ВООЗ хоче виправити рекомендації щодо цукру Цукор - не новий алкоголь - Думка -
Всесвітня організація охорони здоров’я хоче переглянути свою рекомендацію щодо споживання цукру в бік зменшення. Наш автор пояснює, чому нові обмеження цукру надмірні.
Чи знаєте ви, скільки цукру ви спожили сьогодні? І будь ласка, включіть все - цукор, який ваш хлібопек розмішав у клярі, а ви - у каві, фруктозу у свіжовичавленому апельсиновому соку, мед у чаї та цукор, який додаєте у кожну ложку мюслі, кетчупу або Заправка для салату, додавана до кожного ковтка супу або безалкогольного напою.
Якщо Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) має свій шлях, ніщо з цього не повинно становити більше п’яти відсотків вашого споживання енергії в майбутньому. Для пересічної людини це було б приблизно 25 грамів цукру на день, або шість чайних ложок - менше, ніж у одній банці кола.
Саме про це йдеться у проекті нових керівних принципів, який ВООЗ представила на початку місяця і який з тих пір обговорювали дослідники, медичні працівники та політики. Організація все ще збирає коментарі на своєму веб-сайті до понеділка. Тоді пропозиція може незабаром стати офіційним настановою.
У Женеві вони готові до бійки. Коли ВООЗ запропонувала в 2003 році, що цукор не повинен покривати більше десяти відсотків щоденного споживання енергії, на нього чинився величезний тиск. Американський конгрес навіть погрожував, підбурений цукровим лобі, скоротити гроші ВООЗ. Якщо зараз здійснюється подібний тиск, будьте готові, говорить представник ВООЗ.
Незрозуміло, наскільки шкідливий насправді цукор
Ви можете цим милуватися. Тим не менше, ціль у п'ять відсотків є доброзичливою, але також надмірною та непрактичною. З одного боку, незрозуміло, наскільки шкідливий цукор насправді. Солодкі речі були стилізовані як лиходій за найкращими цілями в останні роки. Кажуть, що це призводить до ожиріння, діабету, хвороб серця і навіть деменції. Цукор отруйний, всюдисущий і викликає звикання, каже американський лікар Роберт Лустіг. Тому з цукром у майбутньому потрібно поводитися як із тютюном або алкоголем. Наприклад, він пропонує не продавати підсолоджені напої неповнолітнім та оподатковувати всі продукти, що містять цукор.
З іншого боку, є вчені, які вважають, що хоча багато людей їдять занадто багато калорій, цукор - це лише частина проблеми. Вони зазначають, що докази того, що цукор спричиняє діабет або хвороби серця, є слабкими. Насправді, для своєї п’ятивідсоткової рекомендації ВООЗ майже виключно посилається на дослідження, які вивчали ризик розвитку карієсу. Можливо, це не є основною проблемою для більшості людей у Німеччині, але цей наслідок споживання цукру найкраще задокументовано.
Пропозицію ВООЗ складно реалізувати
До того ж, пересічному німцю надзвичайно важко отримати лише п’ять відсотків калорій із цукру. Навіть ті, хто постійно пропускає безалкогольні напої та солодощі, навряд чи можуть цього досягти, говорить Герхард Рехкеммер, президент Інституту Макса Рубнера. Наприклад, середньостатистичний німець, щорічно, випиває 45 літрів яблучного соку, що, на думку ВООЗ, може сильно вплинути на його цукор. Щоб опуститися нижче п’ятивідсоткової перешкоди, слід було б змінити рецепти їжі.
Однак перш за все пропозиція ВООЗ недоцільна. Хто може сказати, скільки саме цукру містить їхня їжа? "Я не знаю, скільки цукру спожив сьогодні", - говорить Рехкеммер. Такі рекомендації є політично виправданими своєю сміливістю; як їх можна реалізувати, абсолютно незрозуміло.
Було б простіше мати чіткі правила поведінки, наприклад: Не вживати безалкогольних напоїв. Вони містять багато цукру і насправді нічого іншого. Вони навіть не заповнюють вас. Хто міг з’їсти десять чайних ложок цукру, не моргнувши повікою? Натомість у банку коли вона швидко витрачається. Якщо ви забороняєте безалкогольні напої зі свого раціону, ви навряд чи робите щось погане.
В іншому випадку бажано розслабитися в плані харчування. За сніданком можна робити набагато розумніші речі, ніж підрахувати, який відсоток цукру ви спожили. Читання газети, наприклад.