робити з натуральних волокон, а не з пластику. Місце зберігання повинно постійно добре провітрюватися і не мати надмірної вологості. Зберігаються товари повинні бути захищені від світла та прямих сонячних променів. Температура від 10 до 18 градусів та відносна вологість 55-65% ідеально підходять для зберігання. Таким чином, волоські горіхи можуть зберігатися не менше 1 року.