ВПЛИВ ЦУКРУ НА МОЗК
Всі ми любимо солодощі, але занадто багато цукру в нашому раціоні може мати неприємні наслідки, такі як ожиріння, діабет 2 типу та карієс. Ми знаємо, що не повинні їсти цукерки, морозиво, тістечка та соки з високим вмістом цукру, але іноді ми не можемо протистояти їм. Наче наш мозок жадає цих продуктів.
"Як лікар-невролог, у своїх дослідженнях я зосереджуюсь на явищі ожиріння та його масштабі в сучасну епоху", - сказала Емі Рейхельт. "Я хочу зрозуміти, як те, що ми їмо, змінює нашу поведінку і чи можна пом'якшити зміни в мозку іншими факторами, з якими ми стикаємось щодня.
Дофамін активується вживанням цукру
Еволюційно наші предки були збирачами. Солодка їжа є чудовим джерелом енергії, саме тому ми знайшли, зокрема, солодші, приємніші страви. Їжа з неприємним, гірким або кислим смаком може бути скасована або зіпсована і може призвести до харчового отруєння.
Тому, щоб збільшити рівень виживання як виду, ми народились із системою, яка змушує нас обожнювати солодку їжу, оскільки вона є хорошим джерелом енергії.
Коли ми споживаємо цукор, активізується система "винагороди" мозку, яку також називають мезолімбічною системою дофаміну. Дофамін - речовина, що виділяється нейронами, що сигналізує про приємну подію. Коли система винагород активована, ми, люди, схильні повторювати ці дії. З дофаміном, що виділяється через споживання цукру, ми маємо бажання їсти все більше і більше.
Навколишнє середовище рясніє солодкою енергетичною їжею. Нам більше не потрібно шукати ці цукристі продукти, вони доступні скрізь. На жаль, наш мозок все ще дуже схожий на мозок наших предків. Що відбувається з нашим мозку, коли ми споживаємо надмірну кількість цукру?
Можливо, цукор змінить нас?
Мозок постійно змінюється, і цей процес називається нейропластичністю. Ця зміна може відбутися в системі "винагороди". Багаторазове вживання наркотиків або споживання багатьох цукристих продуктів змушує мозок набувати певної толерантності.
У випадку з солодкою їжею, щоб отримати таке саме задоволення, це означає, що нам потрібно споживати більше, і це класична особливість звикання.
Харчова залежність - суперечлива тема серед науковців та лікарів. Хоча це правда, що ви можете стати фізично залежними від певних ліків, обговорюються питання, чи можемо ми стати залежними від їжі.
Мозок хоче все більше і більше цукру
Навіть якщо ми голодні чи ні, на нервовому фоні ми, як правило, їмо більше.
Щоб протистояти пожадливості, ми повинні стримувати свою похоть. Мережа таких гальмівних нейронів необхідна для поведінкового контролю. Ці нейрони зосереджені в префронтальній корі, ключовій ділянці мозку, що бере участь у прийнятті рішень, контролі імпульсів та уповільненому задоволенні.
Інгібуючі нейрони схожі на «гальма» мозку, що виділяють хімічну речовину ГАМК. Дослідження на лабораторних мишах показали, що дієти з високим вмістом цукру можуть змінити нервову структуру. Щури, яких годували цукром, більше не могли контролювати себе і приймати рішення.
Доведено, що їжа впливає на наш опір "спокусам", тому зміни в харчуванні настільки важкі.
Люди, які регулярно дотримувались дієти з високим вмістом жиру та цукру, хотіли їсти все більше і більше нездорової їжі, навіть якщо вони не обов’язково були голодними.
Нездорове харчування може посилити бажання постійно вживати ці продукти. Це створює замкнене коло.
Цукор може порушити пам’ять
Ще одна область мозку, на яку впливає дієта з високим вмістом цукру, - це гіпокамп, важливий центр пам’яті.
Дослідження показують, що миші, які харчуються з високим вмістом цукру, менш здатні реагувати на навколишні предмети.
Індуковані цукром зміни в гіпокампі зумовили зменшення новонароджених нейронів, які є життєво важливими для кодування спогадів.
Як захистити свій мозок від цукру?
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити споживання доданих цукрів. Нам потрібно 5% щоденного споживання калорій, що означає близько 25 г (шість чайних ложок).
Враховуючи, що канадець споживає приблизно 85 г (20 чайних ложок) цукру на день, це передбачає значну зміну раціону.
Можливості нейропластичності мозку дозволяють йому певною мірою перезавантажитися після зменшення дієтичного цукру, а фізичні вправи можуть посилити цей процес. Їжа, багата на омега-3 (міститься в риб’ячому жирі, горіхах і насінні), також є нейропротекторною і може стимулювати хімічні речовини мозку, необхідні для утворення нових нейронів.
Хоча звикнути їсти десерти або готувати міцну каву непросто, ваш мозок буде вдячний вам за кроки до здорового життя.
Перший крок також є найважчим, але в дорозі все стає простіше.