Вплив алкоголю на здоров’я - Виберіть натуропатію
При попаданні в організм алкоголь потрапляє в шлунок. Потім частина алкоголю негайно переходить у кров, яка потім направляється по судинах до печінки, мозку та підшлункової залози. Потім він почне руйнуватися і перетворюються на ацетальдегід - молекулу, яка є канцерогенною та токсичною для печінки. Ацетальдегід буде продовжувати розщеплюватися до ацетату і врешті-решт виводиться з організму у вигляді вуглекислого газу та води.
Для виведення 1 одиниці алкоголю (10 г) печінка займає близько години. Але коли кількість алкоголю занадто велика (або залежно від людини), нашій печінці потрібно більше часу, щоб усунути весь алкоголь. Частина ацетальдегіду залишається в нашій крові та в наших тканинах (включаючи мозок), перш ніж його можна буде усунути. Потім це сприятиме розвитку вільних радикалів, молекул, які беруть участь у багатьох захворюваннях: рак, дегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання тощо.
Надлишок алкоголю особливо пов'язаний з підвищеним ризиком раку стравоходу, печінки, молочної залози, гортані та раку прямої кишки. Вживання алкоголю також збільшує ризик серцево-судинних захворювань, цирозу та тривалих когнітивних порушень (втрата пам’яті, труднощі у зверненні уваги тощо).
Однак ризик, пов’язаний із вживанням алкоголю, різниться в залежності від людини, оскільки він також залежить від різних факторів, зокрема:
- Генетична схильність
- Загальна гігієна життя, і зокрема харчування
Чи краще червоне вино ?
Червоне вино містить ресвератрол, потужний антиоксидант із сімейства поліфенолів присутній у шкірці та виноградних кісточках, а потім знаходиться в дубильних речовинах. Однак антиоксиданти допоможуть захистити наші клітини від впливу вільних радикалів. Молоді танінові червоні вина, як і виноград Піно Нуар, є найцікавішими, оскільки саме вони містять найбільше ресвератролу. Таким чином, споживання 1-2 склянок червоного вина може мати користь. Але ці переваги знову залежать від генетичної схильності та загальної гігієни. Також можливо - і рекомендується - задовольнити споживання антиоксидантів завдяки дієті, в якій багато антиоксидантів.
Біле вино не приносить ніякої користі, оскільки шкірка та насіння видаляються на початку виробничого процесу: біле вино не містить дубильних речовин. Що стосується пива, воно також містить антиоксиданти, але воно також багатше на цукор.
Вибирайте страви для споживання алкоголю !
Бажано вживати алкоголь під час їжі, а не на вулиці. Це тому, що алкоголь розбавляється з їжею, яку ми їмо. Це дозволяє повільніше дифузувати ацетальдегід, що потім сприяє його толерантності.
Слідкуйте за сульфітами
Вино, природно, містить сульфіти, що утворюються в процесі виробництва. Але, інші сульфіти зазвичай додають, щоб служити консервантами. Ці сполуки на основі сірки можуть викликати реакції непереносимості або навіть алергічні реакції (шкірні плями, дерматит, кропив’янка, астма, кон’юнктивіт, мігрень тощо). Значна частина населення була б чутливою до цього.
Залишковий вміст сульфітів у вині дуже варіюється залежно від природи та якості вин, солодкі вина є найбагатшими. На жаль, не існує норм, що вимагають відображати вміст сульфітів, тому неможливо знати точну кількість вин. Таким чином, склянка звичайного червоного вина об’ємом 20 мл може містити до 32 мг сульфітів, або 70% від допустимої добової дози для людини вагою 65 кг. Тому ви можете дуже швидко виявити вплив великої кількості сульфітів, що значно перевищує рекомендовані дози.
Сульфіти також дозволяються в органічному вині, але правила трохи жорсткіші. Наприклад, він встановлює максимальну дозу 110 мг/л для органічного червоного вина замість 160 мг/л для звичайного червоного вина. Регулювання біодинамічного вина йде ще далі, обмежуючи споживання менше ніж 50% звичайного вмісту (70 мг/л для червоного вина, наприклад). Так само марка Nature & Progrès виходить за рамки звичайної органічної етикетки, додатково обмежуючи кількість дозволених сульфітів.
Що таке біодинаміка ?
Біодинаміка підштовхує органічний підхід ще далі. Цей підхід приділяє особливу увагу якості ґрунту та обміну між ґрунтом та рослиною. Таким чином, біодинаміка використовує рослинні препарати та коров'ячий гній, які потім закопують у землю, щоб збагатити її і тим самим допомогти лозам краще розвиватися. Біодинаміка також враховує рух зірок для встановлення календарів посадки.
Основною біодинамічною міткою є мітка Деметри. Його технічні характеристики суворіші за європейські етикетки органічних продуктів: вхідні дані ще більш обмежені. Існує також етикетка Biodyvin, менш поширена і трохи менш вимоглива, ніж етикетка Demeter щодо кількості сульфітів.
Натуральне вино йде навіть далі, ніж біодинамічне вино, оскільки воно поєднує два методи органічного землеробства та біодинаміки.
Нарешті, все більше виноградарів пропонують так звані натуральні вина, не додаючи сульфітів або їх дуже мало (максимум 30 мг/л для червоного вина, наприклад). На жаль, це іноді впливає на смак вина та його стабільність. Для їх ідентифікації зазвичай вказується «натуральне вино» або «без додавання сірки».